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正文內(nèi)容

20xx年西餐禮儀知識西餐禮儀知識答題(三十篇)(編輯修改稿)

2025-08-11 07:06 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之,凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。西餐禮儀知識 西餐禮儀知識答題篇七一、吃西餐不識菜名不可胡亂點。吃西餐時,不認(rèn)識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉,餐桌上單調(diào)不說,如何把食物吃喝完都是問題。吃西餐點菜時應(yīng)首先對菜名有所了解;如果自己沒有把握,可以請服務(wù)員稍作介紹;吃西餐時,點菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。二、吃西餐要學(xué)會點酒。吃西餐時人們不一定會喝酒,但如果有人提議喝酒,而你不會點酒、不會喝酒,會使這頓西餐少了很多“味道”吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒,吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點白酒。點酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來點。喝酒時應(yīng)避免吸著喝,且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。三、在西餐桌上客人不可主動斟酒。在西餐禮儀中,為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù)。對于主人,這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯,任酒杯放在遠(yuǎn)處,對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠,可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生,如告訴對方“不用了,謝謝”。四、不可在紅酒中加其他飲料在西方,紅酒也和咖啡一樣,正如中國的茶,有獨特的文化內(nèi)涵。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時,對方是無法容忍的。紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;紅酒不應(yīng)加冰塊;紅酒不需要冷凍或加熱。五、在西餐桌上喝酒有度在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒,會被視為不懂酒文化。喝酒時應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。喝酒不能劃拳不應(yīng)豪飲,而適可而止。六、吃西餐切忌擦餐具西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境,當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生。西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。餐巾不能用來擦鼻涕和口紅。餐巾放在膝蓋上,不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間。西餐禮儀知識 西餐禮儀知識答題篇八一、入座進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。二、餐具的擺設(shè)(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子??梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。(3) 玻璃杯擺右上角,最大的就是裝水用的高腳杯,次大的就是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長的玻璃杯就是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。餐具的種類和數(shù)量,因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會,刀叉盤碟擺得越多。三、餐具的使用西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。就是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。記住:右手拿刀。如果用餐時,有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn),一般正確的用法就是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品。中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片。而那種小巧的,刀尖就是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則就是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。通常,吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時,有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。黃油刀就是最小的餐刀,其刀頭和刀把不在一個平面上,這就是為了抹黃油時讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個小缺口,揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,動作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時,牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。吃魚用的餐叉叉剌較尖,有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個缺口,這使其頭部理念尖,為的就是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄,形狀有點像中國戲劇中的大刀,這就是因為魚肉較松,寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整,特別就是在將魚肉從骨頭上切下來時。海味餐叉就是最小的餐叉,其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,為的就是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。在正式場合下,勺有多種,小的就是用于咖啡和甜點心的。扁平的用于涂黃油和分食蛋糕。比較大的,用來喝湯或盛碎小食物。最大的就是公用于分食湯的,常見于自助餐。切莫搞錯。吃色拉用的餐具體積稍小,這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說,吃色拉時,餐叉也可當(dāng)作餐刀用,因此,有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實。這些設(shè)計都就是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以,有時餐桌上只擺放色拉餐叉,色拉餐刀被省去了。餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時才用,除非情況特別,吃色拉和主菜時不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大,茶勺和咖啡勺體積最小,用于吃甜食的餐勺體積居中,用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形,唯一例外的情形就是湯勺,其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。四、餐具的語言在吃西餐的時候大多數(shù)情況下你不需要多費口舌的,在桌子上進(jìn)餐時的一舉一動就告訴服務(wù)人員你的意圖,受過訓(xùn)練的服務(wù)員會按照你的愿望去為你服務(wù),去滿足你的要求,這就就是“刀叉語言”。繼續(xù)用餐:把刀叉分開放,大約呈三角形,那么示意你要繼續(xù)用餐,服務(wù)員不會把你的盤收走。用餐結(jié)束:而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上,即便你盤里還有東西,服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了,會在適當(dāng)時候把盤子收走。請再給我添加飯菜:盤子已空,但你還想用餐,把刀叉分開放,大約呈八字形,那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。注意:只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話,你沒有必要把餐具放成這個樣子。我已用好餐:盤子已空,你也不再想用餐時,把刀叉平行斜著放好,那么服務(wù)員會在適當(dāng)時候把你的盤子收走。五、用餐禁忌忌諱用自己的餐具為他人來布菜菜、舀湯或選取其他食物。吃西餐時,每個人都有自己的餐具,如果就是合餐,每個人都可從大盤里取用的話,那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。