【文章內(nèi)容簡介】 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是供能物質(zhì)，其中，糖類主要供能物質(zhì)。作用：保證人體正常生長發(fā)育等生命活動所需要。不同食物中所含的營養(yǎng)成分不同，含有同種營養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料也不一定相同。作用含量較多的食物種類缺乏癥蛋白質(zhì)細(xì)胞的重要組成成分瘦肉、魚、蛋、豆、奶糖類細(xì)胞的重要組成成分主要供能物質(zhì)小麥、水稻、玉米、高粱、馬鈴薯、藕、甘蔗、甜菜、脂肪儲備能量，保持體溫和防止機(jī)械損傷豬肉、羊肉、蛋、大豆、花生維生素促進(jìn)生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動新鮮的水果蔬菜維生素A、維生素C、維生素D等缺維生素C壞血病缺維生素D佝僂病水構(gòu)成人體的重要物質(zhì)、調(diào)節(jié)體溫、排泄泄廢物失水達(dá)體內(nèi)含水量的20%，危及生命。無機(jī)鹽構(gòu)成人體的重要成分、參與人體的各種代謝活動鮮奶、蛋類和豆類中含鈣；肝、肉類、蛋類和豆類含鐵；海帶、紫菜、帶魚含碘鈣、磷、鐵、碘缺鈣佝僂病、骨質(zhì)疏松缺鐵貧血缺碘地方性甲狀腺腫纖維素粗糧、蔬菜、水果腸癌、膽結(jié)石、高血脂第二節(jié) 人體的消化和吸收一、消化系統(tǒng)的組成 消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門消化腺：唾液腺、肝、胰腺、胃腺、腸腺牙齒 種類：門齒、犬齒、前臼齒、臼齒 結(jié)構(gòu)：從上至下分 牙冠、牙頸、牙根；從外至內(nèi)分 牙釉質(zhì) 牙本質(zhì) 牙髓腔 常見疾?。糊x齒二、消化：食物中蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等不溶于水的大分子物質(zhì)在消化道內(nèi)變成可溶于水的小分子物質(zhì)的過程。 酶：由活細(xì)胞產(chǎn)生的、具有催化能力的一類有機(jī)物，也稱為生物催化劑。 消化的類型： 物理性消化咀嚼和攪拌 化學(xué)性消化在消化液的作用下進(jìn)行主要消化器官是小腸。消化過程 酶 酶 酶 酶淀粉麥芽糖葡萄糖 蛋白質(zhì)初步消化氨基酸 口腔 小腸 胃 小腸膽汁 酶脂肪脂肪微粒甘油 ﹢ 脂肪酸 （注： 膽汁不含消化酶。） 小腸 小腸①食物在消化道內(nèi)開始被消化的順序依次是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪。開始消化的部位依次是口腔、胃、小腸。不經(jīng)消化直接被吸收的營養(yǎng)成分是水、無機(jī)鹽、維生素。 ②肝臟是人體最大的消化腺，能分泌膽汁（其中不含消化酶），并儲存在膽囊中，可以經(jīng)導(dǎo)管流入十二指腸。胰腺分泌的胰液經(jīng)胰管流入十二指腸。胰液和腸液既能消化淀粉，又能消化蛋白質(zhì)和脂肪。 ③、肝炎病人不宜吃油膩食物的原因是膽汁分泌不足。 ④吃饅頭越嚼越甜，是因?yàn)榈矸墼谕僖旱矸勖傅淖饔孟卤环纸獬甥溠刻?。淀粉遇碘變藍(lán)色。 ⑤對淀粉起消化作用的消化液（腺）是唾液（唾液腺）、胰液（胰腺）、腸液（腸腺）。對蛋白質(zhì)起消化作用的消化液（腺）是胃液（胃腺）、胰液（胰腺）、腸液（腸腺）。對脂肪起消化作用的消化液（腺）是膽汁（肝臟）、胰液（胰腺）、腸液（腸腺）。 