室內(nèi)設(shè)計公共空間ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-26 00:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 會 議 室 無會 議 桌 有會 議 桌辦公室的采光和照明工作區(qū)域： 面積較大的開敞式辦公時，主要考慮工作區(qū)（面）的照度一般區(qū)域： 從視覺的舒適性和安全性考慮次要區(qū)域： 只有在辦公室或是面積小于 5m178。的工作 單 元 時 才采用均勻照明系 統(tǒng)要求：（ 1） 照度分布均勻辦公室頂棚、墻面的照度最好應(yīng)不小于 1/15倍同時不大于 5倍工作面的照度（ 2） 避免產(chǎn)生眩光直 接 眩光：減少引起眩光的高亮度面積、使用漫射透光材料、用遮光的辦法控制光源間接眩光：調(diào)整照明方向、避免光源和、工作人員的視線同處于一個、垂直平面內(nèi)（ 3） 光色的選擇高亮度暖色調(diào)光環(huán)境適于肌肉活動低亮度冷色調(diào)光環(huán)境適于視覺和思維工作辦 公室照度推薦 值 推薦照度（ Lx） 衡量位置一般 辦 公室 500 辦 公桌面進(jìn) 深大的一般 辦 公室 750 辦 公桌面打印室 750 抄本檔案室 300 檔案 標(biāo)簽設(shè)計繪圖 室 750 圖 板會 議 室 750 會 議 桌面計 算機(jī)室 500 工作面資 料室 500 桌面辦公室的噪聲處理 吸聲 隔聲電子化辦公室要求隔斷、辦公單元的系列家具，易于拆裝、靈活變動電線的布置靈活與電子設(shè)備相適應(yīng)的辦公家具第四章 餐飲娛樂環(huán)境室內(nèi)設(shè)計“民以食為天 ”，飲食是人類生存需要解決的首要問題。但在社會多元化滲透的今天，飲食的內(nèi)容已更加豐富，人們對就餐內(nèi)容的選擇包含著對就餐環(huán)境的選擇，是一種享受，一種體驗，一種交流，一種顯示，所有這些都體現(xiàn)在就餐的環(huán)境中。因此，著意營造吻合人們觀念變化所要求的就餐環(huán)境，是室內(nèi)設(shè)計把握時代脈搏，飯店營銷成功的根基。第一節(jié)餐飲設(shè)施布局、面積指標(biāo)餐飲環(huán)境是餐廳、宴會廳、咖啡廳、酒吧及廚房的總稱，其中餐廳包括：中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、自助餐廳。中餐廳又可分為：粵菜、川菜、魯菜、淮菜等特色菜系。廚房為內(nèi)業(yè)輔助設(shè)施。一 餐飲設(shè)施的布局1獨立設(shè)里餐斤和宴會斤此種布局使就餐環(huán)境獨立而優(yōu)雅，功能設(shè)施間無干擾2在裙房或主樓低層設(shè) t餐廳和宴會廳多數(shù)飯店采用的布局形式，功能連貫、整體、內(nèi)聚3主樓頂層設(shè)里觀光型餐斤此種布局（包括旋轉(zhuǎn)餐廳）特別受旅游者和外地客人的歡迎。4休閑餐廳此種布局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比較自由靈活，大堂一隅、中庭一側(cè)、頂層、平臺及庭園等處均可設(shè)置，增添了建筑內(nèi)休閑、自然、輕松的氛圍二 餐飲設(shè)施的面積指標(biāo)餐廳的面積一般以 0／座計算，其中中低檔餐廳約 1． 5 0／座，高檔餐廳約 0／座。指標(biāo)過小會造成擁擠，指標(biāo)過寬會增加工作人員的勞作活動時間與精力飯店中的餐廳應(yīng)大、中、小型相結(jié)合，大中型餐廳餐座總數(shù)約占總餐座數(shù)的 70%80％。小餐廳約占餐座數(shù)的 20%30%。影響面積的因素有：飯店的等級、餐廳等級、餐座形式等。飯店中餐飲部分的規(guī)模以面積和用餐座位數(shù)為設(shè)計指標(biāo)，隨飯店的性質(zhì)、等級和經(jīng)營方式而異。飯店的等級越高，餐飲面積指標(biāo)越大，反之則越小。我國（飯店建筑設(shè)計規(guī)范）規(guī)定，高等級飯店每間客房的餐飲面積為 911 0，床位與餐座比率約為 1： 1一 1： 20三 餐飲設(shè)施的常用尺寸餐廳服務(wù)走道的最小寬度為 900mm；通路最小寬度為 250mmo餐桌最小寬度為 700mm；四人方桌 900X900mm；四人長桌 1200X750mm；六人長桌1500X750 mm；八人長桌 2300X750mm。圓桌最小直徑： 1人桌 750mm； 2人桌 850mm； 4人桌 1050mm； 6人桌 1200mm； 8人桌1500mm。餐桌高 720 mm；餐椅座面高 440 450mmo吧臺固定凳高 750 mm，吧臺桌面高 1050 mm，服務(wù)臺桌面高 900 mm，擱腳板高 250 mm。