【文章內(nèi)容簡介】 究所，江蘇飛鷹集團(tuán)，其中以中科院近物所蘭州科近真空凍干技術(shù)有限公司生產(chǎn)的JDG系列凍干設(shè)備技術(shù)成熟、可靠、先進(jìn)性為全國之首，性能已達(dá)到國際第三代產(chǎn)品的先進(jìn)水品，而且JDG型號(hào)凍干機(jī)的價(jià)格反為同等進(jìn)口設(shè)備的四分之一。近些年使用各種JDG型凍干機(jī)建設(shè)多條凍干食品生產(chǎn)線，生產(chǎn)的多種食品大部分外銷。國家科技部已將JDG型凍干機(jī)列入國家火炬計(jì)劃重點(diǎn)推廣項(xiàng)目。估計(jì)目前全國凍干面積達(dá)到17000平方米，產(chǎn)品即使全部外銷尚不能滿足出口的需求，由此可見凍干食品具有很大的發(fā)展空間。脫水蔬菜是國際市場綠色食品市場上重要品種。世界上脫水蔬菜主要出口國有印度、中國、智利、土耳其等，主要進(jìn)口國有美國、德國、法國、日本、阿根廷及東南亞地區(qū)等，據(jù)有關(guān)資料介紹僅脫水洋蔥片、蒜片一類產(chǎn)品，美國市場年需求量上萬噸，日本為5000噸，東南亞地區(qū)為70000噸，這些國家和地區(qū)所需要產(chǎn)品主要依靠進(jìn)口。目前國際上熱風(fēng)烘干的脫水蔬菜已趨于飽和，凍干蔬菜的需求日趨增加。1988年美國向日本出口凍干菜2778噸。我國臺(tái)灣省向日本出口凍干菜3326噸。由于歐美、日本等國家國內(nèi)生產(chǎn)量不高，現(xiàn)已開始向中國求購，而我國目前生產(chǎn)能力有限，產(chǎn)量低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了外商訂購的需求，發(fā)展凍干食品具有廣闊的國際市場，可大大增強(qiáng)我國食品外貿(mào)出口創(chuàng)匯能力。在方便面湯料中。據(jù)有關(guān)資料介紹，而且隨著人民生活水平的提高，凍干蔬菜將逐步替代熱風(fēng)烘干的脫水蔬菜。表31列出各國方便面生產(chǎn)業(yè)脫水蔬菜使用情況。表31 方便面中脫水蔬菜使用量國家和地區(qū)方便面消費(fèi)量（億包）年人均消費(fèi)（包/年）脫水蔬菜用量（噸）中國7261800021600日本48381200014400韓國3680900010800臺(tái)灣73814002100美國12530003600新加坡127250300泰國71214002100馬來西亞212500600菲律賓34750950印度17242505100全世界152338000456002006年統(tǒng)計(jì)年銷量587152000182400由于動(dòng)植物新鮮原料容易腐敗變質(zhì)，不符合食品大規(guī)模社會(huì)化的生產(chǎn)需要，因此食品的保藏加工正蓬勃發(fā)展，冷凍干燥技術(shù)是食品脫水加工的保質(zhì)中的高新技術(shù)，以受到越來越廣泛的應(yīng)用。與脫水食品、冷凍食品和熱風(fēng)烘干食品相比，凍干食品生產(chǎn)成本高，但其運(yùn)輸、儲(chǔ)藏經(jīng)常性費(fèi)用較低，而凍干食品的高質(zhì)量、高附加值可以彌補(bǔ)其成本高的缺點(diǎn)，尤其是價(jià)格高的食品物料。凍干成本在其產(chǎn)銷售價(jià)格中所占的比例不大，同時(shí)凍干食品質(zhì)量輕、復(fù)水快、色、香、味俱佳，因此在國外，它是登山、航海、探險(xiǎn)、軍隊(duì)野戰(zhàn)等特殊場合中具有不可替代的位置，凍干食品一直是宇宙航行員在太空中的主要食品，凍干食品在民用食品中也確立了穩(wěn)固的地位。在國際市場真空凍干食品比傳統(tǒng)脫水食品的價(jià)格要高46倍左右。表32為2007年10月部分凍干食品的報(bào)價(jià)。