【文章內(nèi)容簡介】 工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。今年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在學(xué)校職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。建立健全主管定期隨訪制度。建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。最重要一環(huán)，從今年8月起在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成學(xué)校在職員工就餐卡更新工作，把學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生。在校長和食堂管理人員的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責(zé)地完成日常生產(chǎn)任務(wù)。四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參與，加強(qiáng)食堂成本核算管理。六、一些問題和今后設(shè)想除應(yīng)對學(xué)校正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，還定向培養(yǎng)，簽訂使用合同（協(xié)議）明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學(xué)校今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，學(xué)校職工對一日兩餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，其地位和工作性質(zhì)日益顯現(xiàn)不可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)學(xué)校正常運行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢。鑒于食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新，建議學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度學(xué)校經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排。即將過去的一年，學(xué)校食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為學(xué)校做好保障服務(wù)方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，學(xué)校食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負(fù)全學(xué)校師生的期望和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為學(xué)校所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。學(xué)校食堂管理工作總結(jié)報告篇五第一，規(guī)范加工流程。餐廳工作人員加工，要統(tǒng)一著裝、配證，堅持兩帶（口罩、工作帽），食品加工過程中，要規(guī)范流程。既挑選、清洗、加工。挑選時要對原料進(jìn)行精挑細(xì)選，通過觀、摸、聽、聞等直觀感覺，進(jìn)行挑選，杜絕變質(zhì)、腐爛食物進(jìn)入清洗車間，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。清洗過程中要嚴(yán)格執(zhí)行分類清洗，對需要清洗的食物根據(jù)食物的種類，到指定池中進(jìn)行徹底清洗、浸泡，直到洗凈后送到加工車間。加工過程中做到葷素分開、生熟分開。烹飪過程中，根據(jù)食品的特點進(jìn)行操作，嚴(yán)格控制鹽的攝入量，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品添加劑使用種類、數(shù)量。規(guī)范食品管理，執(zhí)行食品留樣制度。學(xué)校指派專人，擔(dān)當(dāng)食品樣品的留樣工作。對每餐的食品實行留樣，保存48小時。并建立管理檔案。