【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 項(xiàng)達(dá)到全國(guó)愛衛(wèi)會(huì)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，另一項(xiàng)不超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的三倍； (6)有本市愛國(guó)衛(wèi)生工作管理法規(guī)或規(guī)范性文件； (7)城市建成區(qū)無(wú)煙草廣告； (8)近兩年未發(fā)生重大食品安全事故； (9)近兩年無(wú)甲、乙類傳染病暴發(fā)疫情； (10)本市居民對(duì)衛(wèi)生狀況的滿意率 190％。 2為什么在全國(guó)堅(jiān)持開展“億萬(wàn)農(nóng)民健康促進(jìn)行動(dòng)”工程？ 中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)村人口占大多數(shù)。農(nóng)村衛(wèi)生條件 差，農(nóng)民衛(wèi)生防病意識(shí)淡漠，在全國(guó)開展“億萬(wàn)農(nóng)民健康促進(jìn)行動(dòng)工程”，主要針對(duì)農(nóng)村衛(wèi)生防病存在的主要問(wèn)題，結(jié)合初級(jí)衛(wèi)生保健各項(xiàng)任務(wù)，增強(qiáng)廣大農(nóng)民的自我保健意識(shí)和能力，達(dá)到防病、保健、提高健康水平的重要目的。 2“億萬(wàn)農(nóng)民健康促進(jìn)行動(dòng) 的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)意義 ？ “億萬(wàn)農(nóng)民健康促進(jìn)行動(dòng) 對(duì)于保護(hù)勞動(dòng)力，發(fā)展生產(chǎn)力，“保健康、奔小康”具有現(xiàn)實(shí)和深遠(yuǎn)的意義。 2“億萬(wàn)農(nóng)民健康促進(jìn)行動(dòng) 的特點(diǎn)是什么 ？ “億萬(wàn)農(nóng)民健康促進(jìn)行動(dòng)”工程，主要是面向我國(guó)廣大農(nóng)村，針對(duì)不同民族風(fēng)俗習(xí)慣，不同區(qū)域條件，結(jié)合衛(wèi)生防病和保健 的需求開展的健康促進(jìn)和健康干預(yù)活動(dòng)，具有普及面廣，周期長(zhǎng)，影響大的特點(diǎn)。 2“億萬(wàn)農(nóng)民健康促進(jìn)行動(dòng) 的方法是什么 ? “億萬(wàn)農(nóng)民健康促進(jìn)行動(dòng) 是以多形式、多手段，有組織、有內(nèi)容、有機(jī)制開展的健康促進(jìn)和干預(yù)活動(dòng)。以文明、衛(wèi)生村，文明、衛(wèi)生戶的創(chuàng)建為抓手，以“一日四衛(wèi)生 (喝開水，食碘鹽，吃熟食，用衛(wèi)廁 )為內(nèi)容，以周檢查、月評(píng)比、年獎(jiǎng)勵(lì)為機(jī)制，多部門合作，以點(diǎn)帶面，點(diǎn)面結(jié)合，多措并舉推動(dòng)“行動(dòng) 有序開展。 “四害 是指哪四害 ? “四害”是指：蒼蠅、蚊子、老鼠和蟑螂。 3老鼠有什么危害 ?如何滅鼠 ? 危害：老鼠不但偷吃糧食，而且咬壞家具、衣物、書籍文具、毀壞建筑物、咬斷電線，造成經(jīng)濟(jì)損失，在“四害”中危害最為嚴(yán)重。老鼠主要通過(guò)其體外寄生蟲 (鼠虱 )對(duì)人的叮咬、吸血或其排泄物污染傳播鼠疫、鉤端螺旋體病、恙蟲病、流行性出血熱、地方性斑疹傷寒等傳染病。 方法：可以用堵洞、放鼠夾、飼養(yǎng)天敵、投鼠藥和其它滅鼠工具等方法消滅老鼠，采用物理與化學(xué)相結(jié)合，治標(biāo)與治本相結(jié)合，是行之有效的科學(xué)滅鼠方法。 