【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。乙方負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理，具體包括餐廳人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)等。 乙方必須遵守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生，并對(duì)餐廳的飲食衛(wèi)生與安全負(fù)全責(zé)，若出現(xiàn)類似事故，其責(zé)任完全由乙方承擔(dān)。乙方在簽訂協(xié)議時(shí)應(yīng)向甲方上交風(fēng)險(xiǎn)抵押金人民幣 萬(wàn)元整。若乙方在協(xié)議期內(nèi)無(wú)違反本協(xié)議規(guī)定，甲方在協(xié)議期滿后應(yīng)如數(shù)退還乙方；承包期內(nèi)餐廳東內(nèi)的甲方固定資產(chǎn)由乙方負(fù)責(zé)管理使用，維修年檢一切費(fèi)用由乙方自己承擔(dān)。乙方應(yīng)于 年 月 日前取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員個(gè)人健康證。 所有餐廳工作員工工資和福利均由乙方負(fù)責(zé)。售卡收入設(shè)立專戶，實(shí)行收支兩條線，由學(xué)院財(cái)務(wù)處統(tǒng)一管理，學(xué)院財(cái)務(wù)處派2名會(huì)計(jì)專門管理微機(jī)售飯系統(tǒng)。餐廳東會(huì)計(jì)根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況每星期制表，經(jīng)分管后勤的領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后向餐廳東返還一次資金，以保證工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。除招待餐廳外，其他部分餐廳不允許收取現(xiàn)金及開小票，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按發(fā)生額的10倍對(duì)餐廳進(jìn)行處罰。為便于控制飯菜價(jià)格和確保原材料安全衛(wèi)生，并根據(jù)“高校學(xué)生餐廳的飲食物資一律實(shí)行招標(biāo)和集中定點(diǎn)采購(gòu)制度”的要求，所需原材料由餐廳統(tǒng)一負(fù)責(zé)實(shí)施采購(gòu)。乙方認(rèn)真制訂操作性強(qiáng)、客觀公平的招標(biāo)采購(gòu)制度與細(xì)則，對(duì)集體招標(biāo)采購(gòu)的原則、紀(jì)律、范圍、方法、采購(gòu)程序、驗(yàn)收、結(jié)算、獎(jiǎng)懲等進(jìn)行規(guī)范。糧、油、肉、蛋、奶等大宗原料，采取招標(biāo)的方式，分別確定23家供貨單位。蔬菜等鮮活原材料，在乙方的組織下有專人負(fù)責(zé)實(shí)施采購(gòu)。每天將采購(gòu)情況向乙方的會(huì)計(jì)報(bào)帳。1餐廳東內(nèi)嚴(yán)禁使用一次性泡沫快餐盒。餐廳內(nèi)娛樂(lè)設(shè)施不得播放內(nèi)容反動(dòng)或黃色音像制品。在晚自習(xí)及上課時(shí)間不得播放音像制品。1餐廳東安裝智能水表、電表，先交納水電費(fèi)，再用水、用電。水電費(fèi)按自來(lái)水公司和電業(yè)局的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)外加一定損耗收取。若使用暖氣，取暖費(fèi)按建筑面積交納，交費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以學(xué)院東院的平均數(shù)為準(zhǔn)。要聽從學(xué)院安排，遵守學(xué)院規(guī)章制度和國(guó)家法令法規(guī)，服從管理，按照學(xué)院統(tǒng)一安排按時(shí)、按點(diǎn)開飯。如遇停水、停電的情況由餐廳自行解決。1餐廳東經(jīng)營(yíng)期間需要報(bào)廢、增添設(shè)備、進(jìn)行房間裝修改造等，需經(jīng)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，單件設(shè)備投資10000元以上的由學(xué)院支付，投資10000元以下的費(fèi)用計(jì)入經(jīng)營(yíng)成本。不經(jīng)學(xué)院同意，不準(zhǔn)改變餐廳的建筑結(jié)構(gòu)。1乙方要監(jiān)督餐廳東，注意維護(hù)餐廳的整體環(huán)境，食品加工只能在操作間內(nèi)進(jìn)行，不準(zhǔn)在就餐大廳內(nèi)加工食品；不允許在餐廳內(nèi)使用燒煤的爐子。