說說我的家鄉(xiāng)廈門ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-08 13:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 以酬佳節(jié)。雖陋巷貧簍之人，解農(nóng)市酒，勉強迎歡，不肯虛度。此夜天街賣買，直至五鼓，玩月游人，婆婆于市，至燒不絕。”更有意思的是， 《 新編醉翁談錄 》 記述拜月之俗：“傾城人家子女不以貧富能自行至十二三，皆以成人之眼眼飾之，登樓或中庭焚香拜月，各有所朝；男則愿早步蟾宮，高攀仙桂。 … 女則愿貌似嫦娥，圓如皓月。” 土筍凍 ，是廈門獨有的美味，廈門人列其為廈門第一美食小吃。土筍凍的主要材料是土筍，“土筍”是一種環(huán)節(jié)動物，學名叫“星蟲”，身長僅一二寸，卻五臟俱全。據(jù)明朝屠本駿 《 閩小記 》中寫道：“其形如筍而小，生江中，形丑而甘，一名土筍。”清朝同治年間，任福建布政司的河南人周亮工在 《 閩小記 》 中寫道：“予在閩常食土筍凍，味甘鮮美，但聞其生在海濱，形類蚯吲?！? 廈門沿海盛產(chǎn)“土筍”，熬制土筍歷史悠久，先得將土筍腹部壓破，再將肚內(nèi)泥漿洗滌干凈，而后和清水熬煮。它身上的膠質(zhì)溶化水中，冷卻后凝固成一塊塊玲瓏剔透的小圓塊，即為土筍凍。 廈門人吃土筍凍是很講究配料的。要選用上等到醬油、北醋、甜醋、辣醬，還有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再加上翠綠的蕪荽、白雪般的酸蘿卜、猩紅色的辣椒、番茄片作佐料，五彩繽紛，風味獨特。 土筍凍本身吃起來清脆鮮嫩，含有土筍津液的凍非常甘美。 閩菜，咸鮮香辣 ,有點甜，湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養(yǎng)搭配合理。 將堿水油面放入沸水中大火汆 5分鐘，取出控水放入大碗中備用 。綠豆芽去頭去尾 。韭菜洗凈，切長 3厘米的段 。鍋內(nèi)放入沸水，大火沙茶面燒開后放入綠豆芽大火汆 1分鐘，撈出過涼 。韭菜段放入沸水中大火汆 ，撈出過涼。 豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽 5克、料酒大火煮 30分鐘，撈出切成長 2厘米的段。鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽 2克、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。 廈門餡餅分兩種。甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。皮酥餡靚用來形容廈門餡餅，毫不夸張。而在南普陀寺，有一種素油餡餅，餡心除了綠豆白糖還有黃花木耳的。 餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品，料精工細，系選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅 皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。 以前物品比較稀缺，廈門的餡餅因料精工細，選用優(yōu)質(zhì)精白面粉制成，里面裹有各種餡料，口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多，深受喜愛?！肮睦藥Z”餡餅便是隨著游客流向全國、流向世界，成為廈門旅游產(chǎn)品一大品牌的。 麻糬的外皮是用圓糯米或 糯米粉 為主要材料，以 澄粉 +熱開水為黏著劑作成，所以基本上是白色的，也有使用 食用色素 或添加其它素材讓顏色有變化的麻糬。 麻糬的內(nèi)餡則相當多樣化，較常見的包括 紅豆沙 、 綠豆沙 、芝麻 、 芋泥 等，所以一般是當作 甜食 ，然而也有店家用咸口味的內(nèi)餡（如 肉松 ）作麻糬。依不同的地區(qū)、店家，做法和口味上也會有些許不同。 剛制作完成的麻糬口感最佳，暴露在空氣一段時間后會開始變硬。手工制作的麻糬大多注明最遲要隔天食用，機器制作的則可以保存較久。 近年來，有將麻糬放進 火鍋 內(nèi)加熱的新吃法。這種麻糬，通常內(nèi)餡為魚漿或 起司 或 年糕 。 肉干的種類繁多，有豬肉干、牛肉干、羊肉干、馬肉干、兔肉干等，這類產(chǎn)品的水分活度很低，大多數(shù)細菌已經(jīng)不能生長，故保質(zhì)期較長，這類產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量很高，屬于肉制品中的高檔產(chǎn)品?？傮w來說都是采用精肉經(jīng)過鹵制入味、烘干、調(diào)味等過程。包裝方式有散裝、精裝、糖果裝等多種樣式。 目 錄 武漢 廈門 酒店 廈大 胡里山炮臺 集美學村 鰲園 故居 龍舟池 歸來堂和銅像廣場 1 3 武漢到廈門雙飛三日游 南普陀 鼓浪嶼 英日領事館 天主教堂 海濱浴場 沙灘 酒店 2 出發(fā)：下午
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