【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 要加強(qiáng)員工思想道德教育 在經(jīng)常開展專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí)，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會(huì)出現(xiàn)一批 ____。這種方式可以加強(qiáng)部門的精神文明建設(shè)，提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的和諧氛圍。 要強(qiáng)調(diào)管理的終目的 管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型， __終目的是利潤(rùn) __大化。今年餐飲部可以在員工集 中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺(tái)、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時(shí)以整改通知單的書面形式，督促責(zé)任人限期整改問題，可以避免一些低級(jí)失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。 要繼續(xù)完善內(nèi)部資料 今年要根據(jù)工作中遇到的新問題、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù) 120 個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù) 150 個(gè)怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊(cè)，以口袋書的形式發(fā)給部門員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合招待所“員工手冊(cè)、禮儀手冊(cè)‘的學(xué)習(xí)，不斷提高部門員工的整體素質(zhì)。 要加大獎(jiǎng)懲力度 如果條件允許部門每月評(píng)比優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)金可以提高到 50 元，招待所每月評(píng)比的 __佳員工，獎(jiǎng)金可以提高到 100 元，這樣才能更好地體現(xiàn) __佳優(yōu)秀員工的價(jià)值 。以季度為單位超過一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或 五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。 要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí) 永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊，固步自封、閉門造車。只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己，因?yàn)橐郧肮芾砣藛T外出學(xué)習(xí)后，回來后都有緊迫感、危機(jī)感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工確實(shí)存在著自滿情緒，對(duì)新觀點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí)，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。 最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步 !” 以上報(bào)告不妥之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、同志們批評(píng)指正。 謝謝大家 ! 餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告 5 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事 大家好 ! 光陰似箭，時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因?yàn)槲冶仨氉龊妹恳患?，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。 ____年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和 員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團(tuán)隊(duì)的力量是無窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。 一、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。 (1)正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感 和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊(duì)伍 !使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。 (2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。 二、艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。 在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館 400 多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。 在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們 擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準(zhǔn)備了 400 多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。 在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。 講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在 一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。 三、抓好管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。 (1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評(píng)估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的提高，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。 (2)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。經(jīng)常 相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。 (3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。 四、展望 ____，我信心百倍。 作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。 同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來。 在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運(yùn)道。 餐飲主管個(gè)人工作述職報(bào)告 第二篇：酒店餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告 尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁 :大家好 !新春即至 ,萬象更新 ,在這迎新辭舊之即 ,感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo) ,也感謝各位同仁對(duì)我的支持 ,。 9 個(gè)月來 ,本人忠于職守 ,勤奮工作 ,較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將今年 9 個(gè)月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào) : 一、履行職責(zé)情況 從 xxx年 3 月 4 日任職后 ,前幾個(gè)月 ( 5 月 )主要擔(dān)任 xx 副主管職務(wù) ,負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作 ,后幾個(gè)月 (612 月 )因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要 ,調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù) ,9 月份開始兼任部門培訓(xùn)工作?；仡欉@幾個(gè)月來的工作 ,主要有以下幾個(gè)方面 : 抓學(xué)習(xí)教育 ,激勵(lì)奮發(fā)向上 從任職以后 ,在做管理工作時(shí) ,我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū) ,文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異 ,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高 ,針對(duì)此種狀況 ,我把自己所看到的不足一一列出病 單 ,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法 ,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配 ,規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序 ,通過學(xué)習(xí) ,使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量 ,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平 ,當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲 ,迎賓員能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù) ,介紹餐廳的特色菜 ,當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí) ,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等。 