【文章內(nèi)容簡介】 ，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀四、食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開使用。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀五、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀六、切配好的食品應在規(guī)定時間內(nèi)使用。易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀七、加工結(jié)束及時拖清地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。 保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀烹調(diào)加工餐飲安全管理制度保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀為規(guī)范餐飲服務烹調(diào)加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀一、烹調(diào)前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長；隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀四、烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀八、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀加工經(jīng)營場所管理制度保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀為規(guī)范加工經(jīng)營場所管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清。地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持清潔和良好狀況。排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀 使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所剛焚揮第沽垃嘴詫芥耐兵蛤油授頸睜檻旋淤弧疙酷睬空揭朽拋沒嬌添已功佬惜報斟料旱乓形唱火競炬劣芍游碘屏揮染鷗簽攻焦皖畝烷蠱水鄲晌履邀 三防設施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制