【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 芋、薯、苕都可視為甘薯。直到今日，甘薯最普通的俗稱仍是紅薯、白薯、山芋。 除了嘉靖《大理府志》外，李元陽(yáng)還編纂萬(wàn)歷二年(1574年)的《云南通志》。這兩部書是明白記錄甘薯的最早著作，而且充分意味著甘薯是從印、緬引進(jìn)的。下節(jié)中將另詳論，李氏二《志》中并多處列了“玉麥”，就是玉蜀黍，或玉米。兩種重要美洲作物同列，增加我們對(duì)16世紀(jì)云南文獻(xiàn)的信心。此外，語(yǔ)言學(xué)的證據(jù)和16世紀(jì)印、緬、滇通衢的歷史實(shí)況更幫忙肯定這兩種新大陸的作物確是從西南引進(jìn)中國(guó)內(nèi)地的。 美國(guó)人類學(xué)家康克林(Harold C．Conklin)曾搜集了大洋洲諸島和非洲沿海諸部落共五百種語(yǔ)言和方言中甘薯的名稱，并曾與多位植物、語(yǔ)言、人類學(xué)家研討。大量語(yǔ)言的資料都說明白15世紀(jì)末和16世紀(jì)初，葡萄牙人把甘薯帶到非洲沿海諸地，印度西岸的要港果阿 (Goa)，今日印尼的部分的島嶼群，和南北美洲的中緯度沿海諸地；而西班牙卻先把甘薯傳到墨西哥的太平洋岸，然后再?gòu)哪鞲绲奈骱０秱鞯轿魈窖髤^(qū)，包括菲律賓①。 葡萄牙殖民帝國(guó)形成的歷史是一般人所熟悉的。早在1509年葡人已將果阿作為東方殖民地的主要根據(jù)地。1511年已經(jīng)占領(lǐng)馬剌加，即今日馬六甲。1512年即開始占領(lǐng)香料群島(也就是摩鹿加群島)。1514年已在廣州所屬屯門島試叩大明帝國(guó)的南門。葡人海上進(jìn)展如此的快，他們已引進(jìn)到果阿的美洲作物在印、緬、滇的傳播照理不會(huì)太慢。 另一史實(shí)，一般人并不清楚，這就是明代滇緬之間存在著一條物資、文化不斷交流的通衢大道，東起昆明，中經(jīng)大理、下關(guān)，西越保山、騰越而達(dá)緬甸。萬(wàn)歷晚期曾任廣西巡撫、足跡幾遍全國(guó)、留心世務(wù)的謝肇涮，在他的名著《五雜俎》中，盛稱：“滇中沃野千里，地富物饒?！雹谠谒牧硪恢鳌兜崧浴分校鑼懥诉@條通衢西段的繁榮景象： “永昌、騰越之間，沃野千里，控制緬甸，亦一大都會(huì)也。山高水深，饒竹木鹿豕魚蝦之利。其人儇巧，善制作，金銀銅鐵、象牙、寶石、料絲、什器、布罽之屬皆精好，甲他處。加以諸夷所產(chǎn)虎魄、水精、碧玉、古喇錦、西洋布及阿魏、鴉片諸藥物，輻輳轉(zhuǎn)販，不脛而走四方。故其習(xí)尚漸趨華飾，飲食宴樂。諺謂永昌一日費(fèi)三百石釀米，亭午以后，途皆醉人，此其敝也?！雹?綜合海陸兩方面資料看來，海道自呂宋傳到漳州和福州似應(yīng)在16世紀(jì)70、80年代；而西南的甘薯似應(yīng)在16世紀(jì)的最初三四十年間即已傳人云南。否則不易于1563年見于著錄，更不易解釋何以在1574年的《云南通志》里，甘薯已被六個(gè)府、州列為當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)。 甘薯由印、緬人滇雖然比由海路人閩要早，但在我國(guó)西南諸省早期的傳播，在文獻(xiàn)上卻很難追溯。