3老鼠的種類和生活習(xí)性 在人居住的環(huán)境里，常見的有褐家鼠、小家鼠、黑家鼠等；在野 外生活的有黑線姬鼠、田鼠等。家 鼠多在倉(cāng)庫(kù)、廚房、雞舍、豬圈、下水道、地板下掘洞棲息。鼠的食性雜，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖力高。雌雄鼠交配后，經(jīng)過(guò)三周就可繁殖一代。每次產(chǎn)仔鼠 4— 8只，多時(shí) 12— 17只。仔鼠一般兩個(gè)月成熟，即可交配繁殖。一對(duì)老鼠一年內(nèi)能繁殖 2— 8 次，可繁殖成百上千只老鼠。老鼠的壽命一般1— 3 年。 3蚊子有什么危害 ?如何滅蚊 ？ 危害：蚊蟲是我們最熟悉、最重要的衛(wèi)生害蟲，不僅刺吸人血，而且是多種嚴(yán)重疾病的傳播媒介。蚊子能傳播乙腦和瘧疾、絲蟲病、登革熱和登革出血熱等疾病。 方法：清除積水，不讓蚊子產(chǎn)卵；消滅孓孑；人工捕打， 藥物噴熏等方法消滅成蚊。做好個(gè)人防護(hù)，防止蚊子叮咬。 3蒼蠅有什么危害 ?如何滅蠅 ？ 危害：蒼蠅是主要的病媒昆蟲之一，它侵人住宅或工作環(huán)境進(jìn)行騷擾，傳播多種傳染病。少數(shù)蠅種通過(guò)刺螫吸血，或某些蠅類幼蟲 (蛆 )寄生于人、畜體內(nèi)而致病。主要傳播病毒性疾病、細(xì)菌性疾病、原蟲病、蠕蟲病 (如痢疾、傷寒、腸炎、肝炎等 )。 方法：大搞愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，清除垃圾、糞便、污物等蒼蠅孳生的條件，防止蒼蠅產(chǎn)卵，是消滅蒼蠅的根本方法。另外可用藥物滅蛆和誘殺成蠅或用粘蠅膠誘捕以及人工捕打等綜合措施。 3蟑螂有什么危害 ?其防制 措施是什么 ？ 危害：蟑螂是比較古老的昆蟲，距今在地球上生活了 3 億 5 千萬(wàn)年，它們無(wú)處不在，常在垃圾堆、污水溝、下水道、廁所和其它陰暗潮濕場(chǎng)所爬行棲息。蟑螂的繁殖能力極強(qiáng)，一只雌蟑螂一年可繁殖近萬(wàn)只后代，最多可達(dá)十萬(wàn)只，在極端條件下沒(méi)有雄蟑螂時(shí)，雌蟑螂也能產(chǎn)卵。由于城市化的發(fā)展，蟑螂越來(lái)越多。不僅危害糧油食品、衣物和書籍等倉(cāng)儲(chǔ)物品，而且還能傳播疾病，對(duì)人體造成傷害，并能輕易鉆進(jìn)大型電器、電腦、儀表和家用電器中咬壞線路，造成意外的故障。蟑螂有邊吃、邊吐、邊排泄的惡習(xí)并分泌臭液，在其活動(dòng)中，不僅可攜帶麻風(fēng)支桿菌、 鼠疫桿菌、志賀氏痢疾等 40多種病原體，而且也是腸道病和寄生蟲病重要的傳播媒介，其分泌物和糞便中含有多種致癌物質(zhì)。 防制措施：蟑螂是世界上公認(rèn)的威脅人類健康，也是最難防制、殺滅的害蟲之首。預(yù)防是防制蟑螂的關(guān)鍵，應(yīng)采取各種有效措施，盡可能阻止蟑螂從外界侵入到房?jī)?nèi)。蟑螂侵入室內(nèi)主要途徑：一是隨同食品的容器、行李等貨物“喬遷’’人室；二是經(jīng)門窗、墻壁的縫洞、水電管線、下水道等由戶外或附近的住房潛入室內(nèi)。因此，防止蟑螂侵入應(yīng)做到“封六縫、堵三眼 ，采用物理防治和化學(xué)防治的方法統(tǒng)一行動(dòng)，聯(lián)防作戰(zhàn)，徹底捕打成蟲；也可藥 物噴灑或用毒餌、藥物粉筆 涂劃和藥薰等方法滅蟑。 第二章衛(wèi)生保健知識(shí) 一、 健康基本理論 什么叫健康？ 健康就是保持人們身體、心理、精神上和社會(huì)適應(yīng)上的完好狀態(tài)，而不僅是沒(méi)有疾病、不虛弱。 健康的 10 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是什么 ? (1) 有充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)起日常生活和繁重的工作，而且不感到過(guò)分緊張疲勞。 (2) 處事樂(lè)觀、態(tài)度積極，樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任，大事小事都樂(lè)于做，不挑剔。 (3) 善于休息，睡眠好。 (4) 應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化。 (5) 能抵抗各種傳染病。 (6) 體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時(shí)頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)。 (7) 眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼瞼不易發(fā)炎。 (8) 牙齒清潔，無(wú)“蟲牙 (齲齒 )，牙齦顏色正常，無(wú)出血現(xiàn)象。 (9) 頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑。 (10) 肌肉豐滿，皮膚有彈性。 健康的四大基石是什么 ？ 世界衛(wèi)生組織指出，健康四大基石是：合理營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。 健康生活方式有哪些 ？ 不吸煙，少飲酒，平衡膳食，定時(shí)定量，早睡早起，堅(jiān)持體育鍛 煉等。 影響健康的因素有哪些 ？ （ 1）生活 方式因素：包括吸煙、酗酒、吸毒、飲食習(xí)慣、 風(fēng)俗、運(yùn)動(dòng)、精神緊張、勞動(dòng)與交通行為等。 (2) 環(huán)境因素：包括自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境。 (3) 生物因素：包括遺傳、生長(zhǎng)發(fā)育、衰老。 （ 4）衛(wèi)生 服務(wù)因素：指社會(huì)有良好的醫(yī)療服務(wù)和衛(wèi)生保健系統(tǒng)，有必要的藥物供應(yīng)，有健全的疫苗供應(yīng)與冷鏈系統(tǒng)等。 二、健康基本知識(shí) （一） 合理膳食及營(yíng)養(yǎng) 什么叫營(yíng)養(yǎng)素？ 營(yíng) 養(yǎng) 素 是指食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它包括蛋白質(zhì)、脂類、糖 類、維生素、無(wú)機(jī)鹽和 微量元素、水等六大類。不同的營(yíng)養(yǎng)素 在機(jī)體代謝中有著各自不同的功能。 食物中的營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)過(guò)人體消化、吸收等一系 列復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程后，可以被身體的各個(gè)組織器官所利用 ， 用以維持生命活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)生理功能，保證人體 健康。 什么是合理營(yíng)養(yǎng) ？ 合 理營(yíng)養(yǎng)是指膳食的質(zhì)和量均能適應(yīng)人們的生理、生活和勞動(dòng)對(duì) 營(yíng)養(yǎng)的需要， 即為平衡膳食。合理營(yíng)養(yǎng)就是要使我們通過(guò)膳食得到 必 要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在不同的食品里含量也 不一樣，因此并不是說(shuō) 只有雞、鴨、魚、肉、蛋、奶、水果才有營(yíng)養(yǎng)，而粗糧蔬 菜就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng) 養(yǎng)。