惠民小學衛(wèi)生安全制度(編輯修改稿)
2025-05-11 09:30 本頁面
【文章內容簡介】 證上崗。 五、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。 六、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。 七、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。 突發(fā)事件的報告制度 一、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現。 二、保健教師（校醫(yī)）和班主任每天做好師生的晨檢統(tǒng)計，并主動關心學生的健康狀況。 三、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。 四、發(fā)生食物中毒事故后應立即停止供應一切食品，保護現象場，并將中毒師生及時送往醫(yī)院救治。 五、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應立即將有關情況上報區(qū)中小學衛(wèi)生保健所、區(qū)教委及衛(wèi)生部門，必要時向保險、公安、工商部門報告。積極配合有關部門進行事故的調查和處 學校食品采購、驗收、儲存、加工制度一、采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品及原材料，并向供貨商索取本批次檢驗合格證或檢驗單、發(fā)票等購貨憑證。大宗食品及原輔材料實行招標采購。 二、嚴禁采購腐敗變質、有害有毒、未經檢驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品及原材料。 三、嚴格驗收過程，對采購食品的品名、數量、價格、有關證件、感官性狀逐一查驗，并做好驗收記錄。 四、儲存庫房應有機械通風設施，專人管理，隨時檢查、處理變質或過期食品及原材料。 五、原材料保存應分類、分架、離地離墻，并標注品名、進貨日期等，按照先進先出的原則。 六、食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開。生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。 學校食品供應制度一、烹調好的食品應及時存放到備餐間。 二、烹調后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。 三、分餐必須在備餐間進行，禁止在其它場所分餐。 四、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。閑雜人員不許進入備餐間。 五、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。 六、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。 七、禁止向師生出售腐敗變質或感官性狀異常的食品。 八、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，須經高溫徹底加熱后再出售。 學校食堂食品留樣制度 一、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣； 二、學校每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中； 三、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染； 四、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人； 五、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內； 六、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查； 七、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉； 八、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。 餐具、用具清洗、消毒、保潔制度一、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。 二、餐具、工用具使用后必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。 三、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。 四、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。 六、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產品。 七、消毒后的餐具、用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用，并做好消毒記錄，保潔柜應定期清洗，保持潔凈。 八、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。 食品從業(yè)人員健康制度一、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。 二、由專人嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。 三、晨檢中發(fā)現從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿
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