表32 2007年10月部分凍干食品的報(bào)價(jià)（ 美元：人民幣=1：）品名價(jià)格（美元/公斤）折人民幣（元/公斤）大蒜蘋果32哈密瓜30234蘑菇37胡蘿卜16四季豆16圓蔥——香蔥——大蔥——菠菜32雞肉31牛肉豬肉25195西蘭花14：，，，，，，，預(yù)測今后的價(jià)格走勢將和現(xiàn)在平均價(jià)格持平。，凍干胡蘿卜國際市場平均價(jià)格為16美元/公斤，凍干西蘭花國際市場平均價(jià)格為14美元/公斤。凍干圓蔥國際市場平均價(jià)格為17美元/公斤，凍干紅椒國際市場平均價(jià)格為17美元/公斤，凍干西芹國際市場平均價(jià)格為17美元/公斤，凍干草莓國際市場平均價(jià)格為23美元/公斤，預(yù)測今后國際市場的價(jià)格將略有下降。預(yù)計(jì)今后5年內(nèi)凍干大蒜價(jià)格將維持在9美元/公斤，凍干胡蘿卜的價(jià)格維持在14美元/公斤，凍干圓蔥的價(jià)格維持在12美元/公斤，凍干西蘭花價(jià)格將維持在12美元/公斤。凍干紅椒的價(jià)格維持在15美元/公斤，凍干西芹的價(jià)格維持在12美元/公斤，凍干草莓的價(jià)格維持在18美元/公斤。：從實(shí)際出發(fā)，量力而行，能施展的原則，本企業(yè)凍干產(chǎn)品全部出口，主要遠(yuǎn)銷日本、東南亞和我國的港、澳、臺(tái)地區(qū)。其中40%產(chǎn)品出口到日本。：凍干產(chǎn)品實(shí)行訂單全銷的定價(jià)策略，按照國際市場需求，制定出口價(jià)格。擬訂賣出凍干大蒜價(jià)格為57000元/噸（7500美元/噸），（），凍干西蘭花價(jià)格為95900元/噸（12800美元/噸），凍干圓蔥價(jià)格為60800元/噸（8000美元/噸），凍干西芹價(jià)格為56240元/噸（7400美元/噸），凍干紅椒價(jià)格為91200元/噸（12000美元/噸），凍干草莓價(jià)格為171000元/噸（22500美元/噸）。：本公司出口產(chǎn)品委托省內(nèi)外貿(mào)企業(yè)代理銷售，并積極爭取出口自主經(jīng)營權(quán)。：加強(qiáng)廣告宣傳，樹立品牌形象。采取靈活的獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)銷售人員不擴(kuò)展市場，企業(yè)通過良好的服務(wù)，穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，信守合同的行為來穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶。：企業(yè)的主要社會(huì)義務(wù)是促進(jìn)牡丹江市西安區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。為農(nóng)民開拓致富門路。因此企業(yè)的經(jīng)營方針應(yīng)該確定為：薄利多銷、以銷促產(chǎn)，富裕農(nóng)民，服務(wù)城市。企業(yè)應(yīng)設(shè)立原料生產(chǎn)供應(yīng)部，其主要職責(zé)是為農(nóng)民提供技術(shù)服務(wù)和優(yōu)良種苗，安排采收計(jì)劃和進(jìn)行收購等工作，并任命專管副經(jīng)理。銷售部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售、信息的采集、客戶建立和售后服務(wù)。該部分有一副經(jīng)理專門負(fù)責(zé)。：本項(xiàng)目投產(chǎn)后，為保護(hù)品牌，穩(wěn)定銷售價(jià)格，企業(yè)可以從以下幾個(gè)方面考慮：蔬菜種植是嚴(yán)格按照《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件（NY/T394—2000）》、《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則（NY/T394—2000）》、《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則（NY/T393—2000）》執(zhí)行?！