在平時(shí)的膳食中，應(yīng)該做到粗糧與細(xì)糧搭配，動(dòng)物 性食品與植物性食品搭配， 這樣才是合理的、有營(yíng)養(yǎng)的膳食。 合理膳食的原則 是什么 ？ 《中國(guó)居民膳食指南》提出合理膳食的原則如下： (1) 食物多樣，谷類為主： (2) 多吃蔬菜、水果和薯類： (3) 每天吃奶類、豆類或其制品； (4) 經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、海洋生物制品，少吃肥肉和葷油； (5) 食量與體力活動(dòng)要均衡，保持適宜體重； (6) 吃清淡少鹽的膳食； (7) 如飲酒應(yīng)限量； (8) 吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。 如何合理安排一日三餐 ？ 一日三餐是我國(guó)人民的飲食習(xí)慣，也是合乎營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的傳統(tǒng)食俗。俗話說(shuō)的“早餐好、午餐飽、晚餐少 是很有科學(xué)道理的。醫(yī) 學(xué)研究證明，早餐宜攝人高熱量的飲食，晚餐要以清淡少食為佳。這是為什么呢 ? 一般情況下，人們?cè)诎滋煊绕涫巧衔绻ぷ髁勘容^大，人體消耗的熱量也比較多 。 而晚餐后一般活動(dòng)量很少，消耗的熱量也自然很少。早餐要攝取足量和富有蛋白質(zhì)的食品，應(yīng)吃得好；午飯要供給以碳水化合物，如米飯、饅頭、粥為主的足量食品，吃得飽；而晚餐則宜吃清淡少油膩的飲食，而且要少吃；以七成飽為宜。 為什么說(shuō)盲目提倡素食不好 ？ 有的人認(rèn)為動(dòng)物性食物含膽固醇、脂肪的量高，易引起動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病，因此長(zhǎng)期吃素不沾葷。其實(shí)，這是一種偏見。從 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，動(dòng)物性食物含有人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、新陳代謝所需要的蛋白質(zhì)、必需氨基酸。動(dòng)物性食物中所含有的脂肪也是人體所必需的。適當(dāng)攝人一些動(dòng)物性食物對(duì)人體是非常有益的，更何況動(dòng)物性食物還含有大量的無(wú)機(jī)鹽、微量元素和維生素等，這些都是 人體 所必需的。因此，對(duì)于正常的健康人來(lái)說(shuō)，盲目提倡素食是完全沒(méi)有必要的，對(duì)病人和體力勞動(dòng)者也不太合適，它僅僅適用于那些身體過(guò)肥、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、熱量攝人過(guò)高的中老年人。 每天吃多少油合適 ？ 有人常說(shuō)：“油多不壞菜’’，就是說(shuō)炒菜時(shí)油放得越多，味道越鮮美，外觀越好看，這的確 不假。但是，從健康的角度來(lái)看，油吃多了要傷身。根據(jù)合理營(yíng)養(yǎng)的要求，一個(gè)人每天平均動(dòng)物性食品 (肉、魚、蛋、禽 )的攝人量達(dá)到 150克的情況下，油的使用量最好控制在20克左右，也就是說(shuō)一人 1 個(gè)月消耗的油大約為 600克 (1斤 2 兩 )。如果飲食以素菜為主，可以適量增加。控制油脂攝人的有效措施是采用多種不同方法 (如蒸、煮、涼拌、清燉 )烹調(diào)食物，少做少吃油炸食 品。 人為什么離不開水？ 水是維持生命的重要物質(zhì)。人體中各種組成成分中含量最多的是水，年齡越小體內(nèi)含水越多。新生兒可達(dá) 80％，成年男性達(dá) 60％，婦 女約為 50％。