【文章內(nèi)容簡介】 內(nèi)部客戶的溝通。真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。抓宴席的接待及管理宣傳工作。金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。抓團(tuán)隊(duì)用餐。利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體。做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。有計(jì)劃性地安排好營銷工作。做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。酒店餐廳服務(wù)員工作總結(jié)篇五x年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下：一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。二、餐飲服務(wù)時(shí)間長，爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。酒店餐廳服務(wù)員工作總結(jié)篇六酒店餐廳服務(wù)員每天都要端盤子，有些人就把端盤子等同于工作，那么，端盤子是工作的全部嗎？其實(shí)，服務(wù)員的工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是端盤子，更重要的是要贏得顧客的滿意與信任。例如上菜，不是把菜放到顧客面前就結(jié)束了，而是要從專業(yè)的角度為他們介紹菜的39。名稱、原料、典故等，讓他們享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。對(duì)于酒店來說，服務(wù)員站在銷售的最前線，其服務(wù)水平的高低直接影響到顧客是否滿意、能否成為忠實(shí)顧客。所以服務(wù)員不要以為端盤子是一件很簡單的事，里面的學(xué)問很多，需要不斷地學(xué)習(xí)與總結(jié)。2．心態(tài)不穩(wěn)定，情緒時(shí)好時(shí)壞。很多酒店管理者都覺得現(xiàn)在的服務(wù)員很浮躁，心態(tài)不好，情緒時(shí)好時(shí)壞。高興的時(shí)候?qū)︻櫩托δ樝嘤?，不高興的時(shí)候板著一張臉，很少有人能夠整天保持笑容。這種狀態(tài)下的服務(wù)很難讓顧客滿意。3．缺乏責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)精神。服務(wù)員隊(duì)伍流動(dòng)性很大，因此容易導(dǎo)致他們?nèi)狈ω?zé)任心和團(tuán)隊(duì)精神。首先是責(zé)任心差，認(rèn)為自己也干不了多長時(shí)間，所以產(chǎn)生了干一天算一天的心理，對(duì)工作敷衍了事，對(duì)顧客愛答不理，這樣的服務(wù)效果可想而知；其次是團(tuán)隊(duì)精神差，例如前廳和后廚長期鬧矛盾，這樣很難把酒店經(jīng)營好。要經(jīng)營好酒店，服務(wù)員的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)精神很重要，管理者要加強(qiáng)他們這兩方面的培訓(xùn)，以此提高酒店的銷售額和顧客的滿意度。4．不會(huì)說話。5．缺少“眼力見兒”現(xiàn)在有的顧客形容酒店的服務(wù)員像兵馬俑，站在那兒，一動(dòng)不動(dòng)。顧客從他們身邊走過，他們一點(diǎn)兒反應(yīng)也沒有。如果一直以這樣的方式招待顧客，顧客很難再光臨了。6．服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)。在酒店餐廳里經(jīng)常會(huì)聽到顧客喊，“服務(wù)員，餐巾紙”，“服務(wù)員，筷子”，“服務(wù)員，煙灰缸”，“服務(wù)員，骨碟”，等等。給人的感覺就是只有顧客提出了要求，服務(wù)員才會(huì)把那些物品拿過來。那么，服務(wù)員之前在做什么呢？難道沒有看到顧客有需要嗎？這些現(xiàn)象都說明服務(wù)員的服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，不會(huì)主動(dòng)通過觀察來判斷顧客的需求，更不會(huì)主動(dòng)詢問，只是被動(dòng)地等待顧客提出要求，造成了服務(wù)的被動(dòng)性，很難贏得顧客的好感。7．銷售意識(shí)薄弱。絕大多數(shù)的酒店普遍存在這樣的問題——服務(wù)員的銷售意識(shí)薄弱。在酒店餐廳有些服務(wù)員認(rèn)為只要把菜單給顧客，招呼顧客點(diǎn)菜就可以了，其他的工作與自己無關(guān)；有些服務(wù)員在顧客點(diǎn)完菜之后就站到一邊，顧客有其他需要很難及時(shí)找到他們；有些服務(wù)員也想推銷菜肴，但是對(duì)菜肴不熟悉，也就力不從心了。8．缺乏應(yīng)變能力。有些服務(wù)員缺乏應(yīng)變能力，根本不知道如何處理突發(fā)事件。我們可以看看下面的案例。案例。正在這時(shí)，餐飲部的領(lǐng)班走過來了，他把筷子撿了起來，然后對(duì)客人說：“各位先生，真不好意思，今天給你們添麻煩了。我們說，筷子筷子，快樂，快樂，筷子掉地上了，說明我們永遠(yuǎn)都是快樂者，而且中國有一句俗語叫歲歲平安，所以我相信我們這位來自臺(tái)灣的朋友，一定會(huì)永遠(yuǎn)快樂、平安，投資也會(huì)很順利。來，大家舉起酒杯，共同祝愿我們一切順利！”話一說完，客人都高興地舉起了酒杯。這位臺(tái)灣商人也面帶微笑，連聲說“謝謝”。我們從案例中可以看出來，那位服務(wù)員處理問題時(shí)太慌張，亂了分寸，惹得客人很不高興；而領(lǐng)班通過兩句吉祥話就化解了危機(jī)。所以，服務(wù)員在處理這類突發(fā)