【文章內(nèi)容簡介】 究較多的是山葡萄酒加工，果實釀酒發(fā)酵技術(shù)，果汁飲料加工等方面 。 沙棘的研究概況 沙棘 的 品種 與育種 俄羅斯是世界上沙棘品種資源最豐富的國家，俄羅斯（前蘇聯(lián)）的沙棘資源研究及育種工作處于世界領(lǐng)先地位，開發(fā)野生沙棘約有 150 年的歷史， 1933年前蘇聯(lián)沙棘育種家里薩文科院士在阿爾泰園藝試驗站（即現(xiàn)在的里薩文科園藝科學(xué)研究所）率先開始了系統(tǒng)的沙棘新品種選育工作，他采集卡通河下游的沙棘種子種植獲得成功； 1940 年伊爾 庫茨克試驗站選出了三個優(yōu)良沙棘類型，列昂諾娃在米努辛試驗地選出了早熟沙棘和玉米沙棘類型； 19501956 年在 M A里薩文科領(lǐng)導(dǎo)下，采用分析育種法首先育出“卡圖尼禮品”、“阿爾泰新聞”、“金穗沙棘”、“油沙棘”和“維生素沙棘” 5 個經(jīng)國家鑒定并推廣的品種。以上稱作蘇聯(lián)沙棘育種的第一階段。第二階段是采用地理遠(yuǎn)緣雜交法，經(jīng)歷 30余年精心選育出“丘伊沙棘”、“豐產(chǎn)沙棘”、“巨人沙棘”、“金黃沙棘”、“優(yōu)勝沙棘”及“渾金沙棘”等優(yōu)良品種，其中一些品種抗寒、果大、豐產(chǎn)、無刺、矮株和含油率高。目前全蘇（俄羅斯）已培育出 50 多個優(yōu)良品種，這些品種具有很高的抗寒性及豐產(chǎn)性，其中丘伊沙棘、橙黃沙棘、金黃沙棘、偉人沙棘還具有果個大，果柄長，果實干裂，果味好，含有對人體有益的有價值的營養(yǎng)成份等優(yōu)點。沙棘面積已達(dá) 20 多 hm2，其中人工沙棘園 6000hm2 以上，年產(chǎn)沙棘果 1 億 kg。 我國沙棘良種培育工作歷經(jīng)多年的努力，取得了重要進(jìn)展，但由于存在一些認(rèn)識誤區(qū)（如強(qiáng)調(diào)新品種一定要大果和無刺，重國外良種沙棘而輕國內(nèi)土生沙棘），使得良種問世的步履緩慢。中國科學(xué)院等單位從中國沙棘中優(yōu)選出了果實較大、產(chǎn)量較高、棘刺較少的優(yōu)良類型，用這些中國沙棘優(yōu) 良類型的無性系苗木營造雌雄株合理搭配的生態(tài)經(jīng)濟(jì)林；我國學(xué)者曾提出選擇性狀優(yōu)良的沙棘小群體建立采種基地母樹林的意見，建議在沙棘資源普遍的基礎(chǔ)上，加快建立采種基地和采種母樹林，繁育性狀相對優(yōu)良的沙棘實生苗，應(yīng)培育高效沙棘生態(tài)經(jīng)濟(jì)林。 沙棘 繁殖 與 栽培 沙棘組織培養(yǎng)技術(shù)在種苗快速繁殖、種質(zhì)資源離體保存、遺傳轉(zhuǎn)化等方面都有極其重要的應(yīng)用價值。 20 世紀(jì) 90 年代以來，沙棘組織培養(yǎng)研究報道不斷增多，并取得了一定的進(jìn)展。建立快 6 速、穩(wěn)定、高效的繁殖體系仍然是當(dāng)今沙棘組織培養(yǎng)研究的主要目的。 Liu 等（ 2021）通 過優(yōu)化培養(yǎng)基、植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)和碳源等措施，以子葉、下胚軸、葉片為外植體，采用直接體細(xì)胞胚發(fā)生途徑獲得了再生植株，最高成活率達(dá)到 55%；該試驗中形成的體細(xì)胞胚與其合子胚具有相似的組織結(jié)構(gòu)。