涼菜年底總結(jié)新年計劃(編輯修改稿)
2025-04-13 21:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 企業(yè)得以生活發(fā)展的核心，我們對每道菜制作一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作流程，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，專人專做，確保每道菜色，香，味，型穩(wěn)定，我們還應(yīng)認(rèn)真聽取顧客反饋，總結(jié)出現(xiàn)的問題及時改進(jìn)不足，還要經(jīng)常更新菜品，動腦筋，想方法，變花樣，確保，回頭客可以嘗到那新口味。在來年換菜單時，要最少增加肉菜10道，素菜10道。要不斷考察市場，了解市場價格，每開發(fā)一些低成本，高利潤的菜品。菜品創(chuàng)新要不斷向兄弟店（總部）學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)別人的長處，總結(jié)自己的不足，按照一抄，二改，三研，四發(fā)的流程，做出屬于自己的王牌菜品。嚴(yán)格按照備份表備份，做好合理備份，不定期檢查保證出品速度，涼菜確保在15分鐘之內(nèi)上齊，如有因為菜品速度慢遭到顧客投訴的話，由涼菜全價買單。加強(qiáng)和同行的交流，不斷開闊思路，
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