優(yōu)秀部門申報材料(編輯修改稿)
2025-08-12 09:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 銷”的市場定位。確定益陽顧客的口味與二年前大不一樣，定位明了就好辦：在菜品創(chuàng)新上部門特定的每月兩次出新日（1日和15日），挖掘了中高檔菜品，如增加的菌類火鍋，引進(jìn)了“譚家菜”，并推出了一些裝盤大氣、美觀且口味較好的菜肴，像：新西蘭牛肋骨、小花螺、東星斑等，深受顧客的喜愛，點(diǎn)擊率一直居高不下，中低檔菜有瀏陽蒸菜、常德缽子菜、本土特色火鍋。根據(jù)餐飲部湯類品種不多的情況，部門引進(jìn)了瓦罐煨湯，從而充分彌補(bǔ)了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中湯類品種的不足，一經(jīng)推出后，零點(diǎn)及宴會的點(diǎn)擊率甚為理想，成為了湯類中的一大亮點(diǎn)。根據(jù)心上的成功部門根據(jù)客人反饋的意見不斷的對產(chǎn)品加以改良。另外還成功的推出了“生態(tài)綠色健康美食節(jié)”、“陽澄湖大閘蟹美食節(jié)”、“感恩美食節(jié)”等一系列的活動，受到了眾多客人的青睞；部門本著“取人之長、補(bǔ)已之短”的思想，組織廚師一同去周邊市場進(jìn)行調(diào)查研究，并對客人反映較好的場所進(jìn)行了現(xiàn)場試餐，且成功推出了水晶餃、蒸紅薯、木桶飯等產(chǎn)品。所有的這些都為部門完成全年任務(wù)打下了良好的基礎(chǔ)。通過以上創(chuàng)新、雖說取得一定的效益，但我們?nèi)圆粷M足，通過舉辦生態(tài)美食節(jié)、大閘蟹美食節(jié)、感恩節(jié)特價海鮮酬賓等活動的成功開展，加上更好的挖掘了各節(jié)假日的銷售，如：六一套票、圣誕大餐等對迎合客人消費(fèi)需求，吸引回頭客，參與市場競爭創(chuàng)品牌，打下了良好的基礎(chǔ)。三、團(tuán)結(jié)奮戰(zhàn)創(chuàng)佳績在全體員工的共同努力下。在此列舉三點(diǎn)：在春節(jié)前夕，部門前后臺就“團(tuán)年宴”展開了一系列工作，部門制定了宴會菜單并準(zhǔn)確切割市場，各班組都制定了責(zé)任范圍內(nèi)的準(zhǔn)備計(jì)劃和工作按排，接待工作所需物品準(zhǔn)備就緒，做到了“萬事具備，只欠東風(fēng)”。今年春節(jié)與往年不一樣，由于回鄉(xiāng)客一天比一天多，各餐廳生意紅火，部門人手少，新員工多，加之春節(jié)期間又有員工輪休，怎么辦？上早班的員工接著上晚班，生病的員都帶病上崗，休年假的員工得到消息，都主動回酒店上班。更值得一提的是、大年初三晚上的6點(diǎn)多，新加坡黃總、深圳的劉總不約而同的來酒店訂了大年初四宴會，近45桌晚宴。由于是零時點(diǎn)菜，部門原財(cái)料不夠，怎么
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