【文章內(nèi)容簡介】 所明顯處張貼，同時(shí)在克拉瑪依日?qǐng)?bào)、市政府公眾信息網(wǎng)和衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)公示所有餐飲單位的監(jiān)督信息。并且，通過電視臺(tái)克拉瑪依 新聞節(jié)目、手機(jī)短信以及室外電子屏幕等方式提醒廣大市民及時(shí)了解衛(wèi)生監(jiān)督信息，選擇衛(wèi)生等級(jí)高、衛(wèi)生狀況好的餐館用餐，讓消費(fèi)者共同參與監(jiān)督。其中： 80 多家大中型餐飲單位每月公示一次， 1000余家小型餐飲單位每季度公示一次。 加大信息公示力度，對(duì)提高全社會(huì)公共衛(wèi)生意識(shí)，減少食源性疾病，保證食品安全發(fā)揮了重要的作用。主要體現(xiàn)在：一是實(shí)現(xiàn)了政務(wù)公開的目的，使消費(fèi)者及時(shí)、便捷地了解衛(wèi)生監(jiān)督信息，做到知情消費(fèi)，讓消費(fèi)者參與監(jiān)督。二是強(qiáng)化了餐飲單位經(jīng)營者食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，引導(dǎo)餐飲業(yè)主加強(qiáng)管理，不斷提高餐飲食品 衛(wèi)生水平。三是提升了食品衛(wèi)生監(jiān)督工作質(zhì)量，擴(kuò)大了監(jiān)督的社會(huì)效果，同時(shí)對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和監(jiān)督員也起到了監(jiān)督作用，提高了工作效率。 截止目前，大中型餐飲單位每月食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果達(dá)到中以上的平均數(shù)為 %。小型餐飲單位每季度食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果達(dá)到中以上的平均數(shù)為 %。市民在餐館用餐時(shí)，選擇衛(wèi)生等級(jí)高、衛(wèi)生狀況好的意識(shí)已初步形成。 (四 )開展專項(xiàng)整治工作。 制定下發(fā)了《克拉瑪依市打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治方案》 (克衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔 __〕 17 號(hào) )，在專項(xiàng)整治期間共 出動(dòng)監(jiān)督執(zhí)法人員 166 人次，檢查各類餐飲單位 499 家。對(duì)重點(diǎn)疑似添加非食用物質(zhì)的食品原料，包括鹵肉制品亞硝酸鹽、水發(fā)產(chǎn)品火堿及工業(yè)用甲醛、面粉制品吊白塊等 10余種食品原料共計(jì) 112份進(jìn)行了抽檢。對(duì) 1家鹵制品亞硝酸鹽殘留量超標(biāo)依法作出了罰款人民幣 4990元的行政處罰。 開展了消毒餐具專項(xiàng)整治工作，對(duì) 816 戶餐飲單位 12383 份消毒餐具進(jìn)行了大腸菌群的檢測， 8491份樣品合格，合格率為 %。 二、存在的問題 一是食品安全監(jiān)督工作沒有創(chuàng)新，《食品安全法》實(shí)施已經(jīng)半年多，職能定位和監(jiān)管 方式仍然是延用《食品衛(wèi)生法》的管理模式和經(jīng)驗(yàn)，宣傳經(jīng)費(fèi)不足、力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)有待提高。 二是衛(wèi)生監(jiān)督人員少，監(jiān)督力度和頻率較低。目前，全市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)主要精力在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，僅能勉強(qiáng)完成對(duì)大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查和信息公示工作，阻礙了全市餐飲業(yè)衛(wèi)生管理水平的提升。 三是食品安全實(shí)驗(yàn)室檢測能力不能滿足日常監(jiān)督檢查工作的需要。主要表現(xiàn)在技術(shù)人員檢測水平較低，檢測項(xiàng)目不全，檢測時(shí)間過長。 四是餐飲服務(wù)監(jiān)管職能與質(zhì)監(jiān)、工 商等執(zhí)法部門職能劃分仍然不清。例如烤馕房、烤雞鴨店等即時(shí)制作的食品經(jīng)營單位是屬于加工、流通還是餐飲服務(wù)，在這一點(diǎn)還存在食品安全監(jiān)管盲區(qū)。 三、下一步工作思路 __年，餐飲服務(wù)食品安全整頓將強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂、無證經(jīng)營餐飲服務(wù)行為的整頓，繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。 一是在機(jī)構(gòu)改革尚未到位前，繼續(xù)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管職責(zé)，堅(jiān)持推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理和衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，加大《食品安全法》培訓(xùn)力度，強(qiáng)化食品經(jīng)營者食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，確 保食品安全。 二是加快衛(wèi)生監(jiān)督信息化建設(shè)，提高監(jiān)管效率。在完善許可管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，啟動(dòng)日常監(jiān)督檢查和檢測系統(tǒng)，將各項(xiàng)監(jiān)督檢查和實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果錄入計(jì)算機(jī)管理，通過衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)及時(shí)發(fā)布各類監(jiān)督信息，利用社會(huì)監(jiān)督的影響力，提高監(jiān)管效率。 三是加大監(jiān)督檢查力度，提高衛(wèi)生監(jiān)督技術(shù)含量。首先，在保證大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查前提下，爭取實(shí)現(xiàn)小型餐飲單位每兩月一次的監(jiān)督檢查目標(biāo)。其次，每半年按照全市餐飲單位戶數(shù) 25%的比例對(duì)餐具消毒效果進(jìn)行監(jiān)督抽檢。第三，對(duì)學(xué)校食堂、 建筑工地食堂進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，對(duì)熟肉制品的亞硝酸鹽、調(diào)味品的味精、硫酸鈉、植物油的酸價(jià)、過氧化值進(jìn)行監(jiān)督檢測。 餐飲年終工作總結(jié) 3 20 年的年底已經(jīng)悄然來臨，在這一年中，成果是什么 ?問題是什么 ?有什么建議 ?