做好學(xué)生就餐的管理工作。學(xué)生在校吃飽吃好，是家長最關(guān)心的問題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。一下子解決近五百名孩子吃飯的問題，對于我們這支毫無食堂管理經(jīng)驗的管理隊伍來說是很大的難題。我們?nèi)翰呷毫?，摸索了系列辦法。首先，我們依據(jù)學(xué)生的年齡特點，劃分餐桌，選派桌長，實行桌長負(fù)責(zé)制。每餐前由桌長先進(jìn)入餐廳，擺放餐具，整理桌凳；用餐中由桌長管理學(xué)生用餐，提倡文明用餐、規(guī)范用餐；餐后桌長整理桌凳，帶隊有序撤離餐廳。不定期召開桌長會議，交流、借鑒好的桌長管理辦法，確定“桌長就是服務(wù)的理念”，使每一名桌長明確自身職責(zé)，做好本職工作。第二，制定嚴(yán)格的學(xué)生就餐管理辦法，對就餐學(xué)生要求規(guī)范就餐、文明就餐，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。在崗教師在學(xué)生就餐期間做好巡視，即對學(xué)生經(jīng)行就餐管理又對學(xué)生進(jìn)行服務(wù)，著重對那些自理能力差的學(xué)生進(jìn)行照顧。第三，對學(xué)生開展系列教育活動。文明用餐教育。制定《學(xué)生用餐須知》、《優(yōu)秀餐桌評比辦法》，監(jiān)督、規(guī)范學(xué)生的用餐習(xí)慣。良好生活習(xí)慣教育。教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐時不說話、吃飯時細(xì)爵慢咽的良好生活習(xí)性。愛惜糧食教育。教育學(xué)生愛惜糧食，“樹立節(jié)約光榮、浪費可恥”的理念，不浪費糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。第四，科學(xué)合理安排飲食，合理制定食譜。每周由廚師制定周食譜，食譜的制定既要根據(jù)學(xué)生的生長需要，又要符合家長的消費水平。在吃得好，吃得飽的前提下，我們考慮家長的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。確定收費月標(biāo)準(zhǔn)為低年級為220元，高年級為230元。此標(biāo)準(zhǔn)為全縣住宿學(xué)校最低。食譜的制定力求科學(xué)、實用，符合學(xué)生的生長需要。每餐兩菜，葷素搭配，營養(yǎng)搭配，青菜品種齊全，做法多樣。第五，我們在管理上群策群力，想方設(shè)法，提高管理能力和管理質(zhì)量。比如：我們在管理上實施激勵機(jī)制，實行“星級餐桌”評選制度。我們研究制定一套《星級餐桌評比制度》，每月進(jìn)行一次評比，評選出《星際餐桌》，定期進(jìn)行表彰獎勵。第六、突出抓好安全工作。在安全工作上，我們本真“餐廳無小事”的原則扎實抓好每個環(huán)節(jié)的安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行食物、餐廳管理辦法，杜絕一切污染源，特別是對于剩菜剩飯的處理嚴(yán)格把關(guān)，科學(xué)計劃每餐的主副食用量，對于每餐剩菜剩飯，堅決處理掉。由于我們抓法得當(dāng)，我們的餐廳全年沒有發(fā)生一件安全事故，實現(xiàn)了全年“零事故”。第七、我們迎接了各級檢查任務(wù)，得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。在歷經(jīng)幾次的市縣主管部門的專項檢查中，均得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的好評。今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場會成功的提供了現(xiàn)場；得到了局領(lǐng)導(dǎo)和各校校長的好評，會后又相互接待了第三中學(xué)、實驗小學(xué)、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學(xué)校的參觀學(xué)習(xí)。在市政法委安全工作專項檢查中，在軟件建設(shè)和管理方式上收到了好評，市政法委領(lǐng)導(dǎo)對我們的做法予以了肯定?；仡檶W(xué)期食堂的管理工作，我們?nèi)〉昧艘恍┏煽兺瑫r也暴露出一些問題。典型的問題有四個：一是管理經(jīng)驗嚴(yán)重不足，盡管主觀上想做好管理工作，但由于沒有管理經(jīng)驗，導(dǎo)致方法不科學(xué)、產(chǎn)生了一些不盡人意的地方。