【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 16 / 40 凍干菌種即保加利亞乳桿菌和 嗜熱乳鏈球菌混合發(fā)酵劑，嗜熱鏈球菌產(chǎn)酸，保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸、產(chǎn)香。嗜熱 乳鏈球菌能發(fā)酵乳糖生成乳酸，最適生長(zhǎng) 溫度為5℃，能與保加利亞乳桿菌形 成很好的共生關(guān)系。保加利亞乳桿菌最適生長(zhǎng)溫度為 043℃，最低生長(zhǎng)溫度為 22℃，最高生長(zhǎng)溫度為 ℃。在實(shí)際生產(chǎn)中，可以根據(jù)檢測(cè)乳酸菌的生物活 性來(lái)計(jì)算和測(cè)定以指導(dǎo)發(fā)酵時(shí)間、溫度。另外還要根據(jù)產(chǎn)品的具體品種，特別是 顏色、質(zhì)構(gòu)和外觀做相應(yīng)的調(diào)整。經(jīng)過(guò)對(duì)幾種酸奶發(fā)酵溫度和時(shí)間對(duì)酸奶品質(zhì)的 影響，得出部分酸奶發(fā)酵的最佳溫度和時(shí)間。 燃料動(dòng)力 主要是煤燃料供能。 六、建廠條件和廠址方案 、廠址自然條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件 自然條件：址選在青島市北郊，有利于產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷售。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào) 查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青島市奶源豐富，質(zhì)量較好，蒙牛、伊利等大型乳 企都到青島搶購(gòu)奶源，若是就地取材，可降低成本，精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 17 / 40 擬定收奶半徑為 060 公 里，并根據(jù)采奶情況進(jìn)行具體調(diào)整，采用地下水，水質(zhì)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且 廠址有利于排水。占地良田很少，且周圍地勢(shì)較為平坦，地址有一定的耐壓力， 地震危害不大。交通及動(dòng)力供應(yīng)、原料供應(yīng)方便，周圍環(huán)境衛(wèi)生良好。地處沿海 地區(qū)，海拔不超過(guò) 100 米，全年氣候較內(nèi)陸地區(qū)溫和，有明顯的海洋性氣候特 點(diǎn)，年平均氣溫 ℃，冬季平均氣溫 ℃，夏季高溫天氣較少。因地處近 海，故多海風(fēng)。 社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件： 廠址初步設(shè)在青島，青島地理位置極其優(yōu)越，港口發(fā) 達(dá)，各種乳業(yè)在滿足當(dāng)?shù)赝⑿枨蟮耐瑫r(shí)，還可有效輻射周邊地區(qū)。環(huán)渤海經(jīng)濟(jì) 區(qū)作為中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的 區(qū)域，消費(fèi)市場(chǎng)日益成熟，消費(fèi)潛力巨大，一直都是 快速消費(fèi)品行業(yè)爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。近幾年來(lái)，隨著生活水平的不斷提高，群眾對(duì)高品 質(zhì)酸奶的需求更是呈現(xiàn)出了旺盛的發(fā)展態(tài)勢(shì)。青島地處環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)和長(zhǎng)三角經(jīng) 精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 18 / 40 濟(jì)區(qū)之間，是中國(guó)最具發(fā)展活力的城市之一，隨著鐵路、高速公路等基礎(chǔ)設(shè)施的 建設(shè)完工，山東半島“一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”即將形成，屆時(shí)，青島將融入環(huán)渤海經(jīng)濟(jì) 圈，進(jìn)一步增強(qiáng)酸奶在環(huán)渤海地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)力，在環(huán)渤海地區(qū)形成優(yōu)勢(shì)地位，并搶 占長(zhǎng)三角 市場(chǎng)。