餐飲主管年終工作總結(jié)里都要有所體現(xiàn) !這個(gè)時(shí)候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結(jié)呢 ?從哪里入手 ?有沒有一個(gè)年終工作總結(jié)的范文可供參考 ?yes!以下內(nèi)容就是餐飲主管年終工作總結(jié)的一個(gè)范文，只要填上正確的數(shù)加上適當(dāng)?shù)男薷?，你就可以完成一份?美的年終工作總結(jié)啦 ! 正文 目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻 ,如何搞好經(jīng)營 ,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下 ,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案 ,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心 ,強(qiáng)化管理 ,上下一致 ,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣 ,且承包任務(wù)重的情況下 ,穩(wěn)步前進(jìn) ,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益 ,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下 : 一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況 : 全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入 _____元 ,比去年的 _____元 ,增長 _____元 ,增長率 __%,營業(yè)成本 _____元 ,比去年同期的 _____元 ,增加 _____元 ,增加率__%,綜合毛利率 __%,比去年的 __%,上升 (或下降 )__%,營業(yè)費(fèi)用為_____元 ,比去年同期的 _____元 ,增加 (或下降 )_____元 ,增加 (或下降 )率 __%,全年實(shí)際完成任務(wù) _____元 ,超額完成 _____元 ,(定額上交年任務(wù)為 38____元 )。 二、今年完成的主要工作 : (一 )落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案 ,完善激勵(lì)分配制度 ,調(diào)動(dòng) 員工的積極性。 今年 ,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為 38____元 ,比去年的32____元 ,上升 6____元 ,上升率為 1____。為了較好地完成任務(wù) ,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案 ,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同 ,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門 ,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率 ,逐月核算 ,超額提成 ,節(jié)能加獎(jiǎng) ,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則 ,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢 ,能想方設(shè)法 ,搞好經(jīng)營 ,調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入 ____元 ,比去年同期的 ____元 ,增加了 ___元 ,增長率為 __%。 (二 )抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系 ,提高綜合接待能力。 ,由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組 ,全年充分發(fā)揮了作用 ,小組既分工 ,又協(xié)作 ,由上而下 ,層層落實(shí)管理制度 ,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé) ,實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰 ,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì) ,使管理工作較順利進(jìn)行。 。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等 ,由于制度的完善 ,會(huì)議質(zhì)量提高了 ,上級(jí)指令得到 及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。 。為了最大限度降底估清品種 ,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作 ,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況 ,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄 ,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證 ,并要求管理人員簽名 ,以分清責(zé)任。制度建立后 ,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史 ,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。 。酒店分工細(xì) ,環(huán)節(jié)多 ,一項(xiàng)工作的完成 ,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作 ,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào) ,出現(xiàn)問題 ,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪 ,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤 ,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn) ,搞好協(xié)調(diào) ,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。 。今年 ,全面抓好服務(wù)規(guī)范 ,出品質(zhì)量 ,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí) ,還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待 ,如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán) ,國內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo) 。3 月 18 日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共 165 席 ,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄 。