沙棘組織培養(yǎng)過程中愈傷組織易發(fā)生褐化，從而影響無性系的誘導(dǎo)和增殖，杜研等（ 2021）對外植體取材類型、光照和培養(yǎng)溫度、無機(jī)鹽濃度、不同的 6BA 濃度、轉(zhuǎn)接周期、培養(yǎng)基硬度以及活性炭等 7 種影響外植體褐化的因子進(jìn)行了研究，為解決褐化問題提供了重要的參考。宋西德等（ 2021）從沙棘的器官培養(yǎng)（種子培養(yǎng)、莖尖培養(yǎng)、莖段培養(yǎng)）、 愈傷組織培養(yǎng)、褐化預(yù)防、試管苗移栽等方面評述了沙棘近 5 年的研究進(jìn)展，指出目前沙棘組織培養(yǎng)技術(shù)還不成熟，與離體快繁和其他方面的應(yīng)用要求有一定差距。目前，沙棘的硬枝扦插、嫩枝扦插技術(shù)也取得了一定的成果。王久偉等（ 2021）對引進(jìn)的俄羅斯大果沙棘實生苗育苗技術(shù)進(jìn)行研究。結(jié)果表明，沙棘種子與幼苗均具有較高的抗低溫能力，早播比晚播成苗率高，低床比高床、壟作抗旱保苗；機(jī)械噴灌效果好，苗木根系發(fā)達(dá)，生長勢強(qiáng)。施肥以有機(jī)肥和無機(jī)肥混合作基肥，追肥 1～ 2 次，葉噴微量元素均能促進(jìn)幼苗生長。 沙棘 的加工與綜合利 用 據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有各類沙棘加工企業(yè) 3000 余家，年產(chǎn)值 12 億元左右，產(chǎn)品涵蓋了食品、保健品、藥品、化妝品等八大類 200 多種產(chǎn)品。近年來，國家對沙棘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展加大了投入力度，比如在內(nèi)蒙古和山西省沙棘示范區(qū)先后投入 4000 多萬元用于沙棘產(chǎn)業(yè)建設(shè)，興建了沙棘原料加工廠，年加工沙棘鮮果能力為 2021t；在北京建立的沙棘深加工基地也初步形成規(guī)模，能夠生產(chǎn)沙棘籽油、沙棘黃酮膠囊、沙棘茶及沙棘飲料等多種產(chǎn)品；山西省右玉縣圍繞沙棘優(yōu)勢資源搞開發(fā)，先后成立了 15 家公司生產(chǎn)銷售沙棘飲料、沙棘油和沙棘人造板等產(chǎn)品，年產(chǎn)值達(dá)到 1000 萬元。常見的沙棘加工品有沙棘罐頭、沙棘糕、沙棘餅干、沙棘醬、沙棘泥、沙棘脯、沙棘汁、沙棘晶、沙棘汽酒、沙棘精、果露、冰淇淋、冰糕等多種食品和飲料。沙棘酒濃香、透明、清涼可口 , 酒質(zhì)好于葡萄酒。前蘇聯(lián)等國把沙棘食品和飲料作為航天、潛水、登高人員及婦嬰的必備營養(yǎng)品。 北五味子的研究概況 五味子 的 品種 與育種 20 世紀(jì) 90 年代以來，世界各國的科研工作者對五味子的野生馴化及栽培品種選育工作都非常重視。在國內(nèi)，中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所、黑龍江省林副特產(chǎn)研究所、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南省林科所、 河南科技大學(xué)林業(yè)職業(yè)學(xué)院、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)等一些科研院所也做了大量的工作，并取得了一定成就，選育出了“紅珍珠”、“粉珍珠”、“紅瑪瑙”等有價值的新品種、新品系。