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正文內(nèi)容

最新酒店餐飲半年度總結(jié)6篇范文(編輯修改稿)

2025-08-10 17:50 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 管理制度、餐具管理制度、包廂備酒管理制度;二、對(duì)外促銷(xiāo)活動(dòng):1月:①推出舟山海鮮節(jié);②推出現(xiàn)榨“玉米汁”每扎48元;③推出時(shí)令菜肴;④推出特惠套餐第8期;2月:“情人節(jié)”鮮花贈(zèng)送活動(dòng)推及新“鮑翅單”的出臺(tái);3月1日—4月1日:①推出“江南風(fēng)情美食節(jié)—天臺(tái)篇”和“滿(mǎn)就送”兩項(xiàng)活動(dòng);②推出特惠套餐第9期;5月1日:推出“五一”特價(jià)菜;5月29日—5月31日:①推出“端午節(jié)”活動(dòng)(特惠菜、并贈(zèng)送“五芳齋”禮盒/58元);6月5日:推出特惠套餐第10期;三、營(yíng)業(yè)額方面:xx年1—6月期間共接待會(huì)議35場(chǎng)、婚宴14場(chǎng);xx年1—6月期間共接待會(huì)議52場(chǎng)、婚宴21場(chǎng);根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示與去年同期相比總體營(yíng)業(yè)額有所下降,其主要原因是在會(huì)議、婚宴接待方面都有明顯下滑,特別是在“五一”期間婚宴就要明顯比去年減少。會(huì)議方面:雖然今年酒店會(huì)議接待數(shù)量比去年有所增加,但在會(huì)議后用餐上明顯比去年減少。同時(shí)也存在著部分老客戶(hù)的流失現(xiàn)象。如:大自然基金、中國(guó)房產(chǎn)、大禹房產(chǎn)等重要客戶(hù)?;仡櫳习肽甑墓芾砼c營(yíng)業(yè)狀況,總結(jié)出以下幾點(diǎn)不足之處: 在服務(wù)質(zhì)量方面還是比較欠缺的;特別是在高檔宴會(huì)上的服務(wù)。培訓(xùn)方面還不夠?qū)I(yè);總體效果不是很明顯。在“質(zhì)檢”方面做的還不是很到位;也存在衛(wèi)生不合格的現(xiàn)象。與客戶(hù)的聯(lián)絡(luò)與拜訪上有所疏忽;應(yīng)引起重視。人員流動(dòng)大,人心不穩(wěn)定;缺少與員工之間的溝通。xx年7—12月計(jì)劃:加強(qiáng)新實(shí)習(xí)生、新老員工的培訓(xùn)工作;使(新員工、新實(shí)習(xí)生)能在較短的時(shí)間里適應(yīng)現(xiàn)在的工作環(huán)境;并在一定的時(shí)間進(jìn)行試卷式的考核工作;做到多形式、多方法的培訓(xùn)員工,下半年酒店將招聘幾名優(yōu)秀的星級(jí)服務(wù)員,設(shè)想可由星級(jí)服務(wù)員給員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn);使員工有一定的高檔宴會(huì)接待能力。在與員工的溝通方面,我們應(yīng)多了解員工的心理動(dòng)態(tài),做到多溝通,多了解。對(duì)部門(mén)的崗位責(zé)職進(jìn)行重新整理、編訂,此工作比較繁重,部門(mén)近可能早些落實(shí)。加強(qiáng)對(duì)部門(mén)的財(cái)物、消耗品領(lǐng)用的管理。目前雖然有大部分已經(jīng)落實(shí)到人,但對(duì)有些小件物品,如送餐餐具、火柴、開(kāi)瓶器、辦公用品、點(diǎn)菜單等管理還較松;在下半年,將統(tǒng)一制定規(guī)范制度,節(jié)約每一分錢(qián),來(lái)創(chuàng)造大利潤(rùn);加大婚宴接待力度,完善婚宴預(yù)定程序,提前做好下半年婚宴的預(yù)定工作。做到不斷跟蹤與確認(rèn),對(duì)已電話(huà)預(yù)定的婚宴催促客人盡快交付定金。做好年底的大型會(huì)議、婚宴、團(tuán)拜會(huì)的接待、準(zhǔn)備工作;目前還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)優(yōu)秀客戶(hù)的維護(hù)以及流失客戶(hù)的走訪,配合客戶(hù)經(jīng)理做好新老客戶(hù)的維護(hù),并做好拓展新客戶(hù)的工作;根據(jù)全年計(jì)劃,不斷開(kāi)展、完善餐飲促銷(xiāo)活動(dòng),改變菜肴口味不斷更新,預(yù)計(jì)在7—8月份:推出“綠色清涼美食節(jié)”、“靚湯果蔬菜”;9月中旬:制定出“中秋節(jié)”及“教師節(jié)”的活動(dòng)促銷(xiāo)方案;10月份:推出鍋?zhàn)小⒋ú嘶疱佅盗胁穗龋?2月份:圣誕節(jié)活動(dòng)策劃;等活動(dòng)。酒店餐飲半年度總結(jié)篇4一、在管理培訓(xùn)上,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,無(wú)論是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。二、在生活上定期的召開(kāi)員工坐談會(huì),了解員工的
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