相對比較本學(xué)期較上學(xué)期在管理上積累了一些經(jīng)驗，但仍存在一些問題。二是缺乏專業(yè)人才和專業(yè)知識，這些問題的產(chǎn)生既有主觀的原因又有客觀的原因，有待于在今后的工作中不斷的充實、完善。三是基礎(chǔ)設(shè)施繼續(xù)完善。餐廳需要增加制冷設(shè)施，解決用餐學(xué)生多，過于炎熱問題。學(xué)生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接，急需更換。主食庫房潮濕、主食間潮濕、通風(fēng)效果不好。四是管理人員人手不足。學(xué)校食堂管理工作總結(jié)報告篇六一學(xué)年以來我校以xx大精神為指南，在鎮(zhèn)黨委政府的領(lǐng)導(dǎo)下，在中心學(xué)校的帶領(lǐng)下，我校的教育教學(xué)工作堅持以“三個代表”的重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實鄉(xiāng)中心學(xué)校制訂的工作計劃精神，不斷創(chuàng)新管理機(jī)制，加強(qiáng)教育教學(xué)的研究，深化教學(xué)改革，不斷推進(jìn)素質(zhì)教育的新途徑，取得了較好的成績，現(xiàn)總結(jié)如下：一、堅持政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)制度，努力打造學(xué)習(xí)型組織，進(jìn)一步加強(qiáng)我校教師隊伍建設(shè)。政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)制度是我校多年來形成的一項重要的常規(guī)學(xué)習(xí)制度，也是我校進(jìn)行教育教學(xué)過程管理的一個重要機(jī)制，逐漸成為我校進(jìn)行教育教學(xué)管理和構(gòu)建學(xué)習(xí)型組織的一個不可缺少的平臺，本學(xué)期，學(xué)校繼續(xù)堅持抓好政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的組織安排。學(xué)校認(rèn)真組織安排政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)內(nèi)容，圍繞工作中心和教育新形勢，把教育上的政策要求和學(xué)校的管理思想等，及時宣傳到每一位教師的心中。繼續(xù)加強(qiáng)教師的職業(yè)道德教育，努力塑造我校教師新形象。本學(xué)期，以安全教育為中心，全面落實好上級各項安全教育要求和措施。學(xué)校成立了安全領(lǐng)導(dǎo)小組，安全事故責(zé)任到人。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每周進(jìn)行了安全工作檢查，教師充分利用班會、集會、站路隊時對學(xué)生加強(qiáng)安全教育。在工作中，明確要求教師要樹立學(xué)生安全第一，教學(xué)質(zhì)量至上的思想，依法治教，從嚴(yán)治教。教師的思想水平和文明從教意識有所提高。認(rèn)真開展“師德師風(fēng)學(xué)習(xí)教育活動”，每周都舉行升降旗儀式，認(rèn)真上好思想品德課和班會課，為全校學(xué)生建立了學(xué)籍檔案，對學(xué)生進(jìn)行了操行評定。學(xué)校加強(qiáng)了校園環(huán)境建設(shè)，這學(xué)期主要是認(rèn)真地做了“六清”工作。使學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生經(jīng)常保持在一個美化、綠化、凈化的水平，為師生提供了良好的教學(xué)環(huán)境。二、加強(qiáng)教學(xué)管理和教學(xué)研究，進(jìn)一步深化課堂教學(xué)改革，努力提高教育教學(xué)質(zhì)量。教學(xué)質(zhì)量是學(xué)校的生命線，教育質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響到學(xué)校與教師在社會上的聲譽(yù)和形象。我們把提高教育質(zhì)量作為本學(xué)期的中心工作來抓。做了以下工作：繼續(xù)完善和認(rèn)真落實好教育教學(xué)管理制度。本學(xué)期我校以中心小學(xué)制定的《學(xué)校教育教學(xué)工作綜合評估方案》等相關(guān)教育教學(xué)工作要求為準(zhǔn)繩，學(xué)校教學(xué)工作緊緊圍繞其開展。