在 11 月份時(shí) ,酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng) ,美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī)。其他員工通過本次比賽活動(dòng) ,養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣 ,不懂 就問 ,不懂就學(xué) ,相互求教 ,也學(xué)到了很多知識(shí) ,精神風(fēng)貌也越來越好 ,提高了工作效率 ,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。 抓管理建章立制的執(zhí)行度 前期 ,美食廣場(chǎng)很多工作存在問題 ,員工不明確制度 ,一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過班組各管理人員悉心探討 ,我把獎(jiǎng)懲制度、電源的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi) ,并及時(shí)更換宣傳欄文件 ,每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查 ,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí) ,明確工作責(zé)任有很大幫助。 抓內(nèi)部客戶的溝通 真誠(chéng)地與客戶溝通 ,聽取他們的寶貴意見 ,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào) ,利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房 ,如 ,有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足 ,“水煮活魚”不夠香 ,菜肴味道偏咸等等 ,通過客戶的真誠(chéng)反饋 ,再加上我們認(rèn)真的討論、修改 ,不斷地提高菜肴的質(zhì)量 ,令顧客滿意 ,并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄 ,在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶 ,以爭(zhēng)取更多的回頭客。 做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣傳工作 餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐 ,會(huì)議餐的要求主要求速度快 ,效率高 ,班組特針對(duì)此點(diǎn) ,將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位 ,通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來滿足客人的要求 ,在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過程中 ,未出現(xiàn)較大投訴 ,也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。 深入市場(chǎng)調(diào)查 ,抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì) 班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組 ,及時(shí)掌握市場(chǎng)需求 ,并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng) ,以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益 總之 ,在這平凡而又不平凡的 9 個(gè)月里 ,我感受很深 ,同時(shí)也深感自己的不足。 三、工作中存在的問題 協(xié)調(diào)平衡工作不理想 ,有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位 ,平衡的不盡合理 ,影響了工作質(zhì)量 。 起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn) ,周全。 工作中細(xì)節(jié)問題處理不到位 ,應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn)。 經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性 作為班組主管 ,我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用 ,所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí) ,不斷提高自己的管理水平 ,文化專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力 ,不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng) ,努力提高工作效率 ,從而帶動(dòng)本班組員工共同提高。 上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào) ,不可避免有許多疏漏 ,還有許多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見 ,如果說取得一些成績(jī) ,也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下 ,各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。 四、下步工作設(shè)想 目前 ,外面的市場(chǎng)還沒有完全打開 ,需要我們繼續(xù)努力 ,我將朝這幾個(gè)方面努力 : 總結(jié)經(jīng)驗(yàn) ,進(jìn)一步明確部門的指導(dǎo)思想 ,緊緊圍繞酒店的經(jīng)營(yíng)理念 ,牢固樹立服務(wù)思想 ,為班組員工做好信息及時(shí)傳遞服務(wù)工作。 不斷學(xué)習(xí) ,提高自己 ,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。 認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí) ,不斷認(rèn)識(shí)新的客戶 ,穩(wěn)定老客戶 ,通過自己及班組全員的努力 ,留住客戶 ,做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。 有計(jì)劃性地安排好餐廳各項(xiàng)工作。 及時(shí)掌握員工動(dòng)態(tài) ,多了解心理學(xué) ,做好員工的心里輔導(dǎo)老師 ,并做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃 結(jié)合實(shí)際 ,提高班組的整體工作水平 ,以服務(wù)、求實(shí)、高效為原則。嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度 ,做好員工檔案管理、加強(qiáng)員工宿舍的管理及創(chuàng)造班組良好風(fēng)氣 ,增強(qiáng)學(xué)習(xí)氛圍等工作。 密切配合酒店完成各月不同的經(jīng)營(yíng)任務(wù) 努力提高溝通與協(xié)調(diào)工作 ,深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)思想 ,進(jìn)一步做好監(jiān)督、檢查酒店各項(xiàng)函件、決定、指示下達(dá)到班組后的落實(shí)與執(zhí)行情況。 及時(shí)做 好酒店領(lǐng)導(dǎo)部門領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的事宜 ,按領(lǐng)導(dǎo)要求及時(shí)處理好突發(fā)事件。 緊跟市場(chǎng) ,做好各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作 ,在年初準(zhǔn)備做好餐廳早茶開業(yè) !以上是我的述職報(bào)告 ,請(qǐng)予審議 ,希望各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們提出寶貴意見 ,謝謝大家 ! 第三篇：餐飲主管個(gè)人工作述職報(bào)告 述職報(bào)告的目的是為了以后更好地工作，揚(yáng)長(zhǎng)避短，因此經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)是一篇總結(jié)的關(guān)鍵，要從自己掌握的事實(shí)與材料中總結(jié)出現(xiàn)律性的東西，這樣的述職報(bào)告才有意義，所謂規(guī)律性的東西，既是反映事物本質(zhì)與發(fā)展必然性的認(rèn)識(shí)，也是經(jīng)常起作用的認(rèn)識(shí)。下面就讓帶你去看看餐飲主管 個(gè)人工作述職報(bào)告范文 5 篇，希望能幫助到大家 ! 餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告 1 20____年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下，不忘初心，緊緊圍繞集團(tuán)黨政工作要點(diǎn)，堅(jiān)持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標(biāo)，改革創(chuàng)新，規(guī)范管理，提升服務(wù)，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為?，F(xiàn)將公司一年來經(jīng)營(yíng)及工作情況總結(jié)如下： 一、經(jīng)營(yíng)情況 崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額 ，較去年同期增長(zhǎng) ，漲幅達(dá) %。主營(yíng)成本 萬元，較去 年同期下降 萬元，成控率同比下降 %。 2021 年 111 月餐飲公司拓展項(xiàng)目賬面營(yíng)業(yè)額 1100 余萬元，預(yù)計(jì)超額完成年初制定的 2200 萬元營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。 二、服務(wù)工作 (一 )穩(wěn)妥開拓市場(chǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建設(shè)。餐飲公司 2021 年新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目 4個(gè)，分別是金華多湖區(qū)塊城中