【文章內容簡介】 先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。（1）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）。（2）同時征求顧客意見收取茶盅。（3）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令），堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。（4）上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。（6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐）。（7）根據情況上水果盤。席間提供優(yōu)質服務（1）適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。（2）觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。（3）妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。（4）顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。（5）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。（三）、班末收拾及時按操作程序收臺：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等）小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”，做到安全防范。在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。餐飲服務員半年工作思路篇七回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫忙下，較好的完成了自我的本職工作，透過學習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，因此將下半年的工作計劃制定如下：用心認真配合主管做好餐廳的日常工作。加強學習，拓展知識面，靈活用運到自我的工作中，優(yōu)化工作質量。做好餐廳的物品盤點工作。針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導，提高員工的業(yè)務水平和服務意識。對日常衛(wèi)生質量要嚴格把關合理安排好計劃衛(wèi)生。配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。認真學習，準備培訓，把培訓潛力提高，掙取做到。餐飲服務員半年工作思路篇八總體目標培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。服務素質培訓目標通過培訓，使學員掌握企業(yè)經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。操作技能培訓目標通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。二、教學要求(一)服務素質培訓要求企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性服務的含義、服務的理念、服務的模式餐廳服務員的素質要求餐廳服務員的職業(yè)道德要求餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求餐廳服務中常用的禮貌用語如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作(二)、操作技能培訓要求托盤的基本要領餐巾折花中餐擺臺斟酒、上菜、分菜中餐宴會的預定中餐宴會的接待服務程序及技巧三、教學計劃安排總課時數：140課時。專業(yè)理論：10課時。專業(yè)技能：60課時。餐飲服務員半年工作思路篇九時間如白駒過隙，一眨眼我都已經在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結，希望有緣人看到能夠有所受益。，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間。省去諸如轉述而造成的時間，誤差等機會成本。，只有經常出現在老板的面前，才能很快和老板搞熟關系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。，而不是自己一個人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點。，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。，創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內容。，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。這次一年的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向。每天多做一點點，是在走向豐收。每天進步一點點是在走向成功。餐飲服務員半年工作思路篇十一、職責與職權協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。二、任職條件熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。熟悉餐廳管理和服務方面的