水在人體中的主要功能有：①水是體內(nèi)一切代謝過(guò) 程的介質(zhì)，人體需要的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)水輸送到身體各個(gè)部位，一些難溶于水的物質(zhì)以膠體的形式被輸送，身體內(nèi)產(chǎn)生的各種廢物也是通過(guò)“水”排泄到體外；②水可以吸收較多的熱量，人體通過(guò)體 液交換和血液循環(huán)把體內(nèi)代謝產(chǎn)生的熱量從體表散發(fā)。在較高氣溫下和繁重勞動(dòng)時(shí)，人就會(huì)出很多汗而帶走大量的熱，所以水可以調(diào)節(jié)體溫；③水還是一種潤(rùn)滑劑，可維護(hù)臟器、關(guān)節(jié)、肌肉功能的正 ?；顒?dòng)。 微量元素與人體健康有什么關(guān)系 ? “微量元素 ，顧名思義含量甚微，是在 人體中含量小于 0． 01％，僅占人體元素總量的 0． 05％，在適當(dāng)?shù)臐舛认掠兄匾碜饔玫囊恍o(wú)機(jī)元素。已被世界公認(rèn)的維持機(jī)體生命活動(dòng)不可缺少的必需元素有 14種，即：鐵、鋅、銅、碘、氟、錳、鈷、鉬、鎳、鉻、硅、錫、釩、硒。 體內(nèi)微量元素與人體健康及疾病有密切的關(guān)系。因?yàn)槲⒘吭赜械氖菢?gòu)成具有特殊生理功能的物質(zhì)，如血紅蛋白和細(xì)胞色素系統(tǒng)中的鐵，有的參與酶系統(tǒng)特異活化作用，有的參與激素和維生素的作用，還會(huì)影響核酸的代謝。若某種必需微量元素缺乏或過(guò)多，都會(huì)影響人體健康，發(fā)生疾病。例如鐵缺乏可發(fā)生缺鐵性貧血；碘 缺乏會(huì)出現(xiàn)甲狀腺腫大和克汀病 (小孩生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，智力低下 )；缺硒會(huì)引起克山??；缺鋅會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯、生殖系統(tǒng)發(fā)育推遲、傷口難愈合等。 人體需要的維生素有哪些？ 人體需要的維生素有維生素 A、維生素 B 族、維生素 C、維生素D、維生素 E 和維生素 K 等，這些維生素對(duì)人體代謝起重要的調(diào)節(jié)作用。 哪些食物維生素含量比較豐富？ 維生素的種類不同，其食物來(lái)源也不一樣，以下列舉的是幾種主要維生素的最主要的食物來(lái)源。 維生素 A：動(dòng)物肝臟、奶油、雞 (鴨 )蛋。 胡蘿卜素：胡蘿卜、紅薯、菠菜 、雪里蕻、空心菜、辣椒、莧菜。 維生素 D：奶油、蛋黃、魚肝油、動(dòng)物肝臟、海魚。 維生素 E：植物油、動(dòng)物肝、麥胚、綠葉菜、杏仁、花生。 維生素 B l：糙米、小米、玉米、豆類、花生米、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃。 維生素 B2：動(dòng)物肝臟、雞蛋、豆類、深色蔬菜、桂圓、紫菜。 維生素 PP：標(biāo)準(zhǔn)米、花生、葵花籽、動(dòng)物肝臟、玉米面。葉酸：牛肝、蛋類、蔬菜、桔子、香蕉。 維生素 B12：牛肝、豬心、臭豆腐。 1如何在日常飲食中補(bǔ)充鈣質(zhì) ? 平時(shí)可選擇一些含鈣高的食物，如海 帶、芝麻醬、山楂、蝦皮、綠葉蔬菜、雪里蕻、榨菜、豆類制品等。加工烹調(diào)方法的改善也可以提高鈣質(zhì)的供應(yīng)，如用石膏點(diǎn)成的豆腐就比用鹵水點(diǎn)的豆腐含的 鈣質(zhì)多。小蝦加上面粉炸酥了，或加醋把小魚做成酥魚，連骨帶刺吃，比吃魚肉所得的鈣質(zhì)多。此外，熬骨頭湯放些醋，也可使骨中鈣質(zhì)溶于湯內(nèi)。糖醋排骨、豬爪燉黃豆等都是含鈣質(zhì)高、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的好菜。 不過(guò)需要注意的是一些蔬菜如菠菜、茭白、冬筍等含有草酸，如與鈣結(jié)合形成不溶解的草酸鈣，使鈣不易被身體吸收利用。因此在食用這類蔬菜之前，最好先用開水把菜煮一下，使草酸溶于水。 這樣做