【文章內(nèi)容簡介】 工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。今年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在學校職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。建立健全主管定期隨訪制度。建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。最重要一環(huán)，從今年8月起在學校領導支持和各部門大力配合下，順利完成學校在職員工就餐卡更新工作，把學校領導對職工的關心落到實處。三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生。在校長和食堂管理人員的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責地完成日常生產(chǎn)任務。四、領導重視，骨干負責，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面。五、領導掛帥，骨干把關，全員參與，加強食堂成本核算管理。六、一些問題和今后設想除應對學校正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外，還定向培養(yǎng)，簽訂使用合同（協(xié)議）明確責權利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學校今后發(fā)展做出更大貢獻。隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，學校職工對一日兩餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，其地位和工作性質(zhì)日益顯現(xiàn)不可或缺的重要性，尤其是在維護學校正常運行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢。鑒于食堂現(xiàn)有一些炊機設備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，建議學校領導在統(tǒng)籌下年度學校經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。即將過去的一年，學校食堂工作人員團結一心，全力以赴，在為學校做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，學校食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全學校師生的期望和學校領導的信任，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務工作爭取為學校所發(fā)展做出更大的貢獻。學校食堂管理工作總結報告篇五第一，規(guī)范加工流程。餐廳工作人員加工，要統(tǒng)一著裝、配證，堅持兩帶（口罩、工作帽），食品加工過程中，要規(guī)范流程。既挑選、清洗、加工。挑選時要對原料進行精挑細選，通過觀、摸、聽、聞等直觀感覺，進行挑選，杜絕變質(zhì)、腐爛食物進入清洗車間，嚴把質(zhì)量關。清洗過程中要嚴格執(zhí)行分類清洗，對需要清洗的食物根據(jù)食物的種類，到指定池中進行徹底清洗、浸泡，直到洗凈后送到加工車間。加工過程中做到葷素分開、生熟分開。烹飪過程中，根據(jù)食品的特點進行操作，嚴格控制鹽的攝入量，嚴格執(zhí)行有關食品添加劑使用種類、數(shù)量。規(guī)范食品管理，執(zhí)行食品留樣制度。學校指派專人，擔當食品樣品的留樣工作。對每餐的食品實行留樣，保存48小時。并建立管理檔案。做好學生就餐的管理工作。學生在校吃飽吃好，是家長最關心的問題，也是我們辦好食堂最關鍵的環(huán)節(jié)。一下子解決近五百名孩子吃飯的問題，對于我們這支毫無食堂管理經(jīng)驗的管理隊伍來說是很大的難題。我們?nèi)翰呷毫?，摸索了系列辦法。首先，我們依據(jù)學生的年齡特點，劃分餐桌，選派桌長，實行桌長負責制。每餐前由桌長先進入餐廳，擺放餐具，整理桌凳；用餐中由桌長管理學生用餐，提倡文明用餐、規(guī)范用餐；餐后桌長整理桌凳，帶隊有序撤離餐廳。