最新酒店餐飲半年度總結(jié)6篇范文(編輯修改稿)
2025-08-10 17:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 管理制度、餐具管理制度、包廂備酒管理制度；二、對外促銷活動：1月：①推出舟山海鮮節(jié)；②推出現(xiàn)榨“玉米汁”每扎48元；③推出時令菜肴；④推出特惠套餐第8期；2月：“情人節(jié)”鮮花贈送活動推及新“鮑翅單”的出臺；3月1日—4月1日：①推出“江南風情美食節(jié)—天臺篇”和“滿就送”兩項活動；②推出特惠套餐第9期；5月1日：推出“五一”特價菜；5月29日—5月31日：①推出“端午節(jié)”活動（特惠菜、并贈送“五芳齋”禮盒/58元）；6月5日：推出特惠套餐第10期；三、營業(yè)額方面：xx年1—6月期間共接待會議35場、婚宴14場；xx年1—6月期間共接待會議52場、婚宴21場；根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)顯示與去年同期相比總體營業(yè)額有所下降，其主要原因是在會議、婚宴接待方面都有明顯下滑，特別是在“五一”期間婚宴就要明顯比去年減少。會議方面：雖然今年酒店會議接待數(shù)量比去年有所增加，但在會議后用餐上明顯比去年減少。同時也存在著部分老客戶的流失現(xiàn)象。如：大自然基金、中國房產(chǎn)、大禹房產(chǎn)等重要客戶?；仡櫳习肽甑墓芾砼c營業(yè)狀況，總結(jié)出以下幾點不足之處： 在服務(wù)質(zhì)量方面還是比較欠缺的；特別是在高檔宴會上的服務(wù)。培訓(xùn)方面還不夠?qū)I(yè)；總體效果不是很明顯。在“質(zhì)檢”方面做的還不是很到位；也存在衛(wèi)生不合格的現(xiàn)象。與客戶的聯(lián)絡(luò)與拜訪上有所疏忽；應(yīng)引起重視。人員流動大，人心不穩(wěn)定；缺少與員工之間的溝通。xx年7—12月計劃：加強新實習生、新老員工的培訓(xùn)工作；使（新員工、新實習生）能在較短的時間里適應(yīng)現(xiàn)在的工作環(huán)境；并在一定的時間進行試卷式的考核工作；做到多形式、多方法的培訓(xùn)員工，下半年酒店將招聘幾名優(yōu)秀的星級服務(wù)員，設(shè)想可由星級服務(wù)員給員工進行專業(yè)知識的培訓(xùn)；使員工有一定的高檔宴會接待能力。在與員工的溝通方面，我們應(yīng)多了解員工的心理動態(tài)，做到多溝通，多了解。對部門的崗位責職進行重新整理、編訂，此工作比較繁重，部門近可能早些落實。加強對部門的財物、消耗品領(lǐng)用的管理。目前雖然有大部分已經(jīng)落實到人，但對有些小件物品，如送餐餐具、火柴、開瓶器、辦公用品、點菜單等管理還較松；在下半年，將統(tǒng)一制定規(guī)范制度，節(jié)約每一分錢，來創(chuàng)造大利潤；加大婚宴接待力度，完善婚宴預(yù)定程序，提前做好下半年婚宴的預(yù)定工作。做到不斷跟蹤與確認，對已電話預(yù)定的婚宴催促客人盡快交付定金。做好年底的大型會議、婚宴、團拜會的接待、準備工作；目前還應(yīng)加強對優(yōu)秀客戶的維護以及流失客戶的走訪，配合客戶經(jīng)理做好新老客戶的維護，并做好拓展新客戶的工作；根據(jù)全年計劃，不斷開展、完善餐飲促銷活動，改變菜肴口味不斷更新，預(yù)計在7—8月份：推出“綠色清涼美食節(jié)”、“靚湯果蔬菜”；9月中旬：制定出“中秋節(jié)”及“教師節(jié)”的活動促銷方案；10月份：推出鍋仔、川菜火鍋系列菜肴；12月份：圣誕節(jié)活動策劃；等活動。酒店餐飲半年度總結(jié)篇4一、在管理培訓(xùn)上，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。二、在生活上定期的召開員工坐談會，了解員工的
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1