物流公司工作總結(jié)講話物流公司工作總結(jié)和新年寄語(十篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 22:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 公司工作總結(jié)和新年寄語篇二餐飲原材料采購餐飲原材料采購餐飲原材料采購是酒店每天工作的第一步，也是非常重要的一步。俗話說，巧婦難為無米之炊。酒店里有技藝高超的廚師，但沒有高質(zhì)量的精細趁手的原料，再高明的廚師也做不出好的菜品。采購工作因其中不確定因素較多，管理難度大，是整個酒店成本控制中的重要環(huán)節(jié)，直接影響到酒店的經(jīng)濟效益。采購原料的質(zhì)量和價格直接影響菜品的質(zhì)量和成本，進而影響到酒店的聲譽和效益，重要性是不言而喻的。為此，很多酒店都是老板親自出馬，但效果并不一定會好。餐飲管理咨詢公司告訴您：一、設(shè)專人負責采購，兼職亦可；同時建立一套監(jiān)督制約機制，設(shè)置原料質(zhì)量、數(shù)量驗收員，可由廚房專業(yè)廚師兼任，價格由財務(wù)管理人員監(jiān)督，建立崗位責任制，形成采購原料的質(zhì)量、數(shù)量、價格三要素既相互獨立，分工負責，又相互制約，相互監(jiān)督。二、制定一套切實可行、科學合理的采購標準，原料的質(zhì)量是確保餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)，嚴格按標準采購才能穩(wěn)定酒店的菜肴質(zhì)量；根據(jù)自己餐館的規(guī)模、檔次、加工設(shè)備、市場原料供應情況及菜單內(nèi)容和品質(zhì)要求等，由餐飲經(jīng)理、廚師長等人共同制定標準，并監(jiān)督采購人員按標準執(zhí)行。三、采購原料的價格是老板讓別人采購最不放心的，價格控制是降低餐飲成本、提高企業(yè)利潤率的最有力手段，也是餐館增強市場競爭力的一條有效途徑；因其市場價格浮動變化大，控制起來難度較大，應著重做好這樣幾方面工作：（1）通過比較運費、貨源、質(zhì)量、服務(wù)等因素，選擇幾家供應商來報價，擇其質(zhì)高價低服務(wù)好的作為采購伙伴；（2）盡量采取批量購貨，直接從批發(fā)商、生產(chǎn)商或種養(yǎng)殖戶處采購，盡量摒棄中間環(huán)節(jié)，獲得優(yōu)惠價格；（3）考慮采購價格與原料的使用價值的聯(lián)系，盡量除掉原料成本中那些多余的成本，避免浪費，精選原料，降低破壞率，控制價格。四、采購原料的數(shù)量應合理控制在滿足需要，盡量減少庫存。采購時考慮食品原料的種類、采購地點的遠近、采購折扣等。確定采購數(shù)量還要根據(jù)前一天的庫存數(shù)量和經(jīng)營需要，以及原料的鮮、干性質(zhì)。不易儲存、鮮度要求高的應根據(jù)需求量采購；可長期儲存的，在考慮儲存成本的前提下，可以在市場價格低落時增大采購量，以降低成本。物流公司工作總結(jié)講話 物流公司工作總結(jié)和新年寄語篇三__年上半年轉(zhuǎn)眼即逝，再回首，思考亦多，感慨亦多，收獲亦多?！懊Σ⑹斋@著，累并快樂著”成了心曲的主旋律，常鳴耳盼。
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