采購的工作總結(jié)采購工作總結(jié)(匯總13篇)(編輯修改稿)
2025-08-17 15:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 重時(shí)，要求對單品送貨數(shù)量5件及以下的100％驗(yàn)貨，其他的不低于30％的稱重。蔬菜的品質(zhì)決定了蔬菜的價(jià)格，并不是每個(gè)顧客都想用低價(jià)買低質(zhì)量的產(chǎn)品，有很多顧客想要高質(zhì)量的產(chǎn)品并愿意為此付出更高價(jià)格。因此，一般蔬菜驗(yàn)收完畢后并不直接上貨，而是先進(jìn)行分揀。通過分揀，將單品依據(jù)品質(zhì)和賣相分為一般和精品兩個(gè)級別，分別上貨陳列。這樣，不僅拉伸了商品價(jià)格帶，便于各消費(fèi)層次的顧客購買，同時(shí)也降低了顧客在挑選時(shí)造成的損耗。單品屬性不同，分揀要求也不一樣，比如韭黃的分揀要求包括：對壓傷、擦傷、葉片泛黃或變黃進(jìn)行清除，對根部進(jìn)行剪齊；葉片焦黃，極度枯萎，葉片呈現(xiàn)咖色、褐斑、莖頂部有爛心現(xiàn)象報(bào)損；解除原有捆扎物，然后用膠帶捆扎；大小400克左右。蔬菜單品的生命周期決定了其隨著陳列、庫存時(shí)間增加，品質(zhì)、賣相會逐漸下降，同時(shí)，蔬菜的性價(jià)比又決定了蔬菜的單品銷量。因此，合理、適時(shí)的定價(jià)顯得尤為重要。定價(jià)基礎(chǔ)是單品品質(zhì)和市調(diào)數(shù)據(jù)的反饋，門店需要每天就競爭對手以及菜市場的蔬菜價(jià)格、品質(zhì)進(jìn)行市調(diào)，保持較好的價(jià)格形象，對競爭激烈的地區(qū)市調(diào)頻率可以提高，從而能根據(jù)市調(diào)結(jié)果或商品品質(zhì)變化調(diào)價(jià)。對于常溫存放期為一天的比如小白菜、萵筍尖等，在同一天內(nèi)隨著品質(zhì)的降低進(jìn)行3次調(diào)價(jià)（上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)、晚上7點(diǎn)），甚至更多次的調(diào)價(jià)。如何做好陳列和現(xiàn)場管理：首先要考慮顧客的方便，既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。先進(jìn)先出，前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則直接低價(jià)處理或報(bào)損。陳列時(shí)輕拿輕放，防止因人為操作不當(dāng)引起的損耗。按分類和色澤搭配陳列，刺激顧客購買欲。價(jià)簽及pop牌要與陳列商品對應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整。陳列中做好鮮度管理，要求隨時(shí)整理?xiàng)撁?，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷的商品及時(shí)揀出來，入操作間處理，葉菜類定時(shí)灑水，保證鮮度和盡量減少水分散失。為什么要堅(jiān)持日報(bào)損制度？每日蔬菜的進(jìn)價(jià)都有可能不同，日報(bào)損能夠體現(xiàn)出數(shù)據(jù)的真實(shí)及準(zhǔn)確性；堅(jiān)持每日報(bào)損制度，能夠提高員工責(zé)任心，利于整個(gè)部門的團(tuán)隊(duì)管理。因此，必須堅(jiān)持日盤點(diǎn)制度。除了對上面提到的合理訂貨、標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收貨、正確上貨、陳列和倉庫管理、合理的人員排班外，還必須注意以下可能產(chǎn)生損耗的環(huán)節(jié)：加工損耗；變價(jià)損耗；單據(jù)
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