如若抓住這一機(jī)遇，合理發(fā)展，必會(huì)在中國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一 席之地。 、交通運(yùn)輸情況 廠址大門正對(duì)公路，直通市區(qū)，交通便利，且附近奶源充足，質(zhì)量較好，運(yùn) 輸方便。地 下水資源豐富，水質(zhì)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食用標(biāo)準(zhǔn)；廠內(nèi)設(shè)有污水 處理池，所排污水經(jīng)處理 后達(dá)到國(guó)家污水排放標(biāo)準(zhǔn)，且排水方便。廠址位于高 壓輸電線路附近，便于工廠采電。 生活設(shè)施和協(xié)作條件 工廠設(shè)有辦公樓，便于職工休息辦 公。由于廠址位于市郊，因此廠內(nèi)建有 職工宿舍，總建筑面積 500 ㎡，人均 10 ㎡，生活條件較為舒適。宿舍臨近食 精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 19 / 40 堂和生產(chǎn)車間，便于職工上下班。 七、公用工程和輔助工程方案 用水方面情況 生產(chǎn)使用的水為地下水，有中間蓄水塔。設(shè)備根據(jù)公司 的實(shí)際情況制作給排水網(wǎng)絡(luò)圖， 并對(duì)生產(chǎn)加工用水管道末稍的出水口進(jìn)行編號(hào)， 以便對(duì)生產(chǎn)用水的安全、 衛(wèi)生檢測(cè)監(jiān)控制定 計(jì)劃。給排水網(wǎng)絡(luò)圖要詳細(xì)明 了，以便日常對(duì)生 產(chǎn)供水系統(tǒng)管理與維 護(hù)，并保證給水和排水二個(gè)系統(tǒng)不存在交叉互聯(lián)。 廢水： 由于酸奶廠屬于非化 工類工廠， 污水大部分 有毒物質(zhì)，可以由車間兩側(cè)明溝直接排出，經(jīng)廠污水處理系統(tǒng)處理后，排 放到 廠外河流中。 2. 加工車間給排水設(shè)施的維護(hù) 給排水設(shè)施要保持完好， 防止水質(zhì)污染：工廠所有管道都要有效防 止虹吸和倒流現(xiàn)象，各水龍頭與容器之間都有空氣隔斷，管道變動(dòng)時(shí)必須驗(yàn)證是 否有回流現(xiàn)象 。 注意自來(lái)水閥門 不得埋于地上或被污水浸泡；日常清潔 精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 20 / 40 消毒檢查時(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和預(yù)防由下列情況可能出現(xiàn)的倒流：管道堵、破裂、突發(fā) 性的大破壞、水泵失靈；發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這種情況，要立即停止使用這種水，直到問(wèn)題 得到解 決；車間使用的軟水管顏色要淺，用后盤掛于墻上；保持污 水排水暢通，排水道內(nèi)無(wú)垃圾、下腳料、原料等雜物，并且按規(guī)定清洗消毒，清潔區(qū)和非清潔區(qū)污水分別排放，污水排入公共污水處理網(wǎng)。 供電的要求：食品廠的用電性質(zhì)屬三類負(fù)荷，一般采取單電源 供電，但由于停電可能導(dǎo)致大量物料 變質(zhì)，故供電不穩(wěn)定的地區(qū)又有條件時(shí)， 應(yīng)采用雙電源供電，或自備發(fā)電機(jī)組。為了減少電能損耗和改善供電的質(zhì) 量，廠內(nèi)的變壓所應(yīng)接近負(fù)荷高度集中的部門。 用氣量估算 蒸汽流量為： 247。 =,考慮到生產(chǎn)高峰用 汽量一般為平均用汽量的 ， 則蒸汽的供應(yīng)能力應(yīng)配置為： ＝ ，由于低壓鍋爐的熱效率相對(duì)較低，一精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 21 / 40 般為 5%，所以配置壓 力為 ，蒸發(fā)能力為 1t/h 的鍋爐一臺(tái)。 八、環(huán)境保護(hù) 廠內(nèi)建設(shè)有專門的污水排放處理池，產(chǎn)生的污水經(jīng)過(guò)處理后達(dá)到國(guó)家排放標(biāo) 準(zhǔn)后排出。 另外，通過(guò)多項(xiàng)措施控制污染，使工廠對(duì)環(huán)境的污染程度降到最低。 