第二節(jié) 餐飲環(huán)境室內(nèi)設(shè)計原則一餐飲環(huán)境功能分區(qū)的原則1總體布局時，把入口、前室作為第一空間序列，把大廳、包房雅間作為第二空間序列，把衛(wèi)生間、廚房及庫房作為最后一組空間序列，使其流線清晰，功能上劃分明確，減少相互之間的干擾。2餐飲空間分隔及桌椅組合形式應(yīng)多樣化，以滿足不同顧客的要求；同時，空間分隔應(yīng)有利于保持不同餐區(qū)、餐位之間的私密性不受干擾。3餐廳空間應(yīng)與廚房相連，且應(yīng)該遭擋視線，廚房及配餐室的聲音和照明不能泄露到客人的座席處。二餐飲環(huán)境動線設(shè)計的原則餐廳的通道設(shè)計應(yīng)該流暢、便利、安全。第三節(jié)餐飲環(huán)境的主題營造餐飲室內(nèi)空間的主題營造，就是在室內(nèi)餐飲環(huán)境中，為表達(dá)某種主題含義或突出某種要素進(jìn)行的理性的設(shè)計，有助于把餐飲環(huán)境的氛圍上升到完美的精神境界，有助于指導(dǎo)室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格的形成。 第四節(jié)各類餐飲環(huán)境的設(shè)計要點一、中餐廳中式餐廳在我國的飯店建設(shè)和餐飲行業(yè)占有很重要的位置，并為中國大眾乃至外國友人所喜聞樂見。中式餐廳在室內(nèi)空間設(shè)計中通常運用傳統(tǒng)形式的符號進(jìn)行裝飾與塑造，既可以運用藻井、宮燈、斗拱、掛落、書畫、傳統(tǒng)紋樣等裝飾語言組織空間或界面，也可以運用我國傳統(tǒng)園林藝術(shù)的空間劃分形式，拱橋流水，虛實相形，內(nèi)外溝通等手法組織空間，以營造中國民族傳統(tǒng)的濃郁氣氛。二宴會廳宴會是在普通用餐的基礎(chǔ)上發(fā)展起來得高級用餐形式，也是國際交往中常見的活動之一。宴會廳的使用功能主要是婚禮宴會、紀(jì)念宴會、新年、圣誕晚會、團(tuán)聚宴會乃至國宴、商務(wù)宴等。宴會廳的裝飾設(shè)計應(yīng)體現(xiàn)出莊重、熱烈、高貴而豐滿的品質(zhì)。三風(fēng)味餐廳風(fēng)味餐廳主要通過提供獨特風(fēng)味的萊品或獨特烹調(diào)方法的菜品來滿足顧客的需要。風(fēng)味餐廳種類繁多，充分體現(xiàn)了飲食文化的博大精深。四西餐廳西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。西餐廳以供應(yīng)西方某國特色菜肴為主，其裝飾風(fēng)格也與某國民族習(xí)俗相一致，充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。五快餐廳快餐廳是提供快速餐飲服務(wù)的餐廳?？觳蛷d起源于 20世紀(jì) 20年代的美國，可以認(rèn)為這是把工業(yè)化概念引進(jìn)餐飲業(yè)的結(jié)果?？觳蛷d適應(yīng)了現(xiàn)代生活快節(jié)奏、注重營養(yǎng)和衛(wèi)生的要求，在現(xiàn)代社會獲得了飛速的發(fā)展，麥當(dāng)勞、肯德基即為最成功的例子。六自助餐廳自助餐廳的形式靈活、自由、隨意，親手烹調(diào)的過程充滿了樂趣，顧客能共同參與并獲得心理上的滿足，因此受到消費者的喜愛。七咖啡廳、茶室咖啡廳是提供咖啡、飲料、茶水，半公開的交際活動場所。八酒吧酒吧是 “Bar”的音譯詞，有在飯店內(nèi)經(jīng)營和獨立經(jīng)營的酒吧，種類很多，是必不可少的公共休閑空間。酒吧是人們親密交流、溝通的社交場所，在空間處理上宜把大空間分成多個尺度較小的空間，以適應(yīng)不同層次的需要。九廚房餐廳的廚房設(shè)計，要根據(jù)餐飲部門的種類、規(guī)模、菜譜內(nèi)容的構(gòu)成，以及在建筑里的位置狀況等條件相應(yīng)調(diào)整設(shè)置。廚房的流線要合理，廚房作業(yè)的流程為：采購食品材料一、貯藏一、預(yù)先處理一、烹調(diào)一。配餐一。餐廳上菜一、回收餐具一一洗滌一、預(yù)備等。第五節(jié)娛樂環(huán)境室內(nèi)設(shè)計城市經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，使各種娛樂休閑設(shè)施的社會需求也不斷增長，而且種類不斷翻新。如舞廳、 KTV廳、游藝廳、桌球室、健身室、桑拿房、休閑浴場、室內(nèi)外游泳池、網(wǎng)球場、保齡球館等。這里作部分種類的簡單介紹。一舞廳舞廳可分為交際舞廳、迪斯科舞廳、綜合性舞廳（也稱夜總會）、卡拉 OK舞廳等
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