備課、上課、聽課、評課、作業(yè)等嚴(yán)格按照中心小學(xué)的要求來完成。做到常規(guī)抓實、抓嚴(yán)。夯實課改，積極推進(jìn)新課標(biāo)實施進(jìn)程。學(xué)校在中心教研組的帶領(lǐng)下，定期開展活動，積極認(rèn)真組織全體教師深入學(xué)習(xí)新課標(biāo)理念，體會新課標(biāo)精神，明確新課標(biāo)要求。面向全體學(xué)生，改變學(xué)習(xí)方式，建立并積極完善以校為本的教研機(jī)制，營造良好教研氛圍。以課題研究為突破，全面提高教育教學(xué)質(zhì)量。在期末鎮(zhèn)級統(tǒng)一檢測中，一、二、三、六年級語數(shù)都進(jìn)入全鎮(zhèn)前三名。其中一年級語文、數(shù)學(xué)雙科成績都位列全鎮(zhèn)第一。建立規(guī)范的教育秩序，本學(xué)期我校嚴(yán)格按照課程標(biāo)準(zhǔn)來開設(shè)課程，安排課時，制訂教學(xué)進(jìn)度，有序有效地組織起各類活動課。素質(zhì)教育活動開展有聲有色。本學(xué)年，學(xué)校繼續(xù)抓好興趣小組的各項教育教學(xué)活動，堅持常規(guī)訓(xùn)練，常抓不懈，取得了較好的成果。在“迎奧運、促和諧”征文、繪畫、知識競賽中，我校學(xué)生均取得了可喜的成績。其中，六年級張斌同學(xué)參加了奧運知識競賽的市級比賽，獲得了市特等獎，胡新基老師也榮獲“優(yōu)秀輔導(dǎo)獎”。五年級徐義生同學(xué)在征文比賽中榮獲縣二等獎。在“201x石臺縣第四屆中小學(xué)生書信大賽”中，五年級張良同學(xué)榮獲小學(xué)組一等獎。七里鎮(zhèn)“慶六一”小學(xué)生乒乓球比賽中，我校選手張瑩、張咪兩位選手榮獲女子團(tuán)體一等獎。強(qiáng)化教研、考研，堅持效率第一。各班認(rèn)真組織了單元測驗、期中和期末檢測。一學(xué)期來，全體老師以“高目標(biāo)、高定位、高質(zhì)量、高效率”做為教育教學(xué)的指導(dǎo)思想，在課堂教學(xué)中，充分發(fā)揮老師的組織、引導(dǎo)和參與作用，創(chuàng)設(shè)了民主和諧的師生關(guān)系，實行啟發(fā)式、討論式、探究式等教學(xué)方法，激發(fā)引導(dǎo)學(xué)生獨立思考、合作學(xué)習(xí)、感悟、體驗知識產(chǎn)生的過程，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實踐能力。在重視能力培養(yǎng)的同時，狠抓基礎(chǔ)知識教學(xué)，穩(wěn)扎穩(wěn)打，學(xué)生的素質(zhì)得到不同程度的提高。進(jìn)一步完善教學(xué)常規(guī)管理的制度，進(jìn)一步抓實教學(xué)流程管理，加強(qiáng)對教育教學(xué)工作的督查指導(dǎo)。本學(xué)期，我校加強(qiáng)了教學(xué)工作抽查的力度，采取一學(xué)期隨機(jī)抽查與定期檢查相結(jié)合，定期檢查教師備課和學(xué)生作業(yè)情況，了解教育教學(xué)中突出的問題，檢查的結(jié)果與學(xué)期考核掛鉤。同時做好服務(wù)與指導(dǎo)工作。一學(xué)年來每位教師聽課不少于20節(jié)，負(fù)責(zé)人的聽課不少于30節(jié)。學(xué)校在每學(xué)期期中考試后，認(rèn)真組織教師進(jìn)行了教學(xué)工作小結(jié)，開展了評教評學(xué)活動。使每位教師都能反思自己的教育教學(xué)，明確自已在教育教學(xué)上的不足之處，以對今后的教育教學(xué)有良好的促進(jìn)作用。三、關(guān)愛“留守兒童”，進(jìn)一步開展“愛灑留守兒童”等系列活動。學(xué)校成立了以查正孝為組長，鄭樂華為副組長的“留守兒童關(guān)愛工程”領(lǐng)導(dǎo)小組，并建立了工作機(jī)制，實行目標(biāo)管理，層層管理。在開學(xué)初，學(xué)校如實地建立了留守兒童花名冊等表冊。各班主任都能經(jīng)常與相關(guān)的留守兒童談心，并填寫好談心記錄卡。在節(jié)日里開展了關(guān)愛留守兒童的活動。加強(qiáng)與留守兒童的父母及其監(jiān)護(hù)人的聯(lián)系。四、存在問題及改進(jìn)措施。學(xué)校信息技術(shù)裝備水平偏低，嚴(yán)重影響著學(xué)校信息技術(shù)教學(xué)工作。今后，我校將采取積極有效措施，千方百計，通過多種渠道多方籌措資金，搞好學(xué)校信息技術(shù)裝備工作。