酒店服務(wù)員六月份工作計(jì)劃五篇(編輯修改稿)
2025-07-31 13:48 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買(mǎi)單。做到收，找，唱票，買(mǎi)單后做到禮貌：“謝謝”。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。三、班末收拾及時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi)，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤(pán)。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。酒店服務(wù)員六月份工作計(jì)劃五篇三根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。一、培訓(xùn)對(duì)象公司各店在職服務(wù)人員。二、培訓(xùn)課程崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。三、培訓(xùn)形式半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。四、培訓(xùn)內(nèi)容(一)公司管理項(xiàng)目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)講究職業(yè)道德：(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè)。了解國(guó)家提倡的“五愛(ài)”內(nèi)容。(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時(shí)、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì)。養(yǎng)成尊老愛(ài)幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì)。養(yǎng)成樂(lè)于助人、精益求精的良好品質(zhì)。(3)從業(yè)原則：自尊、自愛(ài)、自信、自立、自強(qiáng)。餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)：(1)職業(yè)道德及崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德。迎賓員、看臺(tái)員和傳菜員的崗位職責(zé)。(2)顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國(guó)各地區(qū)的飲食習(xí)慣。少數(shù)民族的飲食習(xí)慣。歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣。賓客的就餐心理。(3)飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)：公共飲食行業(yè)特點(diǎn)。公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理。服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求。餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求。預(yù)防食物中毒。餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。(4)餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。(5)餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求。服務(wù)接待禮節(jié)。學(xué)會(huì)著裝、衛(wèi)生修飾要求。學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)。餐飲服務(wù)基本技能：(1)端托技巧：了解托盤(pán)的種類及作用。掌握輕托和重托方法。學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法。(2)餐巾折花：了解餐巾作用與種類。餐巾折花基本技法。餐巾花的造型種類與擺放。餐巾折花圖譜。(3)擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求。酒水服務(wù)：(1)了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)：了解中國(guó)酒水的分類、特點(diǎn)。了解外國(guó)酒水的分類、特點(diǎn)。了解軟
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