廚師年度工作總結(jié)報告(編輯修改稿)
2025-02-27 06:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 方面?? 采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔相應的責任，制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行。?? 四、成本方面?? 首先掌握庫存執(zhí)行先進先出的原則。?? 在菜品設計上要讓賓客滿意經(jīng)濟實惠做到物盡所值。?? 五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面?? 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。?? 嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。?? 六、廚房存在的問題?? 廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節(jié)問題時間久了恐出事故。?? 男生宿舍漏雨需要做防水。?? 廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。?? 部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。?? 七、xx用餐情況?? 接待了四次大型會議。?? 中餐每月接待200桌左右的賓客。?? 八、xx年的設想與工作安排。?? 我們團隊要在xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。繼續(xù)在技能上強化培訓以增加團隊的戰(zhàn)斗力。力求每道菜都符合顧客要求！?? 廚師年度工作總結(jié)報告?? 我是xx店廚師長xx，緊張而忙碌的2020已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結(jié)：?? 一、
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