這大都要?dú)w罪于明清六版《四川總志》(嘉靖1541年，萬(wàn)歷1581年，1619年，康熙1671年，雍正1733年，嘉慶1816年)物產(chǎn)部分往往根本不談糧食，專重非食物的特產(chǎn)。這個(gè)劣例又影響了不少明末清初四川的若干府、州、縣志的體例。明清兩代的《貴州通志》和《湖廣總志》也犯了同樣的毛病。 甘薯自福建早期的傳播比較容易追溯。萬(wàn)歷1594年由福建巡撫金學(xué)曾的提倡，甘薯在福建引起了較廣泛的注意。泉州著名學(xué)人何喬遠(yuǎn)，在主編崇禎1629年的《閩書》時(shí)，撰了一篇《番薯頌》，贊揚(yáng)它的種種經(jīng)濟(jì)價(jià)值。徐光啟在1625年至1628年編輯《農(nóng)政全書》時(shí)，把何喬遠(yuǎn)的《番薯頌》完全征引，并派人到閩南去取薯種，并確在上海一帶試種。 廣東的甘薯可能是由葡人傳人；也可能是由閩南傳播。屈大均《廣東新語(yǔ)》序，作于康熙1700年，卷二十七頁(yè)廿九下：“番薯近自呂宋來，……切為粒，蒸曝貯之，是曰薯糧?！眳欠秸稹稁X南雜記》(《叢書集成》本)頁(yè)四十一：“番薯有數(shù)種，江浙間亦甚多而賤，皆從海舶來者。形如山藥而短，皮有紅白二種，香甘可代飯。十月間遍畦開花，如小錦葵?；浿刑幪幏N之?？滴跞四?1699年)粵中米價(jià)踴貴，賴此以活。有切碎曬干為糧者，有制為粉如蕨粉藕粉者?！? 茲將見諸方志的甘薯俗名列舉如下： ———————————————— ① Herald ，“1he OceanianAfrican Hypothesis and the Sweet Potato”，in Barrau，cd．，《Plants snd the Migrations of Pacific Peoples》，pp．129—136． ② 日本1795年版，卷四，頁(yè)二十五上下。 ③ 明刻本，序五年代，有“崇禎丁丑仲冬行人顧鉉查訖”之印，美國(guó)國(guó)會(huì)圖書館藏。卷四，“俗略”，頁(yè)十五下。(一)嘉靖1563年《大理府志》卷二：“白芋、紅芋、紫芋?！?二)萬(wàn)歷1574年《云南通志》卷三，姚安州，景東府，順寧州，“紅薯”。(三)萬(wàn)歷1594年后福州一帶稱甘薯為“金薯”。(四)萬(wàn)歷1595年《普陀山志》卷二頁(yè)四十三下：“番芾來自日本，味甚甘美?！?五)萬(wàn)歷1606年福建《古田縣志》卷五頁(yè)廿四上：“薯，似山藥而大，有紅白二種?！遍Π福捍藶闁|南沿海俗稱，甘薯為“紅薯”、“白薯”最早之例。(六)崇禎1629年《閩書》，“番薯”為早期通稱。(七)崇禎1629年江蘇《太倉(cāng)州志》，“紅山藥”。(八)康熙1683年浙江《永嘉縣志》，引在乾隆1761年《溫州府志》，“番薺”。(九)乾隆1747年湖南《長(zhǎng)沙府志》，“粵芋”。(十)乾隆1752年云南《陸涼州志》，“山芋”。(十一)乾隆1760年江蘇《崇明縣志》，“番芋”。(十二)乾隆1772年浙江《奉化縣志》：“番芋，種來自日本。”(十三)金箋門，《海曲拾遺》(嘉慶1812年)，卷六，論江蘇南通州一帶物產(chǎn)：“甘薯，俗呼番芋。江船賈客以其音不利，遂改為山芋。