【文章內容簡介】 蛋白質、糖類、脂肪是供能物質，其中，糖類主要供能物質。作用：保證人體正常生長發(fā)育等生命活動所需要。不同食物中所含的營養(yǎng)成分不同，含有同種營養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料也不一定相同。作用含量較多的食物種類缺乏癥蛋白質細胞的重要組成成分瘦肉、魚、蛋、豆、奶糖類細胞的重要組成成分主要供能物質小麥、水稻、玉米、高粱、馬鈴薯、藕、甘蔗、甜菜、脂肪儲備能量，保持體溫和防止機械損傷豬肉、羊肉、蛋、大豆、花生維生素促進生長發(fā)育和調節(jié)生命活動新鮮的水果蔬菜維生素A、維生素C、維生素D等缺維生素C壞血病缺維生素D佝僂病水構成人體的重要物質、調節(jié)體溫、排泄泄廢物失水達體內含水量的20%，危及生命。無機鹽構成人體的重要成分、參與人體的各種代謝活動鮮奶、蛋類和豆類中含鈣；肝、肉類、蛋類和豆類含鐵；海帶、紫菜、帶魚含碘鈣、磷、鐵、碘缺鈣佝僂病、骨質疏松缺鐵貧血缺碘地方性甲狀腺腫纖維素粗糧、蔬菜、水果腸癌、膽結石、高血脂第二節(jié) 人體的消化和吸收一、消化系統(tǒng)的組成 消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門消化腺：唾液腺、肝、胰腺、胃腺、腸腺牙齒 種類：門齒、犬齒、前臼齒、臼齒 結構：從上至下分 牙冠、牙頸、牙根；從外至內分 牙釉質 牙本質 牙髓腔 常見疾?。糊x齒二、消化：食物中蛋白質、糖類、脂肪等不溶于水的大分子物質在消化道內變成可溶于水的小分子物質的過程。 酶：由活細胞產(chǎn)生的、具有催化能力的一類有機物，也稱為生物催化劑。 消化的類型： 物理性消化咀嚼和攪拌 化學性消化在消化液的作用下進行主要消化器官是小腸。消化過程 酶 酶 酶 酶淀粉麥芽糖葡萄糖 蛋白質初步消化氨基酸 口腔 小腸 胃 小腸膽汁 酶脂肪脂肪微粒甘油 ﹢ 脂肪酸 （注： 膽汁不含消化酶。） 小腸 小腸①食物在消化道內開始被消化的順序依次是淀粉、蛋白質、脂肪。開始消化的部位依次是口腔、胃、小腸。不經(jīng)消化直接被吸收的營養(yǎng)成分是水、無機鹽、維生素。 ②肝臟是人體最大的消化腺，能分泌膽汁（其中不含消化酶），并儲存在膽囊中，可以經(jīng)導管流入十二指腸。胰腺分泌的胰液經(jīng)胰管流入十二指腸。胰液和腸液既能消化淀粉，又能消化蛋白質和脂肪。 ③、肝炎病人不宜吃油膩食物的原因是膽汁分泌不足。 ④吃饅頭越嚼越甜，是因為淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖。淀粉遇碘變藍色。 ⑤對淀粉起消化作用的消化液（腺）是唾液（唾液腺）、胰液（胰腺）、腸液（腸腺）。對蛋白質起消化作用的消化液（腺）是胃液（胃腺）、胰液（胰腺）、腸液（腸腺）。對脂肪起消化作用的消化液（腺）是膽汁（肝臟）、胰液（胰腺）、腸液（腸腺）。 三、吸收：營養(yǎng)物質通過消化道壁進入人體循環(huán)系統(tǒng)的過程。主要吸收器官是小腸。小腸利于吸收的結構特點： ① 內表面積大皺襞和絨毛 ② 壁薄絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管 大部分脂肪類成分 毛細淋巴管 其余營養(yǎng)物質 毛細血管第三節(jié) 膳食指南與食品安全 不可濫用維生素和微量元素強化食品。早、中、晚三餐的能量應分別占30%、40%、30%。 “平衡膳食寶塔”中從塔基到塔頂依次是糖類、維生素、蛋白質、無機鹽、脂肪。 色食品是產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的、無污染、安全、優(yōu)質的食品。白細胞和血小板血漿紅細胞血細胞血液分層（加入檸檬酸鈉）第10章 人體內的物質運輸和能量供給第一節(jié) 血液和血型血清： 無纖維蛋白原 血塊血液凝固（自然放置）一、 血液的組成和功能組成血液 血漿：水、蛋白質、葡萄糖、無機鹽，運載血細胞，運輸養(yǎng)料和廢物紅細胞：最多，雙凹圓餅狀，無核， 含血紅蛋白質（紅色），運輸氧氣血小板：最小， 不規(guī)則， 無核， 促進止血,加速凝血白細胞：最少 較大， 有核， 吞噬病菌 異常病癥: ①貧血：紅細胞數(shù)過少或血紅蛋白少。 ②炎癥或白血病：數(shù)量增加。 ③流血不止：血小板過少血常規(guī)化驗數(shù)據(jù)：紅細胞(1012–1012個), 白細胞(109個),血小板(1011–1011個), 血紅蛋白(110–160g∕L)二、輸血和血型一次失血量：≤血液總量的10%（約400 mL），不影響健康；﹥血液總量的30%（約1200mL），危及生命。 血型：A型、B型、AB型(萬能受血者)和O型(萬能輸血者)。輸血原則：一般情況下，應該輸同型血。 每年6月14日定為 “世界獻血者日”。第二節(jié) 血液循環(huán) 血管 ①動脈：把血液從心臟輸送到身體各部分的血管。②靜脈：把血液從身體各部分送回心臟的血管。③毛細血管：連接小動脈和小靜脈的血管。分布管壁血流速度受傷情況動脈深厚，彈性大快呈噴射狀流出靜脈有的較深，有的較淺薄，彈性小，管腔大慢不斷流出毛細血管廣非常薄，只由一層細胞構成最慢，紅細胞單行穿過慢慢滲出人體皮膚下的一條條“青筋”就是分布在淺層的靜脈。①②③④⑤⑥⑥⑦⑧⑧心臟 ①左心房⑥肺靜脈 ③右心房⑧上下腔靜脈②左心室⑦主動脈 ④右心室⑤肺動脈心室與動脈相連 心房與靜脈澤相連 瓣膜：在心房和心室之間以及心室和動脈之間有瓣膜，瓣膜控制血液向一個方向流動。二、心率和脈搏心率：心臟每分鐘跳動的次數(shù)（平均約75次∕分）。 正常人每分鐘脈（手腕動脈）搏的次數(shù)與心率的次數(shù)一樣。三、人體的血液循環(huán)血液循環(huán)：心臟不停地跳動，促使血液在心臟和全部血管所組成的管道中循環(huán)流動的過程。血壓：在血液循環(huán)中，血液對動脈管壁的側壓力。健康人的收縮壓一般為12—,舒張壓一般為8—12kPa。 ，則認為是高血壓。第三節(jié) 人體和外界環(huán)境的氣體交換一、呼吸系統(tǒng)的組成：肺膈肌氣管支氣管用鼻呼吸比用口呼吸衛(wèi)生：（1）鼻毛能阻擋空氣中的灰塵，清潔空氣；（2）黏膜能濕潤空氣及粘住空氣中的灰塵和細菌；呼吸系統(tǒng)呼吸道肺呼吸系統(tǒng)的主要器官，進行氣體交換的場所。咽 既是消化器官又是呼吸器官鼻 清潔、濕潤、溫暖空氣喉 不僅是空氣的通道，還是發(fā)音器官（聲帶）氣管、支氣管內表面有黏膜可以粘連灰塵和細菌（3）黏膜內有豐富的毛細血管：使冷空氣變得溫暖 肺利于氣體交換的結構特點：（1）許多肺泡；（2）肺泡壁由一層上皮細胞構成；（3）肺泡外纏繞著許多毛細血管。二、呼吸運動呼吸運動：指人體胸廓有節(jié)律地擴大和縮小的運動，包括吸氣過程和呼氣過程。參與呼吸運動的呼吸肌：肋間肌和膈肌。肺擴張（外界空氣通過呼吸道進入肺，完成吸氣過程）過程：（人在平靜狀態(tài)下）胸廓的容積增大肋間肌收縮，肋骨向上、外運動，胸廓前后徑和左右徑都增大 肺回縮（肺內氣體通過呼吸道排出體外，完成呼氣過程）膈肌收縮，膈頂部下降，胸廓上下徑增大 胸廓的容積就縮小肋間肌舒張，肋骨下降，胸廓前后徑和左右徑都縮小膈肌舒張，膈頂部回升，胸廓上下徑縮小三、肺活量：是指在盡力吸氣后再盡力呼出的氣體量。反映在一次呼吸運動中最大的通氣能力。（大小與其年齡、性別、身材、健康狀況等因素有關。）第四節(jié) 人體內的氣體交換人體內的氣體交換包括肺泡里的氣體交換和組織里的氣體交換。氣體交換的原理：氣體的擴散作用 第五節(jié) 人體能量的供給 一、人體能量的供給營養(yǎng)物質由消化系統(tǒng)吸收通過循環(huán)系統(tǒng)運輸?shù)饺砀魈?。?）用于細胞的分裂與生長，轉變成人體的組成物質；（2）暫時儲藏在人體內；（3）氧化分解，貯存的能量被釋放出來，一部分用于維持人體的各項生命活動，另一部分維持體溫。二、體溫：指人體內部的溫度，可用體溫計來測量。測量部位：腋窩(℃)、口腔(℃)、直腸(℃) ，其中直腸溫度最接近體溫。維持體溫的相對穩(wěn)定，是人體進行正常生命活動的基礎。發(fā)熱對人體既有利又有害。一定限度內的發(fā)熱是身體抵抗疾病的生理性防御反應。第十一章 人體內的廢物排入環(huán)境第一節(jié) 人體泌尿系統(tǒng)的組成1．泌尿系統(tǒng)的主要功能是形成和排出尿液，是由腎、輸尿管、膀胱、尿道四大器官組成，其中腎是泌尿系統(tǒng)的主要器官。2．腎是由腎皮質、腎髓質、腎盂三部分組成，它的結構和功能單位是腎單位。3．腎單位包括腎小球、腎小囊和腎小管。第二節(jié) 人體廢物的排出1． 原尿的形成：當血液流經(jīng)腎小球時，除血細胞