寶飯論文版ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-06 23:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 , 可以采取控制措施消除危害 , 或?qū)⑽：档偷阶钚〕潭取? 6 臨界限值 ( critical limit ) :為了保證 HACCP體系能夠有效控制所必須滿足的限值。危害分析關(guān)鍵控制點 (HACCP) : 為保證食品安全而在生產(chǎn)、加工和銷售過程中所采取的一種科學、合理和完整的鑒別、判斷和控制危害的方法 , HACCP 對食品安全生產(chǎn)提供了預(yù)防性的經(jīng)濟的方法。 HACCP 計劃 ( plan) : 根據(jù) HACCP 原理 , 為保障食品安全而制訂的 , 并且可以按順 序執(zhí)行的文件。 HACCP 體系 ( system) : 為了執(zhí)行 HACCP計劃而需要的組織機構(gòu)、程序、方法和設(shè)施。 驗證 ( validat ion) : 為了保證計劃的所有內(nèi)容都是正確無誤且行之有效而對HACCP 計劃進行驗證。 審核 ( verificat ion) : 為了保證 HACCP 體系的全部能得到如實執(zhí)行而對HACCP 計劃進行審
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