干部就餐時要自覺維護(hù)餐廳衛(wèi)生(編輯修改稿)
2025-05-14 05:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 廚師的日常工作，使廚房、伙食庫、廚具及餐具清潔衛(wèi)生； 公司經(jīng)理、部長、副部長及船舶監(jiān)督上船時，要代表公司對船上伙食情況、廚房和伙食庫的衛(wèi)生情況及船員伙食賬目進(jìn)行檢查，要盡量多的調(diào)查了解大多數(shù)船員對伙食管理的意見和建議，必要時可責(zé)令、督促船長和伙食管理委員會整改；所有就餐人員每月15日前須按時交清伙食費。食品庫房干凈整潔，食品與原材料分離擺放，嚴(yán)禁有超保質(zhì)期和霉變食品。為進(jìn)一步規(guī)范鎮(zhèn)食堂就餐秩序，完善伙食管理，豐富干部職工伙食，提高生活質(zhì)量，特制定本制度。開飯前就餐人員不得隨意進(jìn)出操作間，不得干擾炊事員的正常操作。來客人員就餐，伙食標(biāo)準(zhǔn)每頓飯 元收取，來客由相按時關(guān)人員報餐，否則不予以接待。就餐人員保持餐廳飯桌整潔，愛護(hù)餐廳設(shè)施，服從管理人員的管理食品采購為保證本單位的食品的安全衛(wèi)生，食品的主要原料實行定點采購制度。主食（米、面、油、玉米糝、小米等）和調(diào)料，肉類定點在購買。蔬菜采購應(yīng)做到新鮮、潔凈。零星物品購買應(yīng)做到不腐爛不過期，不購買無名、無牌、半成品及熟食品。采購人員及時掌握炊事班的食品需求信息，力爭做到不積壓、預(yù)防霉變，如未經(jīng)炊事班同意，私自多購買造成積壓、變質(zhì)，可由采購者按其量做出賠償。食堂衛(wèi)生炊事人員必須定期檢查身體，發(fā)現(xiàn)有傳染病立即調(diào)離。食堂全體工作人員必須做到“四勤”、“四不”如有違反現(xiàn)象將受到處罰。主副食倉庫，專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格分類、分架、隔墻、離地。刀、墩、桶、盆等每次用過后，應(yīng)做到一洗、二刷、三沖、四消毒。廚房用具生熟要嚴(yán)格分開，并有明顯標(biāo)記每天要對室內(nèi)進(jìn)行小掃除，一周進(jìn)行一次大掃除，地面、灶臺、桌子、臺面、 水池等必須洗刷干凈，無油膩、積垢。嚴(yán)禁在工作時間抽煙。（開飯時間：備課組11：后勤行管組11：主班和保育組12：00）五、食堂安全制度⑴嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，做好防毒、防蠅、防腐工作，餐具嚴(yán)格消毒。菜類、肉類堅持洗凈、煮熟。食品、菜板等用具生熟分開，嚴(yán)防病從口入。⑵嚴(yán)防食品污染變質(zhì)、變味，杜絕食物中毒事故發(fā)
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