洪浩餐飲管理軟件安裝及使用手冊(編輯修改稿)
2025-05-06 03:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 色分配：操作員對系統(tǒng)進(jìn)行操作的權(quán)限。添加權(quán)限組，并對權(quán)限組所有的權(quán)限進(jìn)行劃分，“1”代表該權(quán)限組賦有該權(quán)限；“0”代表該權(quán)限組無此權(quán)限。 用戶添加：對軟件進(jìn)行操作的員工，添加員工，并給操作員賦予一個賬號和密碼，給該操作員分配一個角色權(quán)限組和樓層權(quán)限。 數(shù)據(jù)備份和恢復(fù)：為保證數(shù)據(jù)的安全要定期進(jìn)行數(shù)據(jù)備份，一旦出現(xiàn)數(shù)據(jù)遭到破壞可使用最近備份的數(shù)據(jù)進(jìn)行恢復(fù)，恢復(fù)后的數(shù)據(jù)只能是備份過的數(shù)據(jù),沒備份的數(shù)據(jù)將丟失。 在D盤或E盤新建一個備份文件夾，在系統(tǒng)里面指定備份路徑，建議用戶每天進(jìn)行一次備份，并將備份好的數(shù)據(jù)保存好，以防止丟失。數(shù)據(jù)恢復(fù)將覆蓋你現(xiàn)有的所有數(shù)據(jù)，選擇好你所備份的數(shù)據(jù)，進(jìn)行恢復(fù)重啟軟件即可。 數(shù)據(jù)清理：當(dāng)數(shù)據(jù)繁冗復(fù)雜時，用戶可選擇性清理某類數(shù)據(jù)，或是對軟件進(jìn)行初始化。 吧臺收銀 前臺營業(yè)的折扣優(yōu)惠方案設(shè)置，不同的方案，菜品的折扣優(yōu)惠方案不一樣。例如“九折方案”：對大多數(shù)菜品類別進(jìn)行九折優(yōu)惠，酒水類不進(jìn)行打折，個別菜品打八折。方案打折設(shè)置的最小單位為一個菜品的類別。 其操作流程：后臺管理→吧臺收銀→打折名稱→折扣設(shè)置。即在打折名稱先定義打折方案名稱，再在折扣設(shè)置中進(jìn)行所有菜品類別進(jìn)行折扣設(shè)置。2 后廚打印 廚房自動分單打印，條碼打印，對廚打方案中設(shè)置打打印機(jī)進(jìn)行檢測和監(jiān)控，后廚打印機(jī)包括：廚打監(jiān)控，打印管理 打印管理：首先需要將所有打印機(jī)安裝到電腦上。然后打開上面模塊中的“打印管理”功能。點(diǎn)擊選擇“打印端口設(shè)置”。然后選擇“初始化”按鈕。之后就會把現(xiàn)已安裝的打印機(jī)顯示出來。 然后選擇菜品類別綁定。 然后選擇菜品類別分別要打印到哪個打印機(jī)上，此操作要對每一類別進(jìn)行分別設(shè)定。完成以上操作之后需要設(shè)定哪些電腦下單可以使這些打印機(jī)出單。，可以進(jìn)行一下圖示的設(shè)定。如果一臺電腦需要讓所有打印機(jī)都出單，需要對每個打印機(jī)做一下設(shè)定。 轉(zhuǎn)并臺通知單：比如客人換了臺，需要chuancai打印機(jī)出單通知傳菜部，可以做如下設(shè)置。 總單打印設(shè)置：此設(shè)定為傳菜部服務(wù)，我們設(shè)定chuancai打印機(jī)要出一下菜單，可以做如下設(shè)定。 做完以上步驟，后廚打印模塊的設(shè)定基本就算完成了。 廚打監(jiān)控：對已經(jīng)設(shè)置好的打印機(jī)進(jìn)行檢測，監(jiān)控。打印機(jī)的不正常狀態(tài)都可以在打印監(jiān)控里面顯示出來。3. 廚房管理 酒店成本核算和菜品毛利率分析，出品管理以及數(shù)據(jù)查詢。 