?？倓?wù)工作計(jì)劃(編輯修改稿)
2025-04-05 21:51 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 檢查獲得健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可在食堂上崗?！ ∈程霉ぷ魅藛T必須定期參加食堂例會(huì)。例會(huì)時(shí)要做到認(rèn)真聽(tīng)、認(rèn)真記、認(rèn)真自查、認(rèn)真總結(jié)。要把每一次例會(huì)看作是提高思想道德水平、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)、提高業(yè)務(wù)操作能力的機(jī)會(huì)?！ ∈程霉ぷ魅藛T必須熟知食堂的各項(xiàng)制度和崗位職責(zé)。在具體操作過(guò)程中，違反相關(guān)規(guī)定，將依照《食堂規(guī)范考核制度》相關(guān)規(guī) 定執(zhí)行。輕則留崗察看；重則辭退，甚至追究相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失和承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任?！ ∈程秘?fù)責(zé)人必須嚴(yán)把“四關(guān)”： 嚴(yán)把“采購(gòu)關(guān)”： 在采購(gòu)食品時(shí)要突出“鮮、活”二字，不進(jìn)腐爛變質(zhì)、過(guò)期、劣質(zhì)（商標(biāo)粗糙、字跡模糊、無(wú)產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品主要成分和含量）的食品。米、面、油及其它調(diào)料必須到有關(guān)部門評(píng)定的放心糧油經(jīng)營(yíng)部去選擇采購(gòu)。所購(gòu)食品要按上級(jí)規(guī)定嚴(yán)格履行索證制度?！ ?yán)把“驗(yàn)收關(guān)”： 食品驗(yàn)收人員在工作時(shí)要嚴(yán)格按照《驗(yàn)收人員工作制度》進(jìn)行操作。對(duì)采購(gòu)進(jìn)來(lái)的食品要仔細(xì)驗(yàn)收，是否有質(zhì)量問(wèn)題、是否從招標(biāo)中標(biāo)單位采購(gòu)、看看是否缺斤少兩并如實(shí)填寫(xiě)、檢查食品來(lái)源渠道是否正規(guī)，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題可直接向總務(wù)處匯報(bào)，把不合格食品杜絕在校門之外?！ ?yán)把“加工關(guān)”： 做到燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。認(rèn)真做好消毒、清洗、燒煮、留樣、保潔、整理、保藏、倉(cāng)儲(chǔ)等工序，相關(guān)操作人員要嚴(yán)格執(zhí)行相對(duì)應(yīng)的《操作要求》?！ ?yán)把“供應(yīng)關(guān)”： 不潔、不凈、過(guò)期的食品不供應(yīng)，剩余飯菜日查日清，立即處理，當(dāng)天供應(yīng)的所有食品原料都要留樣保存48小時(shí)。 食堂工作人員必須每天進(jìn)行清衛(wèi)、保潔、整理工作。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，食堂廚具、地面、灶面、桌面每天保持清潔，餐飲具每天定時(shí)、規(guī)范消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，并將消毒與未消毒的分開(kāi)放置。食堂內(nèi)的所有設(shè)施設(shè)備規(guī)范放置，整齊劃一，清潔衛(wèi)生，做到冰箱內(nèi)的食品生熟分開(kāi)；切生熟食品的砧板分開(kāi)擺放，且有標(biāo)志；抹布經(jīng)常洗凈、曬干、消毒，防止交叉污染；經(jīng)常檢查倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的物品有無(wú)過(guò)期變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)及時(shí)處理，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的食品存放時(shí)必須隔墻離地； 食堂工作人員必須做好除“四害”工作，消滅傳染病，采用手工捕捉、粘板、鼠籠等方法把“四害”降低到最低限度?！ 》枪ぷ魅藛T不得進(jìn)出食堂加工間、操作間及食品存放間等重要場(chǎng)所?！ ∨胝{(diào)人員必須不斷提高業(yè)務(wù)水平，勇于創(chuàng)新。在確保食品衛(wèi)生的前提下，不斷提高飯菜的質(zhì)量，增加花色品種，提高烹飪水平，降低成本，讓師生吃得放心、實(shí)惠、滿意。 學(xué)校膳管要經(jīng)常聽(tīng)取用餐師生的意見(jiàn)，并及時(shí)綜合分析，不斷改進(jìn)食堂工作， 確保飲食衛(wèi)生安全?！ ?，增強(qiáng)服務(wù)職能 加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高理論水平，加強(qiáng)規(guī)范，職業(yè)紀(jì)律職業(yè)責(zé)任的修養(yǎng)。 根據(jù)各自的特點(diǎn)，進(jìn)行合理的分工，確保職責(zé)落實(shí)，任務(wù)明確?！ 〖訌?qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和自修，不斷提高業(yè)務(wù)能力，使每一個(gè)人都能愛(ài)崗敬業(yè)，干一行愛(ài)一行，精一行，塑造新形象。 提倡同事之間互相尊重、互相團(tuán)結(jié)、分工合作，努力搞好各部門的工作?！ 。ㄈ┴?cái)產(chǎn)管理方面
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