【文章內(nèi)容簡介】 統(tǒng)可有效的提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量，將低運(yùn)營成本，提升企業(yè)形象。 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 目前，我國酒店餐飲業(yè)在日常點(diǎn)菜管理中仍普遍采用手工操作方式，整體科技含量比較低，隨著餐飲業(yè)高速發(fā)展和酒店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，許多酒店餐飲企業(yè)采用連鎖經(jīng)營和集團(tuán)化運(yùn)營，手工操作無論是在工作效率、人力成本和決策信息等方面都已經(jīng)難以適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的要求，制約了整個(gè)酒店餐飲業(yè)的規(guī)?；l(fā)展和整體服務(wù)水平的提升。 在歐美發(fā)達(dá)國家，信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在飯店與餐飲業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)得到普及。就點(diǎn)菜系統(tǒng)而言，最普遍的是計(jì)算 機(jī)收銀臺錄入菜單設(shè)備、 POS 點(diǎn)菜系統(tǒng)，除了這種點(diǎn)菜系統(tǒng)，其它的計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)已經(jīng)從預(yù)訂、接待、點(diǎn)菜、菜品上傳、廚房分單打印、收銀、經(jīng)理查詢等方面在大型餐飲企業(yè)全方位地整合起來了。我國也將在未來幾年趕上世界潮流。 3 2. 系統(tǒng)需求分析 功能需求分析 本文對現(xiàn)有的酒店點(diǎn)菜系統(tǒng)進(jìn)行了細(xì)致的調(diào)研，并對收集到的需求信息進(jìn)行匯總分析，挖掘出了一系列系統(tǒng)需求。 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)設(shè)置功能 系統(tǒng)管理員通過該部分功能完成酒店點(diǎn)菜系統(tǒng)中基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的設(shè)置工作。主要工作包括：上傳菜品圖片，設(shè)置價(jià)格等。 顧客查 詢菜品信息功能 菜品可以分為涼菜，熱菜。也可以細(xì)分為主食、小炒、湯類等。價(jià)格可根據(jù)不同的消費(fèi)水平分為實(shí)惠、中檔、高檔不同等級?？谖犊煞譃樗帷⑻?、辣等多種。通過前臺可視化界面實(shí)現(xiàn)顧客多方面選擇。 點(diǎn)、補(bǔ)、退選菜功能 顧客可根據(jù)口味、價(jià)格、食料、菜系進(jìn)行點(diǎn)菜通過前臺可視化界面實(shí)現(xiàn)顧客多方面選擇。點(diǎn)菜完畢后，系統(tǒng)自動進(jìn)行菜價(jià)統(tǒng)計(jì)并顯示。如果顧客不滿意則可進(jìn)行退選或補(bǔ)選。 數(shù)據(jù)處理功能 系統(tǒng)自動記錄點(diǎn)菜次數(shù)，并對補(bǔ)選的菜進(jìn)行次數(shù)增加，退選的菜進(jìn)行次數(shù)減少，并將最終結(jié)果進(jìn)行時(shí)間先后的排序。 系 統(tǒng)可根據(jù)用戶選擇的菜，自動進(jìn)行總價(jià)計(jì)算并顯示，以方便用戶補(bǔ)選或退選，便于服務(wù)員收費(fèi)。 后臺管理功能 廚師可以通過點(diǎn)菜系統(tǒng)查看顧客對自己做的菜的滿意度和受歡迎或者不受歡迎的菜品。經(jīng)理可根據(jù)系統(tǒng)記錄的每種菜品的被點(diǎn)次數(shù)推出“特色菜”，撤銷不受歡迎的菜品，改進(jìn)菜單，提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)員可在輸入自己的員工號后，輸入客人餐桌號或包間號進(jìn)行收費(fèi)。 系統(tǒng)權(quán)限管理功能 系統(tǒng)設(shè)置不同權(quán)限：經(jīng)理、廚師、服務(wù)員、和其他人員只有被授予相應(yīng)權(quán)限后，才可以根據(jù)自己的權(quán)限查看相應(yīng)的內(nèi)容，保證了系統(tǒng)的安全性。 4 非功能性需求 （ 1） 系統(tǒng)運(yùn)行穩(wěn)定、安全可靠。界面簡潔友好，使用方便。 （ 2） 當(dāng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)發(fā)生變化時(shí)，系統(tǒng)管理員能很方便地進(jìn)行基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的維護(hù)，提高系統(tǒng)的靈活性和實(shí)用性。 （ 3) 最大程度的保證點(diǎn)菜數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。在顧客進(jìn)行點(diǎn)菜時(shí)要實(shí)現(xiàn)各種關(guān)鍵基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的選擇輸入，避免大量的文字輸入，以便減少點(diǎn)菜時(shí)間，提高錄入數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度。 （ 4） 提高系統(tǒng)的并發(fā)性能。本系統(tǒng)每次點(diǎn)菜的人數(shù)在可預(yù)見的幾年內(nèi)不斷增加，所以系統(tǒng)要保證同時(shí)在線的人數(shù)。 （ 5） 盡可能的降低系統(tǒng)運(yùn)行和維護(hù)的成本，以便在餐飲行業(yè)中推廣本系統(tǒng)，擴(kuò)大使用范圍。 用戶操作分析 與酒店點(diǎn)菜管理系統(tǒng)相關(guān)的人員（可能操作系統(tǒng)的角色）詳細(xì)情況及需求如表 21 所示。 表 21 使用系統(tǒng)的相關(guān)人員及需求描述 角色 需求描述 顧客 根據(jù)系統(tǒng)操作提示自主進(jìn)行點(diǎn)菜、退菜操作，系統(tǒng)要能夠根據(jù)顧客的選擇進(jìn)行自動進(jìn)行結(jié)賬計(jì)算并顯示。 服務(wù)員 根據(jù)系統(tǒng)操作提示對已經(jīng)上桌的菜進(jìn)行標(biāo)記，查看賬單進(jìn)行收賬。 經(jīng)理 查看營業(yè)情況，各菜品反映情況，顧客反饋意見等。 廚師 查看顧客對菜品的評價(jià)。 后臺管理人員 對數(shù)據(jù)庫初始數(shù)據(jù)的設(shè)置，系統(tǒng)維護(hù)與升級。對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并根據(jù)顧客點(diǎn)菜情況 適當(dāng)修改菜單。權(quán)限設(shè)置，數(shù)據(jù)備份。 可行性分析 技術(shù)可行性 該項(xiàng)目主要以 Windows 為操作平臺， Java 為開發(fā)語言， SQL Server 2020 為數(shù)據(jù)庫， Eclipse 為開發(fā)工具 ,使用 JDBC 連接。 系統(tǒng)的技術(shù)平臺、開發(fā)工具是當(dāng)前主流成熟的技術(shù)，有很多成功的案例。 5 經(jīng)濟(jì)可行性 新系統(tǒng)對計(jì)算機(jī)的性能要求不高，購買、安裝基本的數(shù)據(jù)通訊設(shè)備、數(shù)據(jù)庫管理軟件的成本比較低。同時(shí)節(jié)約了很多人力方面不必要的支出。另外提高了上菜速度，使餐桌的利用率得到提高，增加了整個(gè)餐廳的流動量，提高了 管理水平，經(jīng)濟(jì)上的收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于成本。 數(shù)據(jù)流程圖 系統(tǒng)整體數(shù)據(jù)流程 點(diǎn)菜系統(tǒng)是一個(gè)信息交流平臺。顧客與點(diǎn)菜系統(tǒng)交換的信息有查詢菜譜信息、確定點(diǎn)菜信息、調(diào)整點(diǎn)菜信息、查看菜譜信息和消費(fèi)信息。廚師與點(diǎn)菜系統(tǒng)交換的信息有查看點(diǎn)菜信息和上傳菜品完成信息。收銀員與點(diǎn)菜系統(tǒng)交換的信息有查看消費(fèi)清單和確定消費(fèi)金額并結(jié)賬。服務(wù)員與點(diǎn)菜系統(tǒng)交換的信息有查看點(diǎn)菜信息和送菜信息。系統(tǒng)管理員與點(diǎn)菜系統(tǒng)交換的信息有發(fā)出登陸和查詢請求、查看和修改菜譜信息、查看賬面信息等。根據(jù)用戶就餐全過程得到的數(shù)據(jù)流程圖如圖 21 所示。 圖 21 系統(tǒng)整體數(shù)據(jù)流程圖 系統(tǒng) ER 圖 根據(jù)需求分析，菜品的屬性應(yīng)該包括價(jià)格、類型、菜名和菜號。職員的屬性6 應(yīng)該包括編號、姓名、性別、年齡和電話。臺桌的屬性應(yīng)該包括桌臺號、桌臺名稱和桌臺狀態(tài)。根據(jù)用戶就餐全過程中各實(shí)體的屬性和關(guān)系畫出系統(tǒng) ER 圖，如圖 22 所示。 桌 臺菜 職 員菜 號菜 名價(jià) 格類 型狀 態(tài)桌 臺 號性 別年 齡姓 名桌 臺 名 稱 桌 臺 狀 態(tài)編 號屬 于負(fù) 責(zé)電 話m n n 1 圖 22 系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫 ER 圖 開發(fā)環(huán)境 運(yùn)行環(huán)境 : Windows 7 Ultimate , 安裝 支持 Java 運(yùn)行 內(nèi)存： 2GB (2x1G) NECC DDR2 800MHz SDRAM 內(nèi)存 前臺界面設(shè)計(jì)： JavaScript + Eclipse 數(shù)據(jù)庫： SQL Server 2020 圖片處理： Photoshops CS4 7 3. 