種得自舟山，今江北高原皆種之以佐餐?！?十四)嘉慶1812年安徽《黟縣志》，“朱薯”。(十五)道光1828年廣西《康遠(yuǎn)府志》，“黃薯”。(十六)道光1830年山西《大同縣志》卷八頁(yè)廿三上：“白薯，俗名回子山藥?！遍Π福何鞅币粠Р环ΨQ甘薯為回子山藥者。如光緒1879年甘肅《豐鎮(zhèn)縣志》，卷六。(十七)道光1838年河北《新城縣志》，卷八，頁(yè)四下：“薯，本作藷，一名番薯，一名土瓜，一名地瓜，一名紅山蕷。”（十八)陶澍，《陶文毅公全集》 (1839年后刊本)，卷廿六，頁(yè)一上至三下，詳述溫、臺(tái)一帶之人至皖南山區(qū)廣植“山薯”。(十九)同治1864年山東《寧海州志》，“玉薯”。(二十)同治1870年湖南《江華縣志》，“黃薯”。(二十一)光緒1895年四川《敘州府志》卷二十一頁(yè)四下：“甘薯……大者名玉枕薯，按各廳縣皆產(chǎn)?！?二十二)光緒1902年貴州《仁懷廳志》，“黃苕”。(二十三)徐有榘，《種薯譜》(朝鮮，1834年)，頁(yè)二上至三下，“甘薯”，“番薯”，“紅山藥”，“赤芋”，“琉球芋”，“番茄”。計(jì)甘薯名之可考者，共二十六：(一)甘藷，(二)白蕷(芋)，(三)紅蕷(芋)，(四)紫蕷(芋)，(五)紅薯，(六)白薯，(七)甜薯，(八)金薯，(九)番薯，(十)紅山藥，(十一)番芾，(十二)番薺，(十三)粵蕷，(十四)番芋，(十五)山芋，(十六)朱藷，(十七)黃薯，(十八)回子山藥，(十九)土瓜，(二十)地瓜，(二十一)紅山蕷，(二十二)山藷，(二十三)黃苕，(二十四)赤芋(朝鮮)，(二十五)琉球芋(朝鮮)，(二十六)番茄(朝鮮)。 甘薯在18世紀(jì)傳播日廣，固與人口增加，食料需要日廣有關(guān)，但也部分地由于官方的倡導(dǎo)。如陳宏謀撫陜，于乾隆1745年明令治下州縣認(rèn)真引進(jìn)薯種，教民種植。其文集《培遠(yuǎn)堂偶存稿》(無(wú)確切刻刊年份)，“文檄”，卷二十，頁(yè)一上至一下：“甘薯……俗名番薯，又名紅薯……其種來自海外，閩廣最多，浙江之寧波、紹興，江南之崇明，河南之汝寧、汝州，江西之廣信、贛州、南安皆有之。近來江北亦皆試種。”并正式命令：“正雜各官，有閩、廣、江、浙、蜀、豫之人，正可從家鄉(xiāng)覓帶薯種，在城身先試種。如署中有能知種法者，竟可散之民間，教人種植，費(fèi)力無(wú)多。一年生薯，其藤無(wú)數(shù)，一處得薯，到處傳種，不幾年而遍一邑矣?！卑?，陳宏謀歷任封疆二十年，以身體力行聞?dòng)诋?dāng)世，終拜大學(xué)士。1745年冬十二月，其下屬官確已自江、浙、豫、蜀等省“購(gòu)覓薯種，并雇有善種之人到陜”。故此類官方倡導(dǎo)，決非衰世一紙空文所可同日而語(yǔ)。嗣后，乾隆十七年(1752年)，直隸、山東等省又推廣甘薯的種植。終18世紀(jì)，督撫以下各省大吏，如布政使、按察使之流，亦不乏熱心倡導(dǎo)廣種甘薯以備荒者。乾隆皇帝本人，鑒于1785年河南夏糧歉收，親下諭令。豫撫畢沅，雖對(duì)人民生計(jì)之關(guān)懷遠(yuǎn)不如陳宏謀，亦不得不認(rèn)真推廣甘薯的種植。當(dāng)18世紀(jì)太平盛世，官方三令五申地督倡，的確起了積極的作用。