三、吸收：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入人體循環(huán)系統(tǒng)的過程。主要吸收器官是小腸。小腸利于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： ① 內(nèi)表面積大皺襞和絨毛 ② 壁薄絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管 大部分脂肪類成分 毛細(xì)淋巴管 其余營養(yǎng)物質(zhì) 毛細(xì)血管第三節(jié) 膳食指南與食品安全 不可濫用維生素和微量元素強(qiáng)化食品。早、中、晚三餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%。 “平衡膳食寶塔”中從塔基到塔頂依次是糖類、維生素、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、脂肪。 色食品是產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。白細(xì)胞和血小板血漿紅細(xì)胞血細(xì)胞血液分層（加入檸檬酸鈉）第10章 人體內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸和能量供給第一節(jié) 血液和血型血清： 無纖維蛋白原 血塊血液凝固（自然放置）一、 血液的組成和功能組成血液 血漿：水、蛋白質(zhì)、葡萄糖、無機(jī)鹽，運(yùn)載血細(xì)胞，運(yùn)輸養(yǎng)料和廢物紅細(xì)胞：最多，雙凹圓餅狀，無核， 含血紅蛋白質(zhì)（紅色），運(yùn)輸氧氣血小板：最小， 不規(guī)則， 無核， 促進(jìn)止血,加速凝血白細(xì)胞：最少 較大， 有核， 吞噬病菌 異常病癥: ①貧血：紅細(xì)胞數(shù)過少或血紅蛋白少。 ②炎癥或白血病：數(shù)量增加。 ③流血不止：血小板過少血常規(guī)化驗(yàn)數(shù)據(jù)：紅細(xì)胞(1012–1012個(gè)), 白細(xì)胞(109個(gè)),血小板(1011–1011個(gè)), 血紅蛋白(110–160g∕L)二、輸血和血型一次失血量：≤血液總量的10%（約400 mL），不影響健康；﹥血液總量的30%（約1200mL），危及生命。 血型：A型、B型、AB型(萬能受血者)和O型(萬能輸血者)。輸血原則：一般情況下，應(yīng)該輸同型血。 每年6月14日定為 “世界獻(xiàn)血者日”。第二節(jié) 血液循環(huán) 血管 ①動脈：把血液從心臟輸送到身體各部分的血管。②靜脈：把血液從身體各部分送回心臟的血管。③毛細(xì)血管：連接小動脈和小靜脈的血管。分布管壁血流速度受傷情況動脈深厚，彈性大快呈噴射狀流出靜脈有的較深，有的較淺薄，彈性小，管腔大慢不斷流出毛細(xì)血管廣非常薄，只由一層細(xì)胞構(gòu)成最慢，紅細(xì)胞單行穿過慢慢滲出人體皮膚下的一條條“青筋”就是分布在淺層的靜脈。①②③④⑤⑥⑥⑦⑧⑧心臟 ①左心房⑥肺靜脈 ③右心房⑧上下腔靜脈②左心室⑦主動脈 ④右心室⑤肺動脈心室與動脈相連 心房與靜脈澤相連 瓣膜：在心房和心室之間以及心室和動脈之間有瓣膜，瓣膜控制血液向一個(gè)方向流動。二、心率和脈搏心率：心臟每分鐘跳動的次數(shù)（平均約75次∕分）。 正常人每分鐘脈（手腕動脈）搏的次數(shù)與心率的次數(shù)一樣。三、人體的血液循環(huán)血液循環(huán)：心臟不停地跳動，促使血液在心臟和全部血管所組成的管道中循環(huán)流動的過程。