使用叉需注意:不能用叉子扎著食物進(jìn)口,而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀,然后用叉子送進(jìn)口中。而歐洲人一般就是邊切邊吃,而且就是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面條時,只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手來握叉倒就是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只就是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時,應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐,一邊要享用美食,同時大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時切勿手舞足蹈地談?wù)?,也不可將刀叉豎起來握在手中,切勿放肆大笑或大聲喧嘩,這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實際上這種危險的舉動的確對人對己都就是一種威脅。刀子不要入口。叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面就是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理,刀子入口也就是危險的。西餐禮儀知識 西餐禮儀知識答題篇九如今西餐的普及程度越來越高,而且也很受歡迎。人們會覺得在高端的西餐廳吃飯會很安靜且有格調(diào)。這是中餐廳所比不了的。當(dāng)然不是說中餐廳不好,而是風(fēng)格不同,國人喜歡熱鬧,但是西餐講究禮儀。有些人可能不樂意了,我吃飯就是吃飯,怎么吃關(guān)別人什么事。確實不關(guān)別人的事,但是卻關(guān)乎自身的素質(zhì)。若是去高級的西餐廳用餐的話,一般是左手叉右手刀。餐具的用途基本如圖所示。西餐牛排是分成色的,幾成熟是牛排食用的一些劃分。牛排熟度是有奇數(shù)的,也就是一成熟,三成熟,以此類推。雖說去餐廳說來個八成熟也沒什么大不了,但是我們既然能避免那為什么偏要那么無知呢。既然選擇去西餐廳就餐,除了突發(fā)奇想以外,那想必是早就策劃好了。所以一些小知識還是要稍微了解一下,畢竟我們用餐之時茫然無措也是很尷尬的。在西餐廳最應(yīng)該注意的其實也不是這么多繁文縟節(jié),吃飯歸根結(jié)底還是為了自己吃著開心。若是很多條條框框也會讓自己很拘謹(jǐn)。其實很多外國人吃飯是沒有這么多講究。最重要的就是不要大聲吵鬧,國內(nèi)的西餐廳大多是安靜優(yōu)雅的。人們?nèi)ビ貌褪菫榱私徽劵蚴嵌耸澜?,若是大吵大鬧是很沒有素質(zhì)的。西餐禮儀只是讓自己稍微了解即可,完全沒必要上綱上線,尊重和謙遜才是最妥當(dāng)?shù)?。刀叉手握叉子時不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點,也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時,刀刃朝里,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上。餐巾不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾。否則,不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。咀嚼嚼東西時嘴要閉緊,無論你有什么驚人的妙語,時機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,將食物咽下后會意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動:剛才完全可以有妙語出口,只是口中有食物。坐姿坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。面包面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。速度切忌速度過快,無論你是場合,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時,這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時開始同時結(jié)束的速度,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。剔牙如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個借口去洗手間,你可以在那里剔個夠??诩t將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺去取塊紙餐巾。吸煙即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會影響他人的食欲,而且和整個氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。物品女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上??傊?,凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。西餐禮儀知識 西餐禮儀知識答題篇十鳥類:先用刀叉切下雞翅和雞腿(可以把翅膀和腿用手拿著吃),然后借助刀和叉來吃身體部分(不可用手拿雞身部分)雞肉:先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅),用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式,不適合刀叉取用的部分,則干脆別動。如果是在非正式場合,你可以用一只手拿取小塊骨頭,千萬不要用兩只手拿。肉排:用叉子或尖刀抵入牛肉,豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,你可用手抓住,來切骨頭上的肉,而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時,即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的,而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外,在非正式場合,只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。魚類:先用刀叉把魚頭和魚尾割下,放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。有三種選擇:將魚骨滑出將魚平著分開,取出魚骨揭去上面一片,吃完后再去骨。如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭,用姆指和食指捏出,愛吃魚的人會連小魚頭吃掉,而吃到魚的臉頰是很幸運的事。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時,用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,此時可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的,應(yīng)先把刀刺入中央部分,往靠近自己身體的部分切下,再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可用將面包固定,避免發(fā)出聲響。冰淇淋:吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時,要使用一把甜點叉和一把甜點勺。餡餅:吃水果餡餅通常要使用叉子。但假如主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話,那么就用叉子固定餡餅,用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,除非餡餅是帶冰淇淋的,這種情況下,叉、勺都要使用。假如吃的是奶油餡餅,最好用叉而不要用手,以防止餡料從另一頭漏出。煮梨:使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,以使挖食梨肉。假如只有一把勺子,就用手旋轉(zhuǎn)盤子,把梨核留在盤里,用勺把糖汁舀出。果汁冰糕:假如作為肉食的配餐食用可以用叉,假如是作為甜點食用,使用勺子。燉制水果:吃燉制水果要使用勺子,不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,放在盤邊。紅葡萄酒倒?jié)M1/3,白葡萄酒倒?jié)M1/2,氣泡酒(如香檳)倒?jié)M3/4.在倒酒的最后旋轉(zhuǎn)一下瓶子,為了不讓瓶口有多余的酒流下來。在與女士碰杯的時候,目光直視對方。根據(jù)法國一個古老的傳說,如果你不與對方直視,接下來的七年都不會有好的運氣。當(dāng)然,與在座的每一位碰杯也是必須的~如果有人向你舉杯(如在婚禮、生日宴會等場合),可以不必飲酒,保持微笑并舉杯即可。端酒杯的時候,記得捏住杯頸部分(如圖左),很多人可能認(rèn)為只有在喝白葡萄酒的時候才需要這么做,可以避免酒溫升高。但其實專家建議喝紅葡萄酒的時候也應(yīng)如此,這樣可以欣賞到紅酒的純澈喝光澤,可能避免在酒杯上沾上指紋,影響美觀。這一點是西餐時的講究和注意事項:在自己的桌上,要時刻注意,紅酒杯事一定要放在水杯的右側(cè)的。當(dāng)口中含有紅酒時,你應(yīng)該禮貌的往自己的杯子里面看,而不是對著正在和你說話的人的臉。作為參會的主人,你應(yīng)該隨時留意客人的杯子里是否依然有酒。西餐禮儀知識 西餐禮儀知識答題篇十一一、入座進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉
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