不過，在農(nóng)作物發(fā)展的歷史上，官方倡導(dǎo)雖能起作用，但新作物之所以能不斷地被農(nóng)民接受，還是要看它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。自18世紀(jì)中葉直至太平軍起義，甘薯隨著玉蜀黍，逐步進(jìn)入長(zhǎng)江內(nèi)地的丘陵地帶，特別是集中在川、陜間的山地，湖北省西南部的山地，和湖北西北部漢水流域的山地。為避免重復(fù)，這一段甘薯傳播的歷史，將在下兩節(jié)討論玉蜀黍和馬鈴薯時(shí)再較詳討論。總之，四百余年來，甘薯對(duì)中國(guó)山地和瘠土的利用，對(duì)雜糧種植的多樣化，起了極深刻的影響。朝鮮“湖南按察使”徐有榘，在1834年編輯了一部《種薯譜》，曾征引了1765年某朝鮮大員派人赴日本引進(jìn)甘薯時(shí)所作的一首詩(shī)。前兩句：“萬(wàn)歷番茄始人閩，如今天下少饑人?！边@首詩(shī)雖稍有夸張，但最能說明甘薯的歷史作用。直至今日，甘薯是我國(guó)最重要的輔助食糧之一。由下表中可以看出我國(guó)甘薯的產(chǎn)量在世界上占有壓倒的優(yōu)勢(shì)。 表二 世界甘薯生產(chǎn)概況(1973年) 播種面積(公頃) 公頃平均產(chǎn)量(公斤) 總產(chǎn)量(公噸) 全世界 15069000 8850 133366000 中國(guó) 28100130 9399 111000000 日本 90000 22222 2000000 美國(guó) 51000 10932 561000 (三)玉蜀黍早在1906年西方著名漢學(xué)家和人類學(xué)家洛佛(Berthold Laufer)，初露頭角，撰了一篇《玉蜀黍傳人東亞考》。這篇文章不是他成熟之作，主要的史料是根據(jù)陳元龍所輯，1735年問世的《格致鏡原》?！陡裰络R原》所引最重要的原始史料是明代杭州學(xué)人田藝蘅的《留青日札》(序作于隆慶1572年)。此書，卷二十六，“御麥”：“御麥出于西番，舊名番麥，以其曾經(jīng)進(jìn)御，故曰御麥。干葉類稷，花類稻穗。其苞如拳而長(zhǎng)，其須如紅絨，其粒如芡實(shí)大而瑩白，花開于頂，實(shí)結(jié)于節(jié)，真異谷也。吾鄉(xiāng)傳得此種，多有種之者?！甭宸鹚梦魑馁Y料，最重要的是天主教士厄拉達(dá)(Martin de Herrada)的追憶錄。厄拉達(dá)曾于1575年隨中國(guó)訪菲官員匆匆訪閩，途經(jīng)漳州、泉州和福州。據(jù)厄拉達(dá)，當(dāng)時(shí)中國(guó)政府每年所征的玉蜀黍?qū)嵨镒舛愐殉^兩千萬(wàn)hanegs(每一haneg略等于1．6英國(guó)bushels蒲式耳)①。少壯的洛佛雖對(duì)中國(guó)原始史料尚不熟悉，雖尚不能洞悉厄拉達(dá)所言玉蜀黍?qū)嵨锒愵~的荒謬，但對(duì)《留青日札》中“出于西番”一語(yǔ)非常重視。因此，他又征引了幾種19世紀(jì)后半葉、20世紀(jì)初年西方人對(duì)西藏、西康、云南、海南島的游記。洛佛最后的結(jié)論是玉蜀黍是在16世紀(jì)經(jīng)緬甸輸入云南和中國(guó)內(nèi)地的；在作物傳播的歷史上，一般而言，陸路傳播優(yōu)于海路傳播。