【文章內(nèi)容簡介】 證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預期目標。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營計劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。在領(lǐng)導的正確指導下，各位同事給予了我支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了____年工作。下面將____年的工作就以下5個方面向領(lǐng)導及各位同事做一個匯報。：__年總計營業(yè)收入18，329，851。完成指標1660萬的110%，%達到了飯店制定的成本率的指標。____年營業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。%，由成本控制多創(chuàng)利潤403200。集思廣義，在經(jīng)理指導下制定了較合理的經(jīng)營計劃如根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。—，公司領(lǐng)導對菜品比較認可。9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠遠超過去年的288盒。11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達到了淡季不淡的效果。通過每月的這些經(jīng)營措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標。達到指標的110%。三、出品質(zhì)量及創(chuàng)新：所有出品都制作了一個投料標準及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標準、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會及時改進出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇2香辣風干牛5漁家巧合盤?？腿朔磻?yīng)長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當加上圍邊等意見，我們都認真改進。有關(guān)菜品創(chuàng)新：a、每個主位每一個月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點)，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。b、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。c、參加同行比賽、交流、學習新菜式如：風味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。d、去外地考察餐飲市場引進新菜品。如撈汁三寶。e、請同行朋友來培訓新菜如可可山藥。婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。四、成本控制方面：繼續(xù)嚴格深入實行五常法，打造數(shù)字化管理模式。1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時進行檢查。每個人都有自己負責的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時，就會檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。2s：分開處理(常組織)是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開。過期的和未過期的分開。好的和壞的分開。常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時候腌制的，貼上標簽，標明日期。以保證先進先出，避免原料變質(zhì)、浪費。3s：定量定置(常整頓)：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。如：有關(guān)占板、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負責人的姓名。4s：立法守法(常規(guī)范)無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。5s：保持維護(常自律)訓練與紀律，是要達到保持和維護的39。目的。培訓既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會下午16：40例會晚8：30培訓。根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：月底考察市場，調(diào)整進貨價格。月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況。促使每位員工都要樹立成本概念。研制脫式菜品(無成本菜品)，將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。研制造型菜式。如金絲大蝦。營業(yè)過程中，嚴格執(zhí)行投料標準，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅決執(zhí)行先進先出政策，把存放時間較長的原料盡快銷售出去。數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值，每日直撥分部驗收，各自統(tǒng)計原料價值。每日的報單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統(tǒng)計營業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會菜式。