【文章內(nèi)容簡介】 安全，德州市衛(wèi)生監(jiān)督所集中力量，集中人員，全力以赴保障十一運(yùn)會(huì)的衛(wèi)生安全。并抽調(diào)德城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所人員充實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍。全市共出動(dòng)監(jiān)督員80人，抽調(diào)車輛18部，專門用于全運(yùn)會(huì)的衛(wèi)生監(jiān)督保障。（一）、提前介入，全面監(jiān)管，保證十一運(yùn)德州賽區(qū)的衛(wèi)生安全全面達(dá)標(biāo)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，高度重視，建立健全衛(wèi)生監(jiān)督保障組織和制度。為做好十一運(yùn)衛(wèi)生監(jiān)督保障工作，我所加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、高度重視，召開專題會(huì)議進(jìn)行部署。2月26日市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所《全市衛(wèi)生監(jiān)督業(yè)務(wù)工作要點(diǎn)》（德衛(wèi)監(jiān)1號(hào)）中對(duì)做好十一運(yùn)衛(wèi)生監(jiān)督保障工作進(jìn)行了安排部署。6月20日，市所制定印發(fā)《第十一屆全國運(yùn)動(dòng)會(huì)德州賽區(qū)賽事公共衛(wèi)生監(jiān)督保障工作方案》（德衛(wèi)監(jiān)綜函9號(hào)）、《第十一屆全國運(yùn)動(dòng)會(huì)德州賽區(qū)賽事突發(fā)公共衛(wèi)生事件衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)急處置預(yù)案》（德衛(wèi)監(jiān)綜函10號(hào)）。成立了衛(wèi)生監(jiān)督保障專家組，下設(shè)食品衛(wèi)生組、公共場(chǎng)所衛(wèi)生組、生活飲用水衛(wèi)生組、化學(xué)中毒處置組、放射衛(wèi)生組5個(gè)小組；成立了衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)急處置隊(duì)，以所長任總隊(duì)長，下設(shè)食品衛(wèi)生應(yīng)急處置一隊(duì)、食品衛(wèi)生應(yīng)急處置二隊(duì)、公共場(chǎng)所衛(wèi)生應(yīng)急處置隊(duì)、生活飲用水衛(wèi)生應(yīng)急處置隊(duì)、化學(xué)中毒應(yīng)急處置隊(duì)、放射衛(wèi)生應(yīng)急處置隊(duì)6個(gè)小隊(duì)。我們及時(shí)修訂完善了食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案等，制定了應(yīng)急演練方案和操作手冊(cè)。全面檢查，重點(diǎn)整治，全面提升十一運(yùn)會(huì)公共衛(wèi)生水平。自上半年開始，結(jié)合我市創(chuàng)建國家衛(wèi)生城和省專項(xiàng)整治、健康產(chǎn)品抽檢活動(dòng)等工作。在城區(qū)開展了一系列的衛(wèi)生監(jiān)督檢查活動(dòng)。3月中下旬，市所分三批召開了餐飲單位及五小行業(yè)創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市培訓(xùn)工作會(huì)議，計(jì)270余家市管餐飲單位及五小行業(yè)的310余名負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議，有關(guān)餐飲單位及五小行業(yè)積極簽訂了《創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市衛(wèi)生安全責(zé)任承諾書》260余份。市所根據(jù)餐飲單位及五小行業(yè)特點(diǎn)，印制了《餐飲單位創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市食品衛(wèi)生安全要求》等8種明白紙，計(jì)8000余份免費(fèi)發(fā)放給相關(guān)業(yè)戶。進(jìn)一步加大對(duì)餐飲業(yè)及五小行業(yè)督導(dǎo)檢查力度，嚴(yán)格依照創(chuàng)衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員528人次、車輛298臺(tái)次，檢查餐飲業(yè)及五小行業(yè)848家，抽檢食品、生活飲用水46份，開展公共場(chǎng)所監(jiān)測(cè)20家。針對(duì)存在問題的單位下達(dá)《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》提出限期整改意見，并進(jìn)行了驗(yàn)收。按照十一運(yùn)會(huì)的衛(wèi)生監(jiān)督保障要求，結(jié)合省的統(tǒng)一部署，我所強(qiáng)化了食品添加劑、保健食品、學(xué)校衛(wèi)生美容美發(fā)等專項(xiàng)衛(wèi)生整治和健康相關(guān)產(chǎn)品抽檢。