不定期召開桌長會議，交流、借鑒好的桌長管理辦法，確定“桌長就是服務的理念”，使每一名桌長明確自身職責，做好本職工作。第二，制定嚴格的學生就餐管理辦法，對就餐學生要求規(guī)范就餐、文明就餐，養(yǎng)成良好的用餐習慣。在崗教師在學生就餐期間做好巡視，即對學生經(jīng)行就餐管理又對學生進行服務，著重對那些自理能力差的學生進行照顧。第三，對學生開展系列教育活動。文明用餐教育。制定《學生用餐須知》、《優(yōu)秀餐桌評比辦法》，監(jiān)督、規(guī)范學生的用餐習慣。良好生活習慣教育。教育學生養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐時不說話、吃飯時細爵慢咽的良好生活習性。愛惜糧食教育。教育學生愛惜糧食，“樹立節(jié)約光榮、浪費可恥”的理念，不浪費糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習慣。第四，科學合理安排飲食，合理制定食譜。每周由廚師制定周食譜，食譜的制定既要根據(jù)學生的生長需要，又要符合家長的消費水平。在吃得好，吃得飽的前提下，我們考慮家長的經(jīng)濟負擔。確定收費月標準為低年級為220元，高年級為230元。此標準為全縣住宿學校最低。食譜的制定力求科學、實用，符合學生的生長需要。每餐兩菜，葷素搭配，營養(yǎng)搭配，青菜品種齊全，做法多樣。第五，我們在管理上群策群力，想方設法，提高管理能力和管理質(zhì)量。比如：我們在管理上實施激勵機制，實行“星級餐桌”評選制度。我們研究制定一套《星級餐桌評比制度》，每月進行一次評比，評選出《星際餐桌》，定期進行表彰獎勵。第六、突出抓好安全工作。在安全工作上，我們本真“餐廳無小事”的原則扎實抓好每個環(huán)節(jié)的安全工作。嚴格執(zhí)行食物、餐廳管理辦法，杜絕一切污染源，特別是對于剩菜剩飯的處理嚴格把關，科學計劃每餐的主副食用量，對于每餐剩菜剩飯，堅決處理掉。由于我們抓法得當，我們的餐廳全年沒有發(fā)生一件安全事故，實現(xiàn)了全年“零事故”。第七、我們迎接了各級檢查任務，得到了各級領導的認可。在歷經(jīng)幾次的市縣主管部門的專項檢查中，均得到了各級領導的好評。今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場會成功的提供了現(xiàn)場；得到了局領導和各校校長的好評，會后又相互接待了第三中學、實驗小學、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學校的參觀學習。在市政法委安全工作專項檢查中，在軟件建設和管理方式上收到了好評，市政法委領導對我們的做法予以了肯定?；仡檶W期食堂的管理工作，我們?nèi)〉昧艘恍┏煽兺瑫r也暴露出一些問題。典型的問題有四個：一是管理經(jīng)驗嚴重不足，盡管主觀上想做好管理工作，但由于沒有管理經(jīng)驗，導致方法不科學、產(chǎn)生了一些不盡人意的地方。相對比較本學期較上學期在管理上積累了一些經(jīng)驗，但仍存在一些問題。二是缺乏專業(yè)人才和專業(yè)知識，這些問題的產(chǎn)生既有主觀的原因又有客觀的原因，有待于在今后的工作中不斷的充實、完善。三是基礎設施繼續(xù)完善。餐廳需要增加制冷設施，解決用餐學生多，過于炎熱問題。學生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接，急需更換。主食庫房潮濕、主食間潮濕、通風效果不好。四是管理人員人手不足。學校食堂管理工作總結報告篇六一學年以來我校以xx大精神為指南，在鎮(zhèn)黨委政府的領導下，在中心學校的帶領下，我校的教育教學工作堅持以“三個代表”的重要思想為指導，認真貫徹落實鄉(xiāng)中心學校制訂的工作計劃精神，不斷創(chuàng)新管理機制，加強教育教學的研究，深化教學改革，不斷推進素質(zhì)教育的新途徑，取得了較好的成績，現(xiàn)總結如下：一、堅持政治業(yè)務學習制度，努力打造學習型組織，進一步加強我校教師隊伍建設。政治業(yè)務學習制度是我校多年來形成的一項重要的常規(guī)學習制度，也是我校進行教育教學過程管理的一個重要機制，逐漸成為我校進行教育教學管理和構建學習型組織的一個不可缺少的平臺，本學期，學校繼續(xù)堅持抓好政治業(yè)務學習的組織安排。