意大利面的終極奧義有歷史的它可不只是一碗面那么簡單(編輯修改稿)
2025-07-20 00:18 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 既定印象中的“面”畫風(fēng)完全不同。玉棋和其他意大利面食的吃法差不多，就是煮好后用番茄醬與芝士粉調(diào)拌。另外還可以用油炸，炸到黃燦燦的也可以當(dāng)作一道主食，有點(diǎn)兒像鍋貼的概念。Lasagne（千層面）《老友記》里酷愛做菜的Monica最拿手的菜色之一就是千層面。它外表看起來似乎也和“面”扯不上關(guān)系，但確實(shí)意大利面中很受歡迎也很主流的一種哦。通常為4到5層新鮮面皮，中間加入肉餡、芝士或者是蔬菜餡層層疊起來，一般為方形，通常以烤的方式制作。Toetellini（意式餛飩）這個絕對算是最奇葩的意大利“面”了，長得像中國餛飩的意面，里面包著的是肉類和意大利乳清干酪或者帕爾馬奶酪。可炸，也可以湯煮，還可以像一般意大利面一樣用醬汁來搭配。用三分鐘讓你配對它的“伴侶”一碗意面除了種類上的講究之外，最重要的就是醬汁的搭配。不同醬汁像是意面的點(diǎn)睛之筆，讓你第一口下去就感受到每一種面與眾不同的驚艷。意大利面醬主要分為四種：紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎(chǔ)。青醬青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意面也可配法棍吃。白醬白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面。黑醬黑醬是以墨魚汁制成的醬汁，主要佐于墨魚等海鮮意大利面。認(rèn)識了意大利面家族的兄弟姐妹們，懂得了醬汁搭配的秘籍，你就可以驕傲地成為一個意面界的老司機(jī)！至于去哪里可以吃到最地道的意大利面？我們當(dāng)然要奉上魔都最佳意面地圖！用四分鐘讓你摸清它的“魔都老巢”8 ? Otto e Mezzo BOMBANA龍蝦海膽貓耳朵意面地址：黃浦區(qū)圓明園路169號協(xié)進(jìn)大樓67樓(近北京東路)電話：021608728908 ? Otto e Mezzo是意大利名廚Umberto Bombana的得意之作，在香港被榮稱為最好的意大利餐廳。這里的龍蝦海膽貓耳朵意面吸引了很多意面愛好者。海膽堪稱精華，入口即化，加上龍蝦，整體鮮度立馬上升。面條的口感不會過于綿軟，反而很有韌勁，值得嘗試。The Kitchen龍蝦意面地址：浦東新區(qū)陸家嘴西路2967號D座, 豐和路到底電話：021 50541265The Kitchen位于浦東江邊，隱在東方明珠后面的玻璃房子里，超浪漫的環(huán)境將意式美食的浪漫烘托得淋漓盡致。海鮮意面都很正點(diǎn)，推薦招牌龍蝦意面，配半只龍蝦，不同于一般意大利面半生的口感，這里的面吃起來更柔軟，半只龍蝦將肉挑出切塊和意面一起煮，加上濃郁的番茄汁，香濃Q彈。The TERRACE奶油培根面地址：多家分店魚香肉絲里有魚嗎？老婆餅里有老婆嗎？所以這款奶油培根面，其實(shí)是……沒有奶油的！在意大利，真正的奶油培根面（Carbonara）是一款非常簡單，僅靠雞蛋、培根、芝士而拌成的一種面食。雖然制作工序簡單，但是每一個步驟的細(xì)節(jié)都會影響到口味，同時必需使用新鮮的雞蛋黃和成熟的芝士及意大利產(chǎn)的培根，加上廚師
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1