出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督人員2600余人次，車輛656臺(tái)次，重點(diǎn)整治德城區(qū)、經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)和運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)3個(gè)區(qū)域，檢查單位1546余家，給予行政處罰15家，責(zé)令改正90家，警告146家。沒收不合格食品33公斤。抽檢各類樣品159份。同時(shí)，以定點(diǎn)醫(yī)院為重點(diǎn)對(duì)市區(qū)進(jìn)行了一次全面的放射防護(hù)監(jiān)督檢查。并對(duì)十一運(yùn)會(huì)場(chǎng)館、定點(diǎn)賓館及其周邊加強(qiáng)了病媒生物監(jiān)測(cè)。針對(duì)定點(diǎn)接待賓館和場(chǎng)館進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查：自5月開始，我們組織開展了十一運(yùn)會(huì)專項(xiàng)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查，督促接待單位、賽區(qū)周邊食品單位嚴(yán)格落實(shí)食品、原輔料、用品用具進(jìn)貨驗(yàn)收、臺(tái)帳備查和企業(yè)自檢制度，對(duì)大宗食品、原輔料、用品用具實(shí)行定點(diǎn)供應(yīng)，強(qiáng)化接待服務(wù)單位第一責(zé)任人意識(shí)，確保公共衛(wèi)生安全。美麗華大酒店等4家十一運(yùn)會(huì)接待單位安裝了食品安全管理軟件系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲單位的網(wǎng)上監(jiān)管。我市于9月27日起實(shí)行每日衛(wèi)生監(jiān)督保障工作情況動(dòng)態(tài)上報(bào)，實(shí)現(xiàn)了工作隨時(shí)掌握、問題及時(shí)糾正的效果。9月份，十一運(yùn)德州賽區(qū)組委會(huì)、市衛(wèi)生局及市衛(wèi)生監(jiān)督所多次組織有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家對(duì)美麗美麗華等7家十一運(yùn)接待單位和場(chǎng)館進(jìn)行監(jiān)督檢查。針對(duì)存在的無熱力消毒設(shè)施、電子臺(tái)帳填報(bào)不及時(shí)、飲用水防護(hù)設(shè)施不完備、樓層消毒間無消毒柜、豬羊牛肉制品等無瘦肉精檢測(cè)合格證明、留樣冰箱冰柜不足、客房蟑螂密度大等問題，下達(dá)《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》提出限期整改意見，進(jìn)行限期整改。并和有關(guān)部門進(jìn)行了協(xié)調(diào)，保證了問題的圓滿解決。通過以上工作，全運(yùn)會(huì)前期，經(jīng)過一系列的監(jiān)督檢查和專項(xiàng)治理整頓，德州市區(qū)餐飲及公共場(chǎng)所衛(wèi)生狀況得到了根本的改善。特別是十一運(yùn)定點(diǎn)接待酒店和比賽場(chǎng)館全部達(dá)到了有關(guān)衛(wèi)生要求。比賽場(chǎng)館和接待酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)十一運(yùn)接待高度重視，其許可證件齊全，衛(wèi)生管理組織制度健全，服務(wù)人員責(zé)任明確，酒店基本衛(wèi)生條件良好，從原料進(jìn)貨到食品加工過程衛(wèi)生管理完善，全面達(dá)到了十一運(yùn)接待標(biāo)準(zhǔn)。（二）、嚴(yán)格把關(guān)，確保比賽期間食品衛(wèi)生安全萬無一失比賽期間，我所對(duì)7個(gè)接待賓館和比賽場(chǎng)館分別派出2名監(jiān)督員進(jìn)駐，進(jìn)行全天候的衛(wèi)生監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。同時(shí)市監(jiān)督所成立了以分管所長為組長的督導(dǎo)檢查組在比賽期間每天到各單位進(jìn)行巡回檢查。主要開展了以下工作：每天對(duì)所進(jìn)原料及索證情況進(jìn)行檢查。共檢查進(jìn)貨原料4700多種。其中對(duì)豬、牛、羊肉及制品進(jìn)行重點(diǎn)檢查并采樣封存。要求進(jìn)貨原料檢測(cè)報(bào)告和動(dòng)檢證明等索證資料齊全。對(duì)豬、牛、羊肉及肉制品的檢測(cè)報(bào)告要求必須有瘦肉精檢測(cè)項(xiàng)目。防止發(fā)生食源性興奮劑污染事件。對(duì)查出的驢肉等17種原料無檢測(cè)報(bào)告或檢測(cè)項(xiàng)目不全的原料全部退回供應(yīng)商，不得使用。駐會(huì)監(jiān)督員每天對(duì)酒店的臺(tái)賬記錄情況進(jìn)行核實(shí)檢查。所有的進(jìn)貨原料全部建立了臺(tái)賬。美麗華等4家酒店同時(shí)填報(bào)了電子臺(tái)賬。均填報(bào)齊全及時(shí)。每天對(duì)菜食譜進(jìn)行嚴(yán)格審查。