一些教師自主學(xué)習(xí)積極性不高，科研意識不濃，在創(chuàng)新教育研究方面有畏難情緒。今后學(xué)校要抓好教師的學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識，利用多種途徑有效方式，如加強(qiáng)集中學(xué)習(xí)、自學(xué)和外出學(xué)習(xí)的機(jī)會和時間，努力提高教師創(chuàng)新教育理論水平和研究能力。過去的成績是我們今天工作的起點，我們時時刻刻都必須解放思想，實事求是，與時俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，全體教師團(tuán)結(jié)一心，踏實工作，才能把我們學(xué)校推向更高的層次，更高的起點。學(xué)校食堂管理工作總結(jié)報告篇七為進(jìn)一步加強(qiáng)__地區(qū)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，今年以來，__行委市監(jiān)局一直將此項工作作為全局工作的重中之重，堅持日常監(jiān)管、專項整治、多措并舉，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理、常抓不懈，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善?，F(xiàn)將專項檢查工作匯報如下：一、基本情況。__地區(qū)共有學(xué)校1家(__行委中學(xué))，學(xué)校沒有食堂，發(fā)放營養(yǎng)餐主要為預(yù)包裝食品，品種較單一，主要有沙琪瑪和酸奶兩種。學(xué)校周邊兩百米以內(nèi)無任何食品經(jīng)營單位。二、主要做法。(一)重點檢查了學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生、學(xué)生“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況及安全隱患排查情況等。對學(xué)校營養(yǎng)餐，重點檢查了食品采購、存儲、進(jìn)貨記錄臺賬、從業(yè)人員健康狀況及食品安全應(yīng)急預(yù)案等。執(zhí)法人員積極與學(xué)校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改，加強(qiáng)執(zhí)法效果。(二)與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實食品安全主體責(zé)任。(三)嚴(yán)格落實食品安全采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、發(fā)放等環(huán)節(jié)指導(dǎo)從業(yè)人員規(guī)范操作。(四)要求學(xué)校及幼兒園嚴(yán)格做好食品安全的管理、學(xué)生活動的管理、用水用電的管理等安全工作，并就學(xué)校是否存在校園欺凌現(xiàn)象、黑惡勢力等情況進(jìn)行了詳細(xì)了解，確保不發(fā)生任何安全事故。還要求學(xué)校加強(qiáng)對傳染疾病的預(yù)防與教育，防止傳染病在校園里爆發(fā)。三、檢查情況。(一)學(xué)校食品安全監(jiān)管。共檢查學(xué)校1家。學(xué)?！盃I養(yǎng)餐”由__方圓超市統(tǒng)一定期配送，未發(fā)現(xiàn)過期及發(fā)霉食品，食品包裝完好，標(biāo)簽標(biāo)識合法。采購索證索票、臺賬登記、留樣登記及營養(yǎng)餐發(fā)放記錄建立詳細(xì)。食品貯存、應(yīng)急處置、用氣用電安全，學(xué)校保衛(wèi)安全等應(yīng)急措施齊全，從業(yè)人員健康證齊全并未過期。(二)市場食品安全監(jiān)管。共檢查鎮(zhèn)區(qū)餐飲服務(wù)單位29戶、商店17戶、小作坊3戶，攤販1戶，共50家。下達(dá)責(zé)令整改2戶。整治的重點品種是糧油及米面制品、奶制品、熟肉制品、飲用水、飲料、兒童食品及各種燒烤食品、即食食品、散裝食品。整治的重點內(nèi)容是食品經(jīng)營戶的證照是否齊全，進(jìn)銷貨臺帳和檢驗報告是否齊全完備，索證索票是否齊全，生產(chǎn)日期和有效期等標(biāo)識是否清晰有效，是否出售過期、變質(zhì)、偽劣食品，以及食品安全監(jiān)督量化分級管理制度的落實情況。四、存在問題。餐飲服務(wù)單位存在過期和即將過期健康證，操作間衛(wèi)生需要加強(qiáng)，索要票證無銷售方蓋