血壓：在血液循環(huán)中，血液對動脈管壁的側(cè)壓力。健康人的收縮壓一般為12—,舒張壓一般為8—12kPa。 ，則認(rèn)為是高血壓。第三節(jié) 人體和外界環(huán)境的氣體交換一、呼吸系統(tǒng)的組成：肺膈肌氣管支氣管用鼻呼吸比用口呼吸衛(wèi)生：（1）鼻毛能阻擋空氣中的灰塵，清潔空氣；（2）黏膜能濕潤空氣及粘住空氣中的灰塵和細(xì)菌；呼吸系統(tǒng)呼吸道肺呼吸系統(tǒng)的主要器官，進(jìn)行氣體交換的場所。咽 既是消化器官又是呼吸器官鼻 清潔、濕潤、溫暖空氣喉 不僅是空氣的通道，還是發(fā)音器官（聲帶）氣管、支氣管內(nèi)表面有黏膜可以粘連灰塵和細(xì)菌（3）黏膜內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管：使冷空氣變得溫暖 肺利于氣體交換的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（1）許多肺泡；（2）肺泡壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成；（3）肺泡外纏繞著許多毛細(xì)血管。二、呼吸運(yùn)動呼吸運(yùn)動：指人體胸廓有節(jié)律地?cái)U(kuò)大和縮小的運(yùn)動，包括吸氣過程和呼氣過程。參與呼吸運(yùn)動的呼吸?。豪唛g肌和膈肌。肺擴(kuò)張（外界空氣通過呼吸道進(jìn)入肺，完成吸氣過程）過程：（人在平靜狀態(tài)下）胸廓的容積增大肋間肌收縮，肋骨向上、外運(yùn)動，胸廓前后徑和左右徑都增大 肺回縮（肺內(nèi)氣體通過呼吸道排出體外，完成呼氣過程）膈肌收縮，膈頂部下降，胸廓上下徑增大 胸廓的容積就縮小肋間肌舒張，肋骨下降，胸廓前后徑和左右徑都縮小膈肌舒張，膈頂部回升，胸廓上下徑縮小三、肺活量：是指在盡力吸氣后再盡力呼出的氣體量。反映在一次呼吸運(yùn)動中最大的通氣能力。（大小與其年齡、性別、身材、健康狀況等因素有關(guān)。）第四節(jié) 人體內(nèi)的氣體交換人體內(nèi)的氣體交換包括肺泡里的氣體交換和組織里的氣體交換。氣體交換的原理：氣體的擴(kuò)散作用 第五節(jié) 人體能量的供給 一、人體能量的供給營養(yǎng)物質(zhì)由消化系統(tǒng)吸收通過循環(huán)系統(tǒng)運(yùn)輸?shù)饺砀魈?。?）用于細(xì)胞的分裂與生長，轉(zhuǎn)變成人體的組成物質(zhì)；（2）暫時(shí)儲藏在人體內(nèi)；（3）氧化分解，貯存的能量被釋放出來，一部分用于維持人體的各項(xiàng)生命活動，另一部分維持體溫。二、體溫：指人體內(nèi)部的溫度，可用體溫計(jì)來測量。測量部位：腋窩(℃)、口腔(℃)、直腸(℃) ，其中直腸溫度最接近體溫。維持體溫的相對穩(wěn)定，是人體進(jìn)行正常生命活動的基礎(chǔ)。發(fā)熱對人體既有利又有害。一定限度內(nèi)的發(fā)熱是身體抵抗疾病的生理性防御反應(yīng)。第十一章 人體內(nèi)的廢物排入環(huán)境第一節(jié) 人體泌尿系統(tǒng)的組成1．泌尿系統(tǒng)的主要功能是形成和排出尿液，是由腎、輸尿管、膀胱、尿道四大器官組成，其中腎是泌尿系統(tǒng)的主要器官。2．腎是由腎皮質(zhì)、腎髓質(zhì)、腎盂三部分組成，它的結(jié)構(gòu)和功能單位是腎單位。3．腎單位包括腎小球、腎小囊和腎小管。第二節(jié) 人體廢物的排出1． 原尿的形成：當(dāng)血液流經(jīng)腎小球時(shí)，除血細(xì)胞