1餐廳內(nèi)粗加工間、更衣間、倉(cāng)庫(kù)、面點(diǎn)間等功能區(qū)區(qū)分應(yīng)明確。餐廳采購(gòu)應(yīng)有廠家衛(wèi)生許可證及每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證的復(fù)印件。餐具應(yīng)嚴(yán)格洗、消、沖、保潔。應(yīng)配備大型消毒柜兩臺(tái)并正常使用，對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒。應(yīng)保證消毒柜正常運(yùn)行和使用。餐廳員工衣帽應(yīng)統(tǒng)一、穿戴整齊，保持整潔，每個(gè)員工應(yīng)有冬、夏工作服各兩套。餐廳內(nèi)應(yīng)有健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施（特別是分菜間、加工間、餐廳等場(chǎng)所的門窗）。乙方應(yīng)認(rèn)真搞好餐廳內(nèi)外衛(wèi)生，制訂餐廳衛(wèi)生管理制度，建立餐廳衛(wèi)生工作自查記錄。餐廳內(nèi)所有垃圾應(yīng)倒在甲方指定的地點(diǎn)，否則應(yīng)另支付衛(wèi)生管理費(fèi)用每月 元。1乙方應(yīng)認(rèn)真做好防火、防盜及有關(guān)安全工作，若出現(xiàn)安全事故，其責(zé)任完全由乙方承擔(dān)。承包期滿協(xié)議終止后，除可拆除的如空調(diào)、消毒柜、電視、音響及不影響裝修的設(shè)備外，其余改造設(shè)施歸甲方所有。1乙方在承包期內(nèi)對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)負(fù)全責(zé)，必須參與有效管理，不能轉(zhuǎn)包，如發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)包，甲方有權(quán)收回，風(fēng)險(xiǎn)抵押金及承包金不予退還。乙方在承包期間，不得在校內(nèi)飼養(yǎng)家禽家畜，否則視為違約。乙方在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，與甲方發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)往來(lái)，其手續(xù)必須由乙方親自辦理（不得委托辦理）。1每月組織召開一次由院方、學(xué)生代表和餐廳三方參加的伙委會(huì)，聽取就餐學(xué)生對(duì)餐廳東的意見，對(duì)餐廳東各方面的質(zhì)量進(jìn)行測(cè)評(píng)，滿意率不能低于 %，否則按月營(yíng)業(yè)額的 %對(duì)餐廳給予經(jīng)濟(jì)處罰。如果一年后滿意率仍達(dá)不到要求，隨時(shí)與餐廳終止協(xié)議，并追究乙方的責(zé)任。1乙方必須按時(shí)供應(yīng)甲方工作日各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營(yíng)養(yǎng)搭配好。乙方不得干涉學(xué)生在校內(nèi)外選擇就餐的自由。2乙方必須保證滿足甲方的日常教學(xué)，實(shí)訓(xùn)，教師業(yè)務(wù)實(shí)踐，技能比賽，輪崗等各種需要，保證甲方教學(xué)順利進(jìn)行，并負(fù)責(zé)處理烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生練習(xí)刀工時(shí)加工后的全部原料。2乙方的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所以甲方提供的現(xiàn)有場(chǎng)所為限，乙方不得擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，不得在現(xiàn)有場(chǎng)所范圍外搭蓋。2若工商、稅務(wù)等校外行政部門需要收取有關(guān)費(fèi)用（含稅費(fèi)）由乙方自負(fù)。2乙方應(yīng)自覺接受學(xué)院后勤處監(jiān)督，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。承包金額每年為人民幣： 元整。承包金每年分兩次交納，乙方必須在每學(xué)期倒數(shù)第二周（以校歷表為準(zhǔn)）向甲方交清下學(xué)期承包費(fèi)（即半年承包費(fèi)）。本次交納承包金時(shí)間為 年 月 日之前。乙方逾期不交納承包金，視為乙方自動(dòng)放棄餐廳東承包經(jīng)營(yíng)權(quán)，以乙方中途停止論處。甲方有權(quán)終止協(xié)議，收回餐廳東另行發(fā)包。試用期為 個(gè)月，協(xié)議期一年，即從 年 月 日至 年 月 日止。試用期滿，若雙方均無(wú)修改或