毒G色食品標(biāo)志管理規(guī)范》、《綠色食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》及《綠色食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。采取現(xiàn)代企業(yè)管理模式，確保產(chǎn)品有較強(qiáng)的國際市場競爭力。加大科技開發(fā)力度，提高原料的科技附加值。建立企業(yè)的國內(nèi)銷售網(wǎng)絡(luò)，培養(yǎng)一批高素質(zhì)的銷售人員，利用各種媒體進(jìn)行廣告宣傳，擴(kuò)大企業(yè)知名度。企業(yè)要重合同、守信用、及時(shí)交貨。建設(shè)自己的網(wǎng)站，上網(wǎng)營銷。注意及時(shí)注冊(cè)域名。我國已加入WTO，企業(yè)應(yīng)盡快適應(yīng)和掌握WTO規(guī)則，改進(jìn)經(jīng)營方式，利用今后幾年的保護(hù)期和準(zhǔn)備期完善企業(yè)制度制定發(fā)展戰(zhàn)略。：按市場需求和該項(xiàng)目產(chǎn)品今后的發(fā)展趨勢來講，生產(chǎn)規(guī)模越大，效益就越好，本項(xiàng)目計(jì)劃建設(shè)6條200平方米4凍干機(jī)的凍干食品生產(chǎn)線。年生產(chǎn)300天，計(jì)劃生產(chǎn)凍干大蒜50天，凍干胡蘿卜50天，凍干圓蔥80天，凍干西蘭花40天，凍干紅椒25天，凍干草莓20天，凍干西芹35天，年產(chǎn)量可達(dá)5000噸。產(chǎn)品方案見下表表33 產(chǎn)品方案名稱產(chǎn)量（噸）生產(chǎn)時(shí)間（天）包裝規(guī)格內(nèi)包裝（萬只）外包裝（萬只）凍干大蒜10005010KG/箱朔料袋10紙箱10凍干胡蘿卜10005010KG/箱朔料袋10紙箱10凍干圓蔥15008010KG/箱朔料袋15紙箱15凍干西蘭花5004010KG/箱朔料袋5紙箱5凍干紅椒3002510KG/箱朔料袋3紙箱3凍干草莓2002010KG/箱朔料袋2紙箱2凍干西芹5003510KG/箱朔料袋5紙箱5第四章 項(xiàng)目建設(shè)條件：xxx市位于東經(jīng)128176。02′131176。18′北緯43176。24′45176。59′，地處中、俄、朝鮮國合作的“金三角”腹地，建和成區(qū)面積55平方公里，轄海林、寧安、綏芬河、穆棱、東寧、林口、東安、西安、陽明、愛民10個(gè)縣（市）、區(qū)，共有鄉(xiāng)鎮(zhèn)56個(gè)，村屯總數(shù)1647個(gè)，人口271萬，市區(qū)人口88萬，擁有漢、蒙、滿、回和朝鮮等31個(gè)民族，牡丹江市因牡丹江從市區(qū)穿過而得名，該市四面環(huán)山，中部平坦，是一天然盆地，屬于大陸氣候和季風(fēng)氣候，因距日本海較近，受海洋性氣候的影響，雖地處“北大荒”，卻有“塞外江南”的美譽(yù)。項(xiàng)目所在地卡路村西海林路屬于市郊，項(xiàng)目地為溫帶大陸性季風(fēng)氣候，春季常干旱，常年降水量多在68月，，最低氣溫零下36度，年平均降水量550毫米左右，全年日照時(shí)數(shù)2600—2700小時(shí)，農(nóng)作物生長季節(jié)59月中旬，平均日照時(shí)數(shù)在11001200小時(shí)之間，夏季單日照可達(dá)1314小時(shí)。全年無霜期130天，最大凍土平均深度為120厘米。年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲鞅憋L(fēng)。 ：該項(xiàng)目擬建的地區(qū)，目前尚未發(fā)現(xiàn)有礦床和珍稀植物資源，沒有古跡和園林等，項(xiàng)目不會(huì)對(duì)市區(qū)和居民造成不利影響。