學校認真組織安排政治業(yè)務學習內(nèi)容，圍繞工作中心和教育新形勢，把教育上的政策要求和學校的管理思想等，及時宣傳到每一位教師的心中。繼續(xù)加強教師的職業(yè)道德教育，努力塑造我校教師新形象。本學期，以安全教育為中心，全面落實好上級各項安全教育要求和措施。學校成立了安全領導小組，安全事故責任到人。學校領導每周進行了安全工作檢查，教師充分利用班會、集會、站路隊時對學生加強安全教育。在工作中，明確要求教師要樹立學生安全第一，教學質(zhì)量至上的思想，依法治教，從嚴治教。教師的思想水平和文明從教意識有所提高。認真開展“師德師風學習教育活動”，每周都舉行升降旗儀式，認真上好思想品德課和班會課，為全校學生建立了學籍檔案，對學生進行了操行評定。學校加強了校園環(huán)境建設，這學期主要是認真地做了“六清”工作。使學校的環(huán)境衛(wèi)生經(jīng)常保持在一個美化、綠化、凈化的水平，為師生提供了良好的教學環(huán)境。二、加強教學管理和教學研究，進一步深化課堂教學改革，努力提高教育教學質(zhì)量。教學質(zhì)量是學校的生命線，教育質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響到學校與教師在社會上的聲譽和形象。我們把提高教育質(zhì)量作為本學期的中心工作來抓。做了以下工作：繼續(xù)完善和認真落實好教育教學管理制度。本學期我校以中心小學制定的《學校教育教學工作綜合評估方案》等相關教育教學工作要求為準繩，學校教學工作緊緊圍繞其開展。備課、上課、聽課、評課、作業(yè)等嚴格按照中心小學的要求來完成。做到常規(guī)抓實、抓嚴。夯實課改，積極推進新課標實施進程。學校在中心教研組的帶領下，定期開展活動，積極認真組織全體教師深入學習新課標理念，體會新課標精神，明確新課標要求。面向全體學生，改變學習方式，建立并積極完善以校為本的教研機制，營造良好教研氛圍。以課題研究為突破，全面提高教育教學質(zhì)量。在期末鎮(zhèn)級統(tǒng)一檢測中，一、二、三、六年級語數(shù)都進入全鎮(zhèn)前三名。其中一年級語文、數(shù)學雙科成績都位列全鎮(zhèn)第一。建立規(guī)范的教育秩序，本學期我校嚴格按照課程標準來開設課程，安排課時，制訂教學進度，有序有效地組織起各類活動課。素質(zhì)教育活動開展有聲有色。本學年，學校繼續(xù)抓好興趣小組的各項教育教學活動，堅持常規(guī)訓練，常抓不懈，取得了較好的成果。在“迎奧運、促和諧”征文、繪畫、知識競賽中，我校學生均取得了可喜的成績。其中，六年級張斌同學參加了奧運知識競賽的市級比賽，獲得了市特等獎，胡新基老師也榮獲“優(yōu)秀輔導獎”。五年級徐義生同學在征文比賽中榮獲縣二等獎。在“201x石臺縣第四屆中小學生書信大賽”中，五年級張良同學榮獲小學組一等獎。七里鎮(zhèn)“慶六一”小學生乒乓球比賽中，我校選手張瑩、張咪兩位選手榮獲女子團體一等獎。強化教研、考研，堅持效率第一。各班認真組織了單元測驗、期中和期末檢測。一學期來，全體老師以“高目標、高定位、高質(zhì)量、高效率”做為教育教學的指導思想，在課堂教學中，充分發(fā)揮老師的組織、引導和參與作用，創(chuàng)設了民主和諧的師生關系，實行啟發(fā)式、討論式、探究式等教學方法，激發(fā)引導學生獨立思考、合作學習、感悟、體驗知識產(chǎn)生的過程，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和實踐能力。在重視能力培養(yǎng)的同時，狠抓基礎知識教學，穩(wěn)扎穩(wěn)打，學生的素質(zhì)得到不同程度的提高。進一步完善教學常規(guī)管理的制度，進一步抓實教學流程管理，加強對教育教學工作的督查指導。本學期，我校加強了教學工作抽查的力度，采取一學期隨機抽查與定期檢查相結合，定期檢查教師備課和學生作業(yè)情況，了解教育教學中突出的問題，檢查的結果與學期考核掛鉤。同時做好服務與指導工作。一學年來每位教師聽課不少于20節(jié)，負責人的聽課不少于30節(jié)。學校在每學期期中考試后，認真組織教師進行了教學工作小結，開展了評教評學活動。使每位教師都能反思自己的教育教學，明確自已在教育教學上的不足之處，以對今后的教育教學有良好的促進作用。