9 月 29 日晚 ,接待婚筵共 75 席 ,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味 道可口、服務(wù)一流 ,使賓客高興而耒 ,滿意而歸。 (三 )開拓經(jīng)營 ,發(fā)展增收渠道 ,擴(kuò)大營業(yè)收入。 今年在餐飲業(yè)不景氣 ,生意難做的情況下 ,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查 ,做經(jīng)營分析 ,不斷探索 ,大膽償試 ,英明決策 ,走自己的經(jīng)營路子。第一 ,全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè) :自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店 (籌備中 )。 第二 ,開展聯(lián)營活動(dòng) ,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合 ,共同促進(jìn)經(jīng)營 。如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠 ,桑拿中心送餐業(yè)務(wù) ,向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。 第三 ,全年開展促銷活動(dòng)八次 ,讓利酬賓加州鱸每條一元 ,貴賓房免最低消費(fèi) ,特惠菜式益食家 ,每款 1____。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng) 餐飲年終工作總結(jié) 4 忙忙碌碌中時(shí)間過的真快，轉(zhuǎn)眼 20__年的工作結(jié)束了，回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)如下： 環(huán)境衛(wèi)生 作為餐飲，衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我 制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對(duì)面點(diǎn)，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。 菜品質(zhì)量 對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。 資源管理 合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止，增強(qiáng)員工工效意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支，正確掌握毛利率，增加效益。 促銷宣傳 提高綜合接待能力，定時(shí)進(jìn)行 前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。 成本規(guī)范 時(shí)常詢問原料成本，掌握市場動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤。 設(shè)備檢查 時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時(shí)常管理，防止事故發(fā)生。 在作好酒店餐飲的同時(shí)，切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。 餐飲年終工作總結(jié) 5 轉(zhuǎn)眼半個(gè)月結(jié)束了，這半個(gè)月使我改變了很多，也學(xué)到了很多，初入社會(huì)更多遇到的問題和需要學(xué)的是人際交往的能力，詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)看下文餐飲前臺(tái)個(gè)人年終工作總結(jié)。 經(jīng)朋友介紹，我按期來到方圓快捷酒店工作，帶著對(duì)第一份工作的熱情，我走上了我人生的第一個(gè)工作崗位 —— 前臺(tái)接待，方圓快捷酒店共 145 間房，相對(duì)鄭州來說客房間數(shù)還算不錯(cuò)的對(duì)于每個(gè)酒店來說都是一樣的，前廳部是整個(gè)的酒店的核心，也應(yīng)該是酒店的臉面，因此對(duì)于工作人員的要求比較高，尤其是前臺(tái)接待，形象是一方面，另外個(gè)人素質(zhì)也是很重 要，個(gè)人素質(zhì)包括語言能力和接人待物的應(yīng)變能力，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度，是整個(gè)酒店的信息中心，絕大部分的客人從這里獲取酒店的信息，所以工作人員必須對(duì)酒店的信息有很好的了解。 禮貌、禮儀。包括：怎樣微笑、如何為客人提供服務(wù)、在服務(wù)中對(duì)客語言方面等。 前臺(tái)人員也因該的樓層人員共同合作、團(tuán)結(jié)起來這樣才有利于酒店的利益。 前臺(tái)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。主要是日常工作流程，前臺(tái)的日常工作很繁瑣，大致分為三方面，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人提供的一系列服務(wù)包括行李寄存，問詢，最后是為 客人辦理核對(duì)信息并與客人交流。 語言方面。在前臺(tái)平時(shí)對(duì)客服務(wù)中禁止對(duì)客人使用本土方言，為什么呢 ?是對(duì)客人不尊重， 是降低了個(gè)人素質(zhì)和酒店帶來了不好的影響，所以時(shí)刻運(yùn)用普通話是工作中的基本要求。 對(duì)于本地的相關(guān)景點(diǎn)及最新信息的收集及掌握。來酒店住宿的大部分客人都是來各個(gè)城市及國外的，這就要求我們不僅要對(duì)鄭州旅游景點(diǎn)等有一定的掌握，還要我們對(duì)河南省多些景點(diǎn)的了解甚至各國各民族的一些風(fēng)俗習(xí)慣有全面的了解，這些都是我們更好的為客人服務(wù)的前提。 前臺(tái)接待看是一個(gè)很簡單的工作，可是 其中需要學(xué)習(xí)的東西還有很。我會(huì)用心去努力把自己的工作做好，只有這樣才能不斷完善和提高自己。另一方面就是人際關(guān)系方面，學(xué)校里同學(xué)之間的感情是真摯的，沒有太大的利益關(guān)系，可是進(jìn)入社會(huì)，你所說的每一句話，做的每一件事都需要考慮再三。當(dāng)然，我時(shí)刻提醒自己以誠待人，同樣大家也會(huì)以誠待你。 餐飲年終工作總結(jié) 800字最新精選 2020 第三篇：餐飲 2020餐飲工作人員工作總結(jié) 「餐飲」 2020餐飲工作人員工作總結(jié) 2020餐飲工作人員工作總結(jié) 正文： 目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻 ,如何搞好經(jīng)營 ,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下 ,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案 ,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心 ,強(qiáng)化管理 ,上下一