周圍也無大中型工礦企業(yè)，無大氣污染，檢測表明地下水水質(zhì)優(yōu)良、無污染。經(jīng)地質(zhì)勘測分析符合建設(shè)要求，第四級(jí)地質(zhì)機(jī)構(gòu)完整，地基有良好的耐壓性和穩(wěn)定性，地基從上到下劃分為6層：粉土、粉質(zhì)黏土、淤泥質(zhì)黏土夾粉沙、粉細(xì)紗、礫沙、圓礫。地基持力層承載力標(biāo)準(zhǔn)為40Kpa。廠富，單孔涌出量300500立方米/d，，地下水靜止水位埋深為1015米，地下水HCOCLCaMg型弱堿性。項(xiàng)目區(qū)土壤為黑色，土壤土質(zhì)肥沃。由于長期施用氮肥磷肥，氮磷含量偏高，土含鉀量相對(duì)不足。土壤中砷汞鉛等重金屬含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。土壤中無多氯聯(lián)苯等劇毒農(nóng)藥殘留，六六六、DDT經(jīng)多年禁用，土壤含量已達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)正禁止施用有機(jī)磷、有機(jī)氯等劇毒、高殘留農(nóng)藥，積極推廣使用低毒或無毒、低殘留的綠色生態(tài)無公害生物制劑，防制病蟲害。：xxx市位于省西南部，是我國對(duì)俄邊貿(mào)的重要口岸，工業(yè)基礎(chǔ)雄厚，經(jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)，能源豐富、通訊便利，投資環(huán)境好。廠區(qū)坐落處耕地3萬余畝，人口5千余人，人均年收入4000元，是牡市西南部典型盆地。東河、樓房河、溪流貫穿盆地形成了兩溪為主的盆地。漫崗丘陵臺(tái)一 ，本區(qū)內(nèi)無工業(yè)廠礦、是以農(nóng)、牧、林為主的大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)。： xxx境內(nèi)有20301國道和方虎、雞圖省道縱橫交錯(cuò)，形成了四通八達(dá)的公路交通網(wǎng)絡(luò)，301國道還與俄羅斯公路相連接，成為東南部重要的陸路邊境口岸。高速公路和多條鐵路線穿越境內(nèi)，境內(nèi)公路星羅棋布，縱橫交錯(cuò)，四通八達(dá)，通車?yán)锍贪l(fā)展到全程6797公里，2007年貨運(yùn)量達(dá)2314萬噸，廠區(qū)位于牡西郊，緊靠20301公路。牡圖、濱綏、牡佳線縱貫全境，縣、鄉(xiāng)、村公路暢通，為項(xiàng)目建設(shè)提供了極為便利的交通條件。 ，其中xxx市郊區(qū)占20萬畝，日光溫室種植面積15萬畝 ，2007蔬菜年生產(chǎn)總量產(chǎn)量90萬噸，也是我省兩個(gè)無公害蔬菜生產(chǎn)基地之一，種植品中有西蘭花、西紅柿、紅椒、西芹、大蒜、圓蔥、胡蘿卜等，項(xiàng)目生產(chǎn)所需主要原材料豐富而且齊全，各種原材料在本地區(qū)可解決，原料價(jià)格低，可基本滿足本項(xiàng)目生產(chǎn)需求。：項(xiàng)目用電的由項(xiàng)目區(qū)供電局供給，項(xiàng)目總額量6470kw，計(jì)劃選用3臺(tái)S92500/10。項(xiàng)目區(qū)計(jì)劃打機(jī)井一眼，用水量為60立方米/小時(shí)，以滿足生產(chǎn)的需要，廠址地下水資源豐富，水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。GB574825某蔬菜加工股份有限責(zé)任公司是2008年5月由幾位股東原有資金轉(zhuǎn)產(chǎn)，在牡丹江工商局注冊(cè)備案的民營股份制公司，以農(nóng)產(chǎn)品蔬菜、山野菜、中草藥和經(jīng)濟(jì)林木漿果為主要種植目標(biāo)，并把農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展作為最終實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。