目前，河南科技大學(xué)林職院已設(shè)立《五味子新品種的選育和豐產(chǎn)栽培技術(shù)的研究》科研課題，并撥出專項科研經(jīng)費(fèi)，從實生選種、雜交育種、輻射育種、染色體加倍等方面進(jìn)行綜合研究，并取得了階段性成果。目前五味子通過國家有關(guān)品種審定委員會審定的品種只有“紅珍珠”品種。 五味子 繁殖 與 栽培 北五味子育種與栽培技術(shù)的研究，是解決擴(kuò)大北五味子資源量的措施之一。為了 保護(hù)野生資源和滿足越來越大的生產(chǎn)需要，我國從上世紀(jì) 90年代開始開始重視北五味子的人工栽培研究，系統(tǒng)地開展了規(guī)范化栽培、資源收藏評價、新品種選育研究；并選育出我國第一個北五味子無性系新品種“紅珍珠”。因為沒有成熟的無性繁殖體系，這一優(yōu)良品種得不到推廣。其它無性繁殖方法，因扦插繁殖時插條必須帶上 2 年生枝才能生根，地莖繁殖因為根系太弱，離開母體后很少成活而不能應(yīng)用于生產(chǎn)。目前“紅珍珠”只能通過種子繁殖來生產(chǎn)苗木，其后代不可能維持母體的優(yōu)良特性。因此急需一種有效的北五味子無性繁殖方法來推廣這一優(yōu)良品種。 國外對北 五味子的研究主要是天然化學(xué)及藥理作用方面的研究，韓國雖然從上個世紀(jì) 60年代就已經(jīng)開始了人工栽培，但是栽培面積很少，大部分原料還是依靠從中國的進(jìn)口；相應(yīng)無性繁殖研究也沒有受到重視。北五味子種子為深度休眠型，低溫層積時間為 120160d 左右，成為生產(chǎn)上的大障礙?？傮w而言，五味子無性繁殖不易生根，種苗成活率較低。 7 用組織培養(yǎng)的方法繁殖苗木可以解決北五味子栽培及優(yōu)質(zhì)苗木快速繁殖等問題，為北五味子栽培技術(shù)提供新方法。關(guān)于北五味子的組織培養(yǎng)研究，只有國內(nèi)發(fā)表的誘導(dǎo)腋芽發(fā)芽的 2 篇報導(dǎo)，但由于增殖倍數(shù)只有 倍和芽生長 速度太慢（培養(yǎng) 15d，長 而不能應(yīng)用于生產(chǎn)）。利用體細(xì)胞胚胎發(fā)生途徑也可以獲得五味子再生植株，且可以大規(guī)模的獲得植株，有助于保存種質(zhì)資源。關(guān)于五味子體細(xì)胞胚發(fā)生國外發(fā)表的有 2 篇報導(dǎo)。他們都是以五味子合子胚作為外植體進(jìn)行體細(xì)胞胚誘導(dǎo)。對五味子的人工栽培，黑龍江省林副特產(chǎn)研究所做了大量的研究。提出株行距 m 2m 的籬架栽培模式，定植 3a后進(jìn)入盛果期，年產(chǎn)鮮果量可達(dá) 500～ 800kg。河南科技大學(xué)林業(yè)職業(yè)學(xué)院也進(jìn)行了水泥樁籬架栽培。五味子的人工栽培雖然初步獲得了成功，但仍存在一些亟待解決的問題：① 無性繁殖技術(shù)要求嚴(yán)格。②營養(yǎng)生長旺盛，難以控制：③修剪技術(shù)不太成熟：④花芽分化規(guī)律了解的不太清楚，大小年結(jié)果現(xiàn)象明顯；⑤具體采用哪一種架式最好有待于進(jìn)一步實踐。此外，于云舉（ 2021）對五味子播種育苗技術(shù)，造林技術(shù)和五味子林的經(jīng)營管理技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)報道。