三、關愛“留守兒童”，進一步開展“愛灑留守兒童”等系列活動。學校成立了以查正孝為組長，鄭樂華為副組長的“留守兒童關愛工程”領導小組，并建立了工作機制，實行目標管理，層層管理。在開學初，學校如實地建立了留守兒童花名冊等表冊。各班主任都能經(jīng)常與相關的留守兒童談心，并填寫好談心記錄卡。在節(jié)日里開展了關愛留守兒童的活動。加強與留守兒童的父母及其監(jiān)護人的聯(lián)系。四、存在問題及改進措施。學校信息技術裝備水平偏低，嚴重影響著學校信息技術教學工作。今后，我校將采取積極有效措施，千方百計，通過多種渠道多方籌措資金，搞好學校信息技術裝備工作。一些教師自主學習積極性不高，科研意識不濃，在創(chuàng)新教育研究方面有畏難情緒。今后學校要抓好教師的學習，提高認識，利用多種途徑有效方式，如加強集中學習、自學和外出學習的機會和時間，努力提高教師創(chuàng)新教育理論水平和研究能力。過去的成績是我們今天工作的起點，我們時時刻刻都必須解放思想，實事求是，與時俱進，開拓創(chuàng)新，全體教師團結一心，踏實工作，才能把我們學校推向更高的層次，更高的起點。學校食堂管理工作總結報告篇七為進一步加強__地區(qū)學校食品安全監(jiān)管工作，今年以來，__行委市監(jiān)局一直將此項工作作為全局工作的重中之重，堅持日常監(jiān)管、專項整治、多措并舉，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理、常抓不懈，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善?，F(xiàn)將專項檢查工作匯報如下：一、基本情況。__地區(qū)共有學校1家(__行委中學)，學校沒有食堂，發(fā)放營養(yǎng)餐主要為預包裝食品，品種較單一，主要有沙琪瑪和酸奶兩種。學校周邊兩百米以內(nèi)無任何食品經(jīng)營單位。二、主要做法。(一)重點檢查了學校的環(huán)境衛(wèi)生、學生“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況及安全隱患排查情況等。對學校營養(yǎng)餐，重點檢查了食品采購、存儲、進貨記錄臺賬、從業(yè)人員健康狀況及食品安全應急預案等。執(zhí)法人員積極與學校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指導整改，加強執(zhí)法效果。(二)與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領導，認真落實食品安全主體責任。(三)嚴格落實食品安全采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、發(fā)放等環(huán)節(jié)指導從業(yè)人員規(guī)范操作。(四)要求學校及幼兒園嚴格做好食品安全的管理、學生活動的管理、用水用電的管理等安全工作，并就學校是否存在校園欺凌現(xiàn)象、黑惡勢力等情況進行了詳細了解，確保不發(fā)生任何安全事故。還要求學校加強對傳染疾病的預防與教育，防止傳染病在校園里爆發(fā)。三、檢查情況。(一)學校食品安全監(jiān)管。共檢查學校1家。學校“營養(yǎng)餐”由__方圓超市統(tǒng)一定期配送，未發(fā)現(xiàn)過期及發(fā)霉食品，食品包裝完好，標簽標識合法。采購索證索票、臺賬登記、留樣登記及營養(yǎng)餐發(fā)放記錄建立詳細。食品貯存、應急處置、用氣用電安全，學校保衛(wèi)安全等應急措施齊全，從業(yè)人員健康證齊全并未過期。(二)市場食品安全監(jiān)管。共檢查鎮(zhèn)區(qū)餐飲服務單位29戶、商店17戶、小作坊3戶，攤販1戶，共50家。下達責令整改2戶。整治的重點品種是糧油及米面制品、奶制品、熟肉制品、飲用水、飲料、兒童食品及各種燒烤食品、即食食品、散裝食品。整治的重點內(nèi)容是食品經(jīng)營戶的證照是否齊全，進銷貨臺帳和檢驗報告是否齊全完備，索證索票是否齊全，生產(chǎn)日期和有效期等標識是否清晰有效，是否出售過期、變質(zhì)、偽劣食品，以及食品安全監(jiān)督量化分級管理制度的落實情況。四、存在問題。餐飲服務單位存在過期和即將過期健康證，操作間衛(wèi)生需要加強，索要票證無銷售方蓋