此文雖史料不足，不免錯(cuò)誤和偏激之見，但已呈現(xiàn)出洛佛治學(xué)的魄力和權(quán)衡輕重的能力。上節(jié)討論甘薯傳華所引嘉靖1563年《大理府志》是非常重要的史料。卷二提到：“來麰之屬五：大麥、小麥、玉麥、燕麥、禿麥?！崩钤?yáng)另撰的萬(wàn)歷1574年《云南通志》，卷二，已經(jīng)種植“玉蜀黍”的地區(qū)有云南府、大理府、騰越州、蒙化府、鶴慶府、姚安府、景東府、順寧州和北騰州。其中六個(gè)地區(qū)同時(shí)已種植甘薯(紅、白、紫蕷)。不用說，“御”字很早就被同音的“玉”代替，而且在明代正式植物學(xué)名稱，是玉蜀黍，也離開了原來的“御”。鑒于葡人遠(yuǎn)洋航行對(duì)食物作物的極端注意，在亞洲拓殖的積極，和當(dāng)時(shí)滇緬商務(wù)交通的頻繁，玉蜀黍先傳進(jìn)云南是非常合理的。初看令人驚異的是，據(jù)我遍檢北美各館所藏中國(guó)方志之后，玉蜀黍最早的記錄是在嘉靖1555年的河南《鞏縣志》，卷三，頁(yè)一下?！肮阮悺绷杏校骸笆?、稷、稻、粱、粟、麻、菽麥、蕎麥、秫、麰、稗、豆?！痹凇肮阮悺钡淖詈蟛攀恰坝覃湣薄ｌ柨h位于洛陽(yáng)與鄭州之間，距云南邊徼和閩粵沿海都很遠(yuǎn)。要了解玉蜀黍在鞏縣留下了最早的紀(jì)錄決非偶然，我們有必要簡(jiǎn)單討論明廷和西方的關(guān)系。《明史》卷三百三十：“西番即西羌，種類最多，自陜西歷四川、云南西徼外皆是?！卑该鞔年兾骶褪乔宕年兏?，包括陜西、甘肅兩省?！睹魇贰肪戆耸妒池浿舅摹贰安璺ā保骸胺耸热槔?，不得茶，則困以病。故唐宋以來行以茶易馬法，用制羌戎，而明制尤密?！璠明]設(shè)茶馬司于秦、洮、河、雅諸州，自碉門、黎、雅抵朵甘、烏斯藏，行茶之地五千佘里?！睋Q言之，從甘肅中南部蘭州、鞏昌(府治在今隴西)南越岷山，順?biāo)拇ㄅ璧氐奈骶壞舷逻M(jìn)云南境。茶馬市北方的重點(diǎn)在甘肅的秦州和青海的西寧，南方的重點(diǎn)在成都西南的雅安、榮經(jīng)、漢源。再往西即是朵甘，朵甘就是西康，更西南就是烏斯藏?！睹魇贰肪砣儇σ蛔詈笮〗Y(jié)：“初，太祖以西番地廣，人獷悍，欲分其勢(shì)而殺其力，使不為邊患，故來輒授官。又以其地皆食肉，倚中國(guó)茶為命，故設(shè)茶課司于天全六番[案：清代曾改為塔門縣，屬雅州府]，令以馬市，而人貢者又優(yōu)以茶布。諸番戀貢市之利，且欲保世官，不敢為變?！怨饰髭镅缛?，終明世無(wú)番寇之患?！边@種制度化的、專為西番而設(shè)的茶馬市是玉蜀黍向京師和中國(guó)內(nèi)地輸進(jìn)的可能媒介之一。————————————————————① 引在Berthold Laufer，“The Introduction of Maize into East Asia”，《Congres international des Americanistes，xve session》，1906． 另一更大可能傳進(jìn)的媒介是明代云南諸土司。真正的“西番”算是“西域”的一部分，“西域”在明代算是“外國(guó)”。而云南諸土司卻是明帝國(guó)的一部分，決