五、管理方面每日例會認真聽取人事質(zhì)檢意見(如員工胡須長工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實際情況加強素質(zhì)培訓，每天對廚房員工進行針對性培訓，員工在儀容儀表、遵守紀律、按時上下班等方面都有顯著提高。組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。經(jīng)常激勵員工積極上進，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時，自己各方面能力也將同時提高，從而增強了他們的責任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動起來，組成一個優(yōu)質(zhì)、高效、團結(jié)、和諧的團隊。總上所述，____年通過廚房團隊共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認識到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。____年設(shè)想：在____年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強。這對成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。____年將改進自己的思路更加務(wù)實地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會效益和經(jīng)濟效益。____年每月計劃有的不是特別實際，____年一定多考慮計劃的實用性。隨著周邊酒樓和飯店的增加，____年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領(lǐng)導和各位同時的支持與幫助下，我相信我們的團隊將充滿信心得走向一個收獲的____。最后送領(lǐng)導和各位同事各三千萬，不是錢而是：千萬要快樂、千萬要健康、千萬要平安。班委年度個人述職報告篇十一尊敬的各位領(lǐng)導、各位評委：大家好!我叫x，201x年3月份進入公司工作，現(xiàn)任公司調(diào)度員，現(xiàn)將我201x年的工作情況簡要匯報如下，敬請各位領(lǐng)導評議。我的述職報告共分以下三個部分：一、201x年工作回顧積極學習，自我提高只有懂生產(chǎn)、了解生產(chǎn)，才能很好的服務(wù)生產(chǎn)、監(jiān)督生產(chǎn)。無論是管理經(jīng)驗，還是業(yè)務(wù)水平，都與優(yōu)秀的調(diào)度員存在很大的差距。所以，我積極學習，虛心向老工人請教，到車間生產(chǎn)一線，了解生產(chǎn)現(xiàn)狀，提高業(yè)務(wù)技能，提升管理水平。精心調(diào)度，合理安排生產(chǎn)每月月底結(jié)合各個分廠下月肉制品大致產(chǎn)量，制定出合理的內(nèi)轉(zhuǎn)產(chǎn)銷量，結(jié)合銷售部，制定外銷產(chǎn)品的產(chǎn)銷計劃。即保證正常的生產(chǎn)運行，又沒有造成不良庫存。每日下午根據(jù)次日銷售訂單及發(fā)貨情況，結(jié)合車間實際生產(chǎn)狀況及倉庫現(xiàn)有庫存量，安排合理的次日生產(chǎn)計劃，滿足市場正常供應(yīng)。每天依據(jù)生產(chǎn)計劃，跟蹤生產(chǎn)進度，及時正確解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題，保證生產(chǎn)計劃及時完成。和各個部門溝通協(xié)調(diào)，保障生產(chǎn)順利進行和集團公司采購部門保持良好的溝通，保證原輔包的及時供應(yīng)。協(xié)助銷售部，組織好外銷產(chǎn)品的發(fā)運工作。和品管部、事業(yè)部、技術(shù)中心相關(guān)人員緊密結(jié)合，對生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，及時協(xié)調(diào)解決，保障生產(chǎn)的順利進行。充分發(fā)揮監(jiān)督考核職能，做好日常管理工作從現(xiàn)場衛(wèi)生、生產(chǎn)過程過程、成本、質(zhì)量、計劃、工藝、安全、庫房、數(shù)據(jù)交接、出門證管理等日常管理工作入手，定期組織相關(guān)人員檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題整改落實情況進行跟蹤，做好公司的各項日常管理工作。二、工作中存在的不足管理考核上放不開手腳以往的工作只注重服務(wù)和協(xié)調(diào)，缺少監(jiān)督和考核。在管理考核力度上不夠，不能夠很好的起到監(jiān)督考核的作用。在對兩名新調(diào)度員的傳幫帶工作上沒有做好由于沒有很好的對新人做好傳幫帶的工作，致使兩名新調(diào)度員在很長的一段時間上找不到工作方向和工作重點。工作的細致度上面還不夠精細由于以往的工作中存在粗心大意，細致度不夠，致使個人工作中出現(xiàn)紕漏，出現(xiàn)問題。三、下一步工作思路謙虛務(wù)實、進一步加強學習，全面提高個人綜合素質(zhì)學海無涯，知識無限。只有不斷的學習，才能不斷地提高和進步，才能跟得上公司發(fā)展的步伐。201x年公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)面臨全面調(diào)整轉(zhuǎn)型，將涉足很多新的領(lǐng)域，在新的領(lǐng)域要努力學習，快速掌握各種生產(chǎn)中的技術(shù)知識，為公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的順利轉(zhuǎn)型做好銜接工作。