九、企業(yè)組織、勞動(dòng)定員 結(jié)合酸奶的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)， 根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)能力和設(shè)備的自動(dòng)化程度， 以既 不浪費(fèi)又不缺少的原則，本廠各個(gè)崗位的需求情況： 廠長(zhǎng) 1 人 管理人員 14 人 生產(chǎn)技術(shù)部 10人 供銷部人 廣告部 2 人 質(zhì)控部 5 人 辦公室 人 財(cái)務(wù)部 4 人 工程部 10 人 生產(chǎn)車間 140 人 項(xiàng)目開發(fā)部 10人 人力資源部人 運(yùn)輸隊(duì) 18人 食堂 人 警衛(wèi)室 人 合計(jì) 4 人人員不足部分采取臨時(shí)招聘。 十、項(xiàng)目實(shí)施初步規(guī)劃 首先在聘用人員后進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn) 精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 22 / 40 1. 培訓(xùn)目的 為保證與質(zhì)量活動(dòng)相關(guān)崗位的人員具有從事本崗位職能所必 須的素質(zhì)和技能， 確保質(zhì)量 體系有效運(yùn)行，特制定本程序。本程序適用于公司 對(duì)所有從事與質(zhì)量活動(dòng)有關(guān)人員的內(nèi)、外 部培訓(xùn)活動(dòng)。每年初根據(jù)質(zhì)量方針和 質(zhì)量目標(biāo)，結(jié)合本公司發(fā)展的要求，研究各部門和各崗 位人員的素質(zhì)要求，對(duì) 照現(xiàn)有員工受教育程度、工作經(jīng)驗(yàn)和熟練程度，明確培訓(xùn)要求。 培訓(xùn)方式： 主要有內(nèi)部培訓(xùn)和外出培訓(xùn)兩種。采取請(qǐng)進(jìn)來(lái)、送出去和互教 互學(xué)的有效途徑，組織各 級(jí)各類培訓(xùn)。同時(shí) ，本公司提倡和鼓勵(lì)職工自學(xué)。 內(nèi)部培訓(xùn)：內(nèi)部培訓(xùn)根據(jù)批準(zhǔn)后的職工年度培訓(xùn)計(jì)劃的要求，由總經(jīng)辦或各科室、 車間自行組織實(shí)施。各科室要合理安排，保證參訓(xùn)人員的培訓(xùn)時(shí)間。 外 出培訓(xùn)：參加上級(jí)組織的各類培訓(xùn) 和各科室提出的送外培訓(xùn)的項(xiàng)目和 對(duì)象，需填寫《職工培訓(xùn)、進(jìn)修申報(bào)審批表》，送精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 23 / 40 總經(jīng)理辦公室辦理相應(yīng)手續(xù)。 特殊工作崗位培訓(xùn)：凡從事特殊工作的人員，如電工、點(diǎn)焊工、鍋爐工、 鏟車司機(jī)等，以及檢驗(yàn)、理化、計(jì)量和內(nèi)審員 等驗(yàn)證人員，由總經(jīng)辦根據(jù)行業(yè)主 管部門的培訓(xùn)通知，外送 進(jìn)行培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資格證書后，持證上崗。 HACCP 體系培訓(xùn)：內(nèi)容至少包括：相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)；基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)； 標(biāo)準(zhǔn)、 規(guī)程及工作規(guī)范；食品衛(wèi)生常識(shí)； HACCP 體系文件等。培訓(xùn)人員包括： HACCP 小組成員、管理人員、專業(yè)技術(shù)人員、新進(jìn)人員等。 培訓(xùn)結(jié)束后，外出培訓(xùn)人員和內(nèi)部培訓(xùn)組織部門需填寫《培訓(xùn) 情況記錄表》 ，并將有關(guān) 培訓(xùn) 資料備案。職工培訓(xùn)結(jié)束后，根據(jù) 需要進(jìn)行考核、評(píng)定。 十一、投資估算和資金籌措 投資估算： 用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用 00 萬(wàn)； 用于購(gòu) 置各種設(shè)備、工具和器具的總費(fèi)用為 1100 萬(wàn)； 不精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 24 / 40 可預(yù)見費(fèi)用 0 萬(wàn)元； 其他費(fèi)用 0 萬(wàn)元。 總計(jì)投資： 700+1100+30+30=1860 萬(wàn)元 資