山東酒桌上的講究(編輯修改稿)
2024-07-20 21:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 因此北方的客人一般會被要求倒白酒，南方的可以寬松一些，但要跟做客的客人說明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要堅決抵制。山東的熱情是讓人受不了的，如果開始喝上了，除非是喝醉了，否則你中途說我不能喝了，換白水吧這不是不可以，山東人名目繁多的接口，都讓你不好意思不喝酒，呵呵！白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家對容器的印象如何，一般意義上的茶杯就是二兩半。大家如果在山東看到有用還小的杯子來喝白酒，千萬不要感到幸運因為你馬上會知道，那是一口喝一個，到時候你后悔都來不及。去煙臺的朋友要特別注意，因為這個地區(qū)有一種本地酒是二兩一瓶的，叫煙臺酤釀，俗稱小姑娘，配的杯子也是二兩的，熱情的主人有一套喝酒的程序，下面會說道，估計你看了都得醉倒。下面說喝酒的規(guī)則，還是以白酒為例：山東全省比較正規(guī)的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后隨意。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口（也有四二開的）。在這之前，客人是不能主動出擊敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度數(shù)，不同酒桌自行規(guī)定）。以上說的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。上面說的煙臺喝法是最不人道的（但也不是在所有的煙臺宴請都用到），煙臺的規(guī)矩是三二一一二三，主陪、副陪各帶六口，三杯主陪帶三杯，第一杯三口喝掉，第二杯兩口喝掉，第三杯一口喝掉，然后換副陪帶三杯，規(guī)矩同上，輪次相反這一圈下來，用二兩的杯子計算就是六杯，也就是1斤二兩，估計桌子上已經(jīng)沒有什么人了。在主陪和副陪帶完以后，主陪會宣布自由時間。開始這個時候就是私人恩怨了，開始單挑；但在喝的多少上是可以商量的，所以來山東的朋友而且能喝一點的，奉勸大家從現(xiàn)在開始要偷懶耍滑了，盡量不要跟著發(fā)飆，否則你有再大的酒量也要趴下。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂禮儀之邦，喝酒成雙，普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進(jìn)行的差不多了。最后，主陪會招呼大家喝最后一杯，即宴請結(jié)束的信號，俗稱門清，濟(jì)南叫整整盅子。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人這個時候可以用酒量不行了這類的話逃過這一杯，輕點表示即可，畢竟大家這個時候都喝得差不多了，不會再強求許多；另外可以跟大家說一點小竅門，就是在每喝干一杯的時候不妨留一點，借機少喝一些，因為在山東有一種說法，喝酒不喝根，借年年有余的寓意，還有一種說法是喝瓶底生女兒，但近年來又興起福根
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