充分協(xié)調(diào)好各個方面的資源，確保產(chǎn)供銷的順利進行合理安排、精心調(diào)度，保障好生產(chǎn)、協(xié)調(diào)好生產(chǎn)、服務(wù)好生產(chǎn)、指導好生產(chǎn)、監(jiān)督好生產(chǎn)，保證生產(chǎn)、銷售工作的順利進行。不斷提高工作水平，做好領(lǐng)導助手多謀才能善斷。立足發(fā)展變化的新情況，多動腦筋、想辦法、出主意，發(fā)揮參謀助手作用，不斷提高工作水平。強化理論知識學習，進一步提高避免問題發(fā)生的預見性。進一步提升責任意識，增強工作的主動性、預見性、創(chuàng)造性，以較高的技術(shù)理論素養(yǎng)和業(yè)務(wù)工作能力為領(lǐng)導出謀劃策、查漏補缺，不折不扣的完成領(lǐng)導交付的工作，做好領(lǐng)導的左右手。立足本職工作，工作不留空檔對本職工作一定要抓緊抓好，做到抓一件成一件，件件有交代，項項有落實。其他的工作，也要義不容辭承擔起來，做到工作不留空檔，確保各項工作全面推進。尊敬的各位領(lǐng)導、各位評委：201x年，我將進一步加強學習，認真工作，在經(jīng)理的領(lǐng)導下充分發(fā)揮好調(diào)度員服務(wù)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、考核的職能，按照公司的要求，出色的做好各項工作。謝謝大家!班委年度個人述職報告篇十二回首即將過去的20____年，進入____公司已經(jīng)有一年多的時間，在公司和部門領(lǐng)導的強有力的指導以及關(guān)心支持下，在公司和部門充滿和諧協(xié)作氛圍的工作環(huán)境中，同時自己不懈的努力追求上進的心態(tài)，很好的完成了各項工作任務(wù)，很好的履行崗位職責，讓我在工作、生活和友情方面收獲豐碩的成績、喜悅和快樂，也發(fā)現(xiàn)了自身存在諸多缺陷不足之處?，F(xiàn)將有關(guān)20____年的個人工作情況作如下總結(jié)：一、熟悉公司各項規(guī)章制度進入公司項目工程部工作過程中，較快的融入這個團隊，掌握公司的各項規(guī)章制度和企業(yè)文化，熟悉部門管理制度。通過了解和熟悉，我為能進入____這個團隊感到幸運，同時也感到自身的壓力。在以后的工作中，我將以公司的各項規(guī)章制度為準則，嚴格要求自己，廉潔自律，工作中敢于承擔責任，擁有認真負責的精神，具備一定的組織協(xié)調(diào)能力，能夠理論聯(lián)系實際的開展工作，敢于創(chuàng)新，更快更好地完成工作任務(wù)。二、項目工程管理任職工程部土建工程師以后，我具體分工負責____小區(qū)項目二標。主要任務(wù)是明確項目組織管理體系，確定項目管理的目的任務(wù)，確保工程質(zhì)量、安全、進度各項目標，加強施工過程控制，遵守項目管理工作程序，履行工程部土建工程師工作職責。在公司領(lǐng)導、各部門的分工協(xié)作下，使得____小區(qū)項目工程施工得以順利開展，工程管理通過部門工作例會，總結(jié)工程施工進展情況以及需要解決的困難事項。參與每周監(jiān)理列會，收集質(zhì)量、安全和進度周報，聽取施工方下步工作計劃安排，協(xié)調(diào)各項工作、解決日常施工中的矛盾。采取對監(jiān)理公司的考核考評的方式，調(diào)動監(jiān)理的積極性和主動性，充分發(fā)揮監(jiān)理人員的施工過程和關(guān)鍵部位的監(jiān)督作用。經(jīng)常深入施工現(xiàn)場檢查，加強工程部與施工方相互之間的溝通，及時有效地控制好工程的質(zhì)量、進度、成本、安全文明。三、完成年度主要工程工作在開工伊始，面對工程的主體施工單位人員投入不足的現(xiàn)狀，工程部多次在工程監(jiān)理例會強調(diào)總體工程工期目標、工期節(jié)點和年終工程進度目標，重點指出現(xiàn)場施工的鋼筋工、泥工、木工等重要人員嚴重不足，并督促施工單位及時補充人員。工程開工前，工程部要求施工單位根據(jù)現(xiàn)場條件、合同工期和各單位自身的機械、勞動力等綜合實力編制詳細的施工進度計劃，施工進度計劃逐步細化分解，分為周計劃、月計劃、年度計劃。經(jīng)過審批后的進度計劃作為施工進度控制的依據(jù)。單位工程的進度計劃完成情況，在每周的工程監(jiān)理例會中匯報，包括上周進度完成情況和下周計劃安排，如出現(xiàn)進度滯后的情況由施工單位提出滯后原因、可采取的補救措施?？偨Y(jié)過去，自己得到了公司和部門領(lǐng)導的關(guān)照，順利的完成了各項工作任務(wù)。展望未來，自我必須不斷學習，加強鍛煉各方面的能力，在公司優(yōu)質(zhì)的平臺上持續(xù)進步。明年項目工程將繼續(xù)，工程質(zhì)量安全管理任重而道遠，如何優(yōu)質(zhì)、高效、按期、安全、文明地管理好公司的工程項目，是作為土建工程師該思考的課題，對于我來說也是一種挑戰(zhàn)。一、新的崗位，新的挑戰(zhàn)來到公司的第一天，給我的感受就是公司的規(guī)范化的管理，不光體現(xiàn)在工作中，同時在企業(yè)形象、個人形象中同樣能夠得到體現(xiàn)。土建工程師是一個對實際工作經(jīng)驗要求很高的職位，而我正是在這方面有所欠缺，我將通過工作中鍛煉自己、提高自己、塑造自己。這種學習是一種見機行事，是讓自己適應(yīng)工作中的知識技能，使自我希望通過學習能增強自己的競爭力，同時也增強公司的競爭力。二、規(guī)范自己的言行，做合格的職員在工程部工作。免不了要與上下左右及社會各界聯(lián)系。我將始終牢記自己是公司的一員。言行舉止都注重約束自己。對各級領(lǐng)導。做到謙虛謹慎。尊重服從。但是服從并不代表盲從，對于有利于項目的開展的合理的意見也要及時的反饋給領(lǐng)導，做事大膽，不避諱上下層的關(guān)系，真正做到對工程負責，對公司負責，要把自己真正的當成公司的主人。三、加強學習，提高現(xiàn)場工程管理水平在對施工單位的管理上，以合同、規(guī)范為依據(jù)，按照《工程管