股東中現(xiàn)有高級(jí)工程技術(shù)人員2名，高級(jí)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員1名。并在公司技術(shù)的開發(fā)隊(duì)伍中組建了一支強(qiáng)有力的技術(shù)攻關(guān)隊(duì)伍，現(xiàn)已開辟了生產(chǎn)種植基地，籌建了生產(chǎn)加工用地，為企業(yè)騰飛奠定了物質(zhì)和技術(shù)基礎(chǔ)。公司建立了股份制運(yùn)行機(jī)制，健全了規(guī)范化經(jīng)營管理體制，完善了質(zhì)量保證體系，具有良好的組織管理能力，可以高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的完成生產(chǎn)任務(wù)。第五章工程技術(shù)方案本項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容包括凍干車間、制冷車間、恒溫庫、成品庫和原料庫等。項(xiàng)目組成見表51表51 項(xiàng)目組成序號(hào)工程類別工程名稱規(guī)模備注1主要生產(chǎn)工程凍干車間 ㎡2輔助生產(chǎn)工程原料庫成品庫恒溫庫6000㎡3000㎡3000㎡3公用工程鍋爐房制冷車間配電室水房循環(huán)水池污水處理池860㎡600㎡260㎡180㎡250㎡1000㎡4服務(wù)性工程綜合樓宿舍2000㎡2000㎡5廠區(qū)工程綠化道路61200㎡5000㎡：真空凍干食品在我國屬新產(chǎn)品，尚無制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依照國家生產(chǎn)綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及外商的要求，結(jié)合國內(nèi)肉類企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際情況和加工產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，作出以下指標(biāo)：大蒜參照脫水大蒜國家標(biāo)準(zhǔn)B886188及脫水大蒜技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)IS05560—1997國際標(biāo)準(zhǔn)，擬訂標(biāo)準(zhǔn)如下：a、感官指標(biāo)。產(chǎn)品為35mm的片狀，呈白色或乳白色。無霉?fàn)€、變質(zhì)呈異色斑點(diǎn)，無不良異味，無雜質(zhì)。b、理化指標(biāo):含水量（%） ≤總灰分%（m/m） ≤不溶于酸的灰分% ≤c、衛(wèi)生指標(biāo)：銅（Cu） mg/kg ≤鉛 (Pb) mg/kg ≤砷 (As) mg/kg ≤六六六 mg/kg ≤ 滴滴涕 mg/kg ≤ 殺螟硫磷 mg/kg ≤ 樂果 mg/kg ≤倍硫磷 mg/kg ≤敵敵畏 mg/kg ≤馬拉硫磷 mg/kg ≤細(xì)菌總數(shù) 個(gè)/g ≤5000大腸菌群 個(gè)/g ≤40致病菌 個(gè)/g ≤不得檢出所有凍干食品采用紙箱包裝，內(nèi)襯復(fù)合膜，其裝量為10公斤/袋產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼干燥處。胡蘿卜參照其他脫水蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，擬訂標(biāo)準(zhǔn)如下：a、感官指標(biāo):產(chǎn)品為35mm的丁狀，呈胡蘿卜特有的紅色，無霉?fàn)€、變質(zhì)等異色斑點(diǎn)，無不良異味，無雜質(zhì)。b、理化指標(biāo):含水量（%） ≤總灰