賈妉萍（ 2021）研究了五味子人工栽培及病蟲害防治技術(shù)。 五味子 的加工與綜合利用 目前，北五味子已開發(fā)成五仁醇、五味子素片、護(hù)肝片、五味子糖漿等藥品和五味子果酒、五味子果醬、五味子果酪、五味子果汁等保健品，還有五味子食用色素、五味子香 精、五味子食品防腐劑等一系列產(chǎn)品。 田穎 （ 2021） 對五味子果實為原料提取的五味子果漿進(jìn)行酒精發(fā)酵 ， 采用正交試驗優(yōu)選得出五味子果漿酒精發(fā)酵最佳條件為接種量為 5%， 發(fā)酵溫度為 24℃， 前發(fā)酵時間為 6d～ 7d。研制出的五味子酒營養(yǎng)與保健作用兼?zhèn)?， 風(fēng)味獨特 ， 酒質(zhì)清晰 ， 醇厚 ， 色澤悅目 ，具有五味子酒的獨特風(fēng)格 ， 典型性明顯 。 黑穗醋栗 的研究現(xiàn)狀 . 黑穗醋栗 資源與分布 茶藨子屬 全世界大致有 150個有刺和無刺的灌木種（ Anonymous, 1989），我國記載的約 50 余種。栽培的茶藨子以黑穗醋栗（ Ribe snigrum L.）最為普遍。黑穗醋栗 主要產(chǎn)區(qū)在黑龍江省和吉林省，遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅等地少量引種栽培。黑穗醋栗在黑龍江省主要分布在阿城、尚志、海林、牡丹江等地， 1987栽培面積達(dá) 19400公頃，年產(chǎn)量為 1 萬噸以上。在吉林省主要分布在蛟河，延邊等地， 1992年面積達(dá) 800 多公頃，但 80年代末 90 年代初，由于天然果汁飲料和果酒市場景氣，黑穗醋栗種植業(yè)受到很大沖擊，栽培面積明顯減少。近幾年來，由于消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，天然果汁飲料和果酒消費(fèi)量的增加，又出現(xiàn)了加工原料短缺的問題。 . 黑穗醋栗的 品 種 選 育 研究 黑加侖 19 世紀(jì)晚期到 20 世紀(jì)最重要的品種是 “ Baldwin” ，二十世紀(jì)早期品種選育起源于“ Baldmn” 和 “ Boskoop Giant” 兩個品種的研究。此后，由蘇格蘭作物研究所的 Anderson 育出的新品系 “ Ben” 較為成功。 1975 年育出的第一個品種是 “ 黑珍珠 ” ，還有其它 一系列栽培變種，如黑金星，均在國外進(jìn)行商業(yè)性栽培。在斯堪的納維亞， “ 奧依賓 ” ，栽培面積較大。在波蘭， “ 奧依賓 ” 栽培面積逐步增加， “ Titania” 、 “ Roodknop” ， “ 黑珍珠 ” 和 “ 黑金星 ” 栽培面積較大。在加拿大， Hunter育出抗銹菌的品種 “ Crusader” 、 “ Coro” 和 “ Consort” ；在新西蘭，近來栽培面積較大的品種是 “ Blaekdown” 和老品種 “ Magnus” 和 “ Topsy” 。 