食品快速檢測煎炸油檢測儀講(編輯修改稿)
2025-01-31 18:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 學協(xié)會 )建議 , 24%的 PC值為煎炸用油的可食用極限值。 ? 請參照各國有關 PC極限值的規(guī)定。請參考下圖。 ? 部分國家 PC值控制標準（供參考） ? (超過此極限時，需換油或加入新油稀釋 ) 序號 國家 PC（極性化合物）極限值 1 德國 24% 2 中國 27% (國標 ) 3 法國 25% 4 意大利 25% 5 西班牙 25% 6 葡萄牙 25% 7 比利時 25% 8 奧地利 27% 9 瑞士 27% 10 芬蘭 25% 食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準 ? 中華人民共和國國家標準 ? 中華人民共和國衛(wèi)生部 ? 中國國家標準化管理委員會 20220924發(fā)布 20220501實施 ? 摘要： 理化指標 ? 理化指標應符合的要求 項目 指標 酸價（ KOH） /（ mg/g） ≤ 5 羰基價 /（ meq/kg） ≤ 50 極性組分 /（ %） ≤ 27 名詞解釋： 極性組分 食用油在煎炸食品的工藝條件下發(fā)生劣變，發(fā)生了熱氧化反應
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