物品管理 主要包括廚房劃單，部門盤點(diǎn)，成本卡配置. 廚房劃單：廚房將菜品做好以后不是直接通過服務(wù)員上給客戶消費(fèi)，而是通過一個專門的出菜部門進(jìn)行管理，傳菜部門通過廚房劃單，在出品列表中輸入或是刷出要上的菜品條碼，即可完成出品操作，在反劃單號中，輸入或是刷出要退回的菜品，完成菜品退回廚房，糾正誤點(diǎn)出品的菜。 在設(shè)置界面，可設(shè)置每個類品的報警時間，在報警時間以后，在超時報警界面將出現(xiàn)急需上的菜品。 出品管理 每日新菜：查詢出每日添加的新菜品。 菜品估清：對當(dāng)天快消費(fèi)完的菜品或是已經(jīng)消費(fèi)完的菜品進(jìn)行估清管理。 特價菜品：特價菜品的管理。 菜品調(diào)價：菜品價格進(jìn)行更改。4 吧臺收銀 吧臺收銀主要是從客戶登記開單，點(diǎn)單消費(fèi)，優(yōu)惠折扣到賓客結(jié)賬的一個營業(yè)過程，整個過程由收銀員全程操作。也是餐飲軟件最重要的組成部分。 綠色餐桌：表示可供給客戶使用的餐桌。 黃色餐桌：表示客戶正在用餐的餐桌。 開臺 選中餐桌，雙擊或是F1進(jìn)入加單桌面，進(jìn)行客戶開臺操作，輸入菜品編號和數(shù)量回車。 套餐：后臺管理添加的套菜信息，比如情侶套餐，家庭套餐，客戶若需要點(diǎn)套餐，可在開臺界面選擇套餐信息里面的套餐。 臨時菜：臨時添加的菜品、開臺界面中添加臨時菜的相關(guān)信息。 送菜：免費(fèi)或是搞活動的菜品。開臺界選中需要送給客戶的菜品點(diǎn)擊送菜。 等叫：客戶暫時不要上的菜品。開臺界面選中需要等叫的菜品進(jìn)行等叫。 做法：不同的菜品可以有不同的做法，不同的客戶有不同的口味，選中客戶所點(diǎn)菜品中，點(diǎn)擊做法，選擇客戶要求的菜品做法或是口味，也可以臨時添加客戶要求。 客戶點(diǎn)完菜品以后點(diǎn)擊保存，保存以后的菜品是不可以進(jìn)行等叫和做法的操作。 退菜：如果收銀員點(diǎn)錯了，或是客戶臨時不需要某個菜品，就可以進(jìn)行退菜操作，選中需要退菜的菜品，點(diǎn)擊退菜，選擇退菜或是輸入退菜原因，完成退菜操作。 轉(zhuǎn)并臺 當(dāng)客人在開臺后，要求換臺和并臺的時候，可咨詢服務(wù)人員進(jìn)行轉(zhuǎn)并臺操作。 選擇需要轉(zhuǎn)并臺的桌位，然后點(diǎn)擊轉(zhuǎn)并臺，輸入換臺以后的新桌位號，點(diǎn)擊轉(zhuǎn)臺確定；或是輸入要并臺的桌位，點(diǎn)擊并臺確定。 轉(zhuǎn)臺的目標(biāo)桌位必須處于位開臺的餐桌，并臺的目標(biāo)桌位必須是已經(jīng)開臺的餐桌。 拆臺：取消并臺的桌位。 并臺結(jié)賬：可以分為并臺后所有的餐桌一起結(jié)賬，也可以對單個餐桌分別獨(dú)立結(jié)賬。 結(jié)賬 當(dāng)客戶消費(fèi)完以后，對餐桌進(jìn)行結(jié)算處理。選擇餐桌點(diǎn)擊結(jié)賬或是F2快捷鍵。 折扣方式：點(diǎn)擊之后就可以選擇在后臺管理已經(jīng)添加好的折扣方案和優(yōu)惠方案，回車進(jìn)入下一步。 結(jié)賬方式：有現(xiàn)金，會員卡，信用卡，支票，代金卷，混結(jié)等方式，方便財務(wù)統(tǒng)計，回車進(jìn)入下一步。 實收金額：實際收取的金額，一般不改動，有特殊情況就直接在里面改，自行優(yōu)惠后的價格?；剀囘M(jìn)入下一步。 收進(jìn)、找零：客戶實際支付的現(xiàn)金，并找給客戶的零錢。 積分：主要是為方便酒店會員消費(fèi)，記錄積分，選擇
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