酒店提前一天向監(jiān)督員提供運(yùn)動(dòng)員及教練員菜食譜，監(jiān)督員對(duì)菜食逐項(xiàng)審查。對(duì)禁用或慎用的菜品不得審批，對(duì)涼菜要求酒店嚴(yán)格制作過程。菜譜審查合格后并由店方和監(jiān)督員簽字各保存一份。菜譜不得更改，如需變動(dòng)必須經(jīng)監(jiān)督員審查批準(zhǔn)后方可更換。如國際風(fēng)都酒店有一次擅自為運(yùn)動(dòng)員添加地方特產(chǎn)驢肉，監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)后全部予以撤席，并對(duì)酒店進(jìn)行了警告處罰。比賽期間，對(duì)每餐菜品和面食進(jìn)行48小時(shí)留樣，留樣冰箱有監(jiān)督員管理。共審查菜品10800份，留樣9500份。加強(qiáng)接待酒店生鮮原料及食品加工過程監(jiān)測(cè)。比賽期間，監(jiān)督員每天對(duì)蔬菜、肉類等進(jìn)行快速監(jiān)測(cè)。共監(jiān)測(cè)蔬菜、肉類農(nóng)藥殘留和亞硝酸鹽800份，均合格。食品工具和從業(yè)人員手表面等潔凈度監(jiān)測(cè)420份，均合格。對(duì)冰柜和冰箱表面溫度測(cè)定150件，全部合格。做好酒店餐具及就餐場(chǎng)所的消毒管理。6家接待酒店全部使用熱力消毒，對(duì)餐具及用品進(jìn)行消毒，每天有詳細(xì)的消毒記錄。監(jiān)督員每天對(duì)消毒情況進(jìn)行采樣，并及時(shí)送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。共采樣監(jiān)測(cè)700份，合格率100%。同時(shí)，清潔工每餐后對(duì)就餐場(chǎng)所進(jìn)行清掃和消毒，保證就餐場(chǎng)所衛(wèi)生干凈，保持空氣流通。加強(qiáng)客房及水源等公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理。比賽期間，按《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》對(duì)6家接待酒店嚴(yán)格管理，要求客房保持整潔衛(wèi)生，床單、枕巾等用品一天一換一消毒，室內(nèi)空氣保持新鮮流通，客房上水果嚴(yán)格清洗消毒制度。監(jiān)督員每天對(duì)客房用品消毒情況進(jìn)行采樣，采樣檢測(cè)860份，合格率100%。加強(qiáng)了供水的管理，要求酒店派專人管理供水系統(tǒng)，嚴(yán)防水源受污染或投毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生。每天對(duì)水質(zhì)進(jìn)行快速檢測(cè)，共檢測(cè)90份，合格率100%。同時(shí)我們加強(qiáng)了酒店內(nèi)洗浴、美容美發(fā)等公共場(chǎng)所的衛(wèi)生監(jiān)督管理。6 、嚴(yán)格比賽場(chǎng)館衛(wèi)生管理。德州賽區(qū)比賽場(chǎng)館是新投入使用，為此，監(jiān)督員對(duì)場(chǎng)館的微小氣候和水源每天進(jìn)行監(jiān)測(cè)。微小氣候檢測(cè)項(xiàng)目包括：甲醛、溫濕度、風(fēng)速、二氧化碳等衛(wèi)生指標(biāo)等，共檢測(cè)40點(diǎn)，合格率100%。水源檢測(cè)項(xiàng)目包括：ph值、菌落總數(shù)、硬度、余氯含量、亞硝酸鹽含量等，共檢測(cè)35份，合格率100%。十一運(yùn)期間，德州賽區(qū)未發(fā)生食物中毒和客人投訴情況，也未發(fā)現(xiàn)其他疾病。十一運(yùn)德州賽區(qū)雖然時(shí)間短，賽事少。但我們?cè)谛l(wèi)生監(jiān)督保障過程中始終高度重視，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，集中精力，圓滿的完成了各項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督保障任務(wù)。為開展大型衛(wèi)生監(jiān)督活動(dòng)積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。并發(fā)現(xiàn)了一些問題。領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任明確。自明確十一運(yùn)德州賽區(qū)任務(wù)后，我市即把衛(wèi)生監(jiān)督保障工作作為頭等大事來抓。上到市委市府領(lǐng)導(dǎo)下到市監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)都認(rèn)真對(duì)待，高度重視。把這次衛(wèi)生監(jiān)督保障當(dāng)作一次政治任務(wù)來抓。德州賽區(qū)組委會(huì)成立了專門的衛(wèi)生監(jiān)督保障組。市衛(wèi)生局、監(jiān)督所成立了專門的衛(wèi)生監(jiān)督保障領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組。并印發(fā)制定了各項(xiàng)工作制度和組織紀(jì)律制度。明確了領(lǐng)導(dǎo)人的管理職責(zé)和監(jiān)督員職能