概要設(shè)計(jì) 系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu) 基于 java 的現(xiàn)代化酒店點(diǎn)菜系統(tǒng)采用最新的軟件設(shè)計(jì)思想 ，采用模塊化設(shè)計(jì)，為每個(gè)環(huán)節(jié)明確分工，并通過可視化的軟件支持，集成從顧客點(diǎn)菜、上菜到結(jié)帳等一系列功能。 系統(tǒng)主要包括登陸模塊，信息管理模塊，點(diǎn)菜模塊，結(jié)賬模塊，和退出模塊。如圖 31 所示。 圖 31 系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu) 不同的模塊，負(fù)責(zé)不同的功能，簡單明了，清晰易懂。為系統(tǒng)設(shè)計(jì)和用戶使用都帶來了方便。下面主要模塊的功能進(jìn)行具體說明。 登陸模塊 顧客在選擇好餐桌之后，看到的是已經(jīng)由服務(wù)員登陸的界面，可以直接看到菜品信息，減少了顧客操作程序，提高了點(diǎn)菜的效率，同時(shí)易于確定桌號，方便結(jié)賬管理。 信息管理模塊 主要采用 SQL Server 2020 數(shù)據(jù)庫將菜品信息、菜系 信息、臺號信息和用戶信息等信息匯總保存，并具有查詢、修改、刪除信息的功能。信息管理模塊結(jié)構(gòu)如圖 32 所示。 點(diǎn)菜系統(tǒng) 登錄模塊 信息管理模塊 點(diǎn)菜模塊 結(jié)賬模塊 退出模塊 8 圖 32 信息管理模塊 點(diǎn)菜模塊 菜品可以分為涼菜，熱菜。也可以分為主食、小抄、湯類等。通過前臺可視化界面呈獻(xiàn)給顧客。顧客可根據(jù)口味、價(jià)格、食料、菜系進(jìn)行點(diǎn)菜，通過前臺可視化界面實(shí)現(xiàn)菜品選擇。點(diǎn)菜完畢后，系統(tǒng)自動進(jìn)行菜價(jià)統(tǒng)計(jì)并顯示。如果顧客不滿意則可進(jìn)行退選或補(bǔ)選。點(diǎn)菜模塊如圖 33 所示。 圖 33 點(diǎn)菜模塊 結(jié)構(gòu)圖 結(jié)賬模塊 收銀員登陸收銀系統(tǒng)，顯示顧客已消費(fèi)的每一道菜的單價(jià)與消費(fèi)總金額。點(diǎn)擊結(jié)賬確認(rèn)按鈕，顯示結(jié)賬成功，打印結(jié)賬清單并將消費(fèi)信息發(fā)送到數(shù)據(jù)庫。 系統(tǒng)用例圖 顧客點(diǎn)菜用例圖 顧客在整個(gè)就餐過程中，可以提出點(diǎn)菜、補(bǔ)選、退選、查看、結(jié)賬、評價(jià)等要求。根據(jù)顧客點(diǎn)菜流程畫出用例圖，如下圖 34 所示。 信息管理 菜品管理 菜系管理 點(diǎn)菜模塊 點(diǎn)菜 加菜 更新菜單 刪除 臺號管理 用戶管理 9 圖 34 顧客點(diǎn)菜用例圖 系統(tǒng)權(quán)限用例圖 系統(tǒng)管理員根據(jù)系統(tǒng)權(quán)限設(shè)計(jì)需要，可以進(jìn)行用戶管理，添加和刪除用戶。普通用戶受權(quán)限設(shè)置，只能使用點(diǎn)菜系統(tǒng)的部分功能。畫出系 統(tǒng)權(quán)限用例圖，如圖 35 所示。 圖 35 系統(tǒng)權(quán)限用例圖 10 4. 詳細(xì)設(shè)計(jì) 數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)是系統(tǒng)設(shè)計(jì)過程中的重要組成部分，它是通過管理系統(tǒng)的整體需求而制定的，數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)的好壞直接影響到系統(tǒng)的后期開發(fā)。下面對本系統(tǒng)中具有代表性的數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)進(jìn)行詳細(xì)說明。 不同的實(shí)體，采用不同的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)存儲在數(shù)據(jù)庫中，可以在數(shù)據(jù)庫中設(shè)置不同的參數(shù)，做添加和更改。各表如下。 （ 1） 用戶表 系統(tǒng)用戶表包括用戶 ID、用戶性別、用戶姓名、用戶的出生年月、用戶身份證號、密碼等屬性。如下表 41 所示。 表 41 用戶表 列 名 類別 長度 備注 id Int 18 主鍵 sex Char 2 男 /女 name Varchar 8 姓 名 birthday Datetime 無 出生日期 id_card Varchar 18 身份證號 password Varchar 6 密碼 （ 2） 菜系表 菜系