白俄羅斯科學(xué)院黑樹研究所 培育的黑穗醋栗品種 有 白俄羅斯、坎塔塔 50、喀秋莎、科盧索諾夫、小斯維烈夫、巴比倫、首創(chuàng)者 和 賽麗斯 （ 劉闖萍 和 王軍 , 2021） 我國黑穗醋栗的主要品種有：亮葉厚皮黑豆果，本世紀(jì)由俄羅斯傳入我國，為黑龍江省主栽品種；抗寒豐產(chǎn)薄皮黑豆果，即原蘇聯(lián)西伯利亞老主栽品種濱海冠軍，曾經(jīng)是黑龍江主栽品種，目前仍有部分栽培； 長穗厚皮黑豆果，該品種與亮葉厚皮黑豆果同屬一個類型，曾被列為黑龍江的搭配品種；早豐，是從抗寒豐產(chǎn)薄皮黑豆果實生苗選出的品種， 1990年被黑龍江省牡丹江、東寧等地區(qū)列為推廣品種；寒豐，是以亮葉厚皮黑豆果為母本，野生興安茶藨為父本雜交育成的黑穗醋栗新品種。 1985 年以來，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所從波蘭引入了具有抗寒、豐產(chǎn)、抗白粉 8 病等特性的多個優(yōu)良品種，如 “ 黑珍珠 ” 、 “ 黑金星 ” 、 “ 早生黑 ” 、 “ 密穗 ” ； 2021 年從英國蘇格蘭作物研究所引入了代號為 S 品系的 6 個品種，為最新選育品種。同時東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱市蔬菜研究所 等單位引入的品種還有 ―奧依賓 ‖、 ―不勞得 ‖等（梁英海 , 2021）。 經(jīng)過多年的研究 ， 明確了黑穗醋栗資源的現(xiàn)狀及主要品種的特征特性等 （ 張艷波 和 李治國 , 2021。 陸致成 等 , 2021）。 （ 1） 早豐 該品種樹勢中庸 ， 樹姿半開張 ， 5 年生樹高 128 cm， 冠徑 135cm。在我國東北地區(qū) 4 月上中旬開始萌芽 ， 5 月上中旬開花 ， 7 月上中旬果實成熟 ， 屬早熟類型。株叢萌芽率高 ， 成枝力中等（ 成枝力 58%） 。果實為長圓形 ， 大小整齊一致 ， 縱徑 ， 橫徑 ， 平均單果重 ，最大可達(dá) ， 屬大型 果。果實含可溶性固形物 %， 糖 %， 檸檬酸 %， 酒石酸 %，每 100g 鮮果含維生素 C ， 出汁率為 75%。該品種結(jié)果早 ， 豐產(chǎn)性好 ， 定植后第 2 年普遍見果 ； 第 3年進(jìn)入豐產(chǎn)期 ， 單株產(chǎn)量達(dá) 212kg， 4 年生樹 667m 2 產(chǎn)可達(dá) ?？购詮?qiáng) ， 在黑龍江省不埋土防寒即可越冬。其它抗性近似抗寒薄皮品種。該品種是黑龍江省農(nóng)科院牡丹江農(nóng)科所從抗寒薄皮品種中選出的無性變異株 ， 也是我國至今唯一的人工選育出的新品種 ， 1991 年通過品種審定。在黑龍江省各地以及吉林省部分地區(qū)試栽表現(xiàn)很好 ， 深 受歡迎 ， 被認(rèn)為是我國目前最優(yōu)良的黑穗醋栗新品種 ， 很有發(fā)展前途。 （ 2） 布勞德 早熟品種 ， 成熟期 7 月上旬 ， 果大 ， 平均果重可達(dá) ， 最大可達(dá) 。熟期一致 ， 可一次性采收。果形整齊、果皮厚 ， 酸甜適口 ， 可做鮮食或加工?？拱追鄄?。樹冠開張。 （ 3） 利桑佳 由波蘭引入 ， 1994年審定推廣。生長勢中庸 ， 株叢小 ， 樹冠半開張 ， 枝條軟 ， 節(jié)間短。果實大小不太整齊 ， 平均單果重為 ， 可溶性固形物含量為 %。果實 7月中旬成熟 ， 最好分兩次采收。具有明顯的早實性 ， 2 年生樹平均 667m2產(chǎn) 178kg， 4 年生為 830kg?？拱追鄄∧芰?qiáng) ，生育期不用施藥?？购芰^弱 ， 越冬需埋土防寒。該品種因枝條較軟 ， 結(jié)果后易下垂 ， 修剪時注意疏掉下垂枝 ， 選留壯枝。 （ 4） 黑豐 由波蘭引入 ， 1996 年命名為黑