20xx餐廳經理年終工作參考總結范文5篇(編輯修改稿)
2025-03-30 05:50 本頁面
【文章內容簡介】 領用出庫的食品原材料，除堅持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時也為物品“先進先出、后進后出”防止積壓過期變質和每月清倉查庫制造條件?！ ?02酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進展審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加本錢，造成經濟損失。 1關于原材料的變質、損壞、喪失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，關于超過規(guī)定報損率的要說明緣故?！ 搿傲！敝卫砝砟睿Y合本身運營實際，充分調發(fā)開工的自律性?！傲！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營銷?！ ∪I銷方面 受國家政策的阻礙，做好酒樓運營方向，要將(美味、特色、實惠)作為餐飲的開展方向?！ ±斫獠惋嬍袌鲂畔⒓案偁帉κ值那闆r，做好本酒樓的餐飲效勞定位，并催促大家施行。 對內協(xié)調各部門意見、工作，聯(lián)絡各大公司，團體，企業(yè)搞好關系。 餐廳設計宣傳手冊，對餐廳風格、位置、號碼、餐位數(shù)、效勞方式、營業(yè)時間、各式特色菜點等的介紹?！ 〗⒊？吐?lián)絡檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、訪征詢等方式征求客人意見，處理客人投訴，銷售酒樓產品?！ ∫嵘檠缧诘馁|量，進一步標準了婚宴效勞的操作流程和效勞標準，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢，增加婚禮現(xiàn)場的氣氛?！ 〗Y合一年四季不時氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念，推出適宜時令的養(yǎng)生菜點 開掘烹飪原料，打出品牌菜點，提高菜點的質量，創(chuàng)出本酒樓特色出品。 以綠色健康、無污染，無公害、保健為主題開發(fā)產品?！ ?不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席，如蠔宴?！ ?與本地影樓、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴?！ ?充分調發(fā)開工的工作積極性，實在做好全員營銷，制定喜慶筵席獎勵提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應提成。 1充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產品，對推銷的人員給予一定比例的提成。 1制造有宣傳本酒樓效勞內容的紀念品(火機、鑰匙扣)，如節(jié)日、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品?！ 〗窈蟮墓ぷ髦?，將以此為根底，按照酒樓的詳細運營情況和產生的征詢題，不斷改良。 經典的餐廳經理年終工作總結(三) 回憶一年的學習和工作，在王總的正確領導下，在各部門的親切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的運營指標任務。作為**一家星級酒店，餐飲部的運營與治理已趨成熟，市場知名度也較好，通過九年的治理經歷堆積和提練，已構成了本人一定的治理風格，要在效勞治理和培訓上獲得較大打破也有一定的難度。為了盡快提高效勞水平，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作情況總結如下： 一、重編操作流程，提升效勞質量 在浙北大酒店指導老師的指導下，按照餐飲部的實際情況編寫了宴會效勞、零點效勞、包廂效勞、VIP接待效勞流程，統(tǒng)一了各崗位的效勞標準，落實了五常化治理，為部門培訓、檢查、監(jiān)視、考核確立了標準和按照。標準了員工的效勞操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓包廂整體接待水平?！ 《?、建立餐廳案例搜集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率 今年來，餐飲部在各班組施行餐飲案例搜集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善治理和評估各崗位治理人員治理水平的按照。并對搜集的案例在部門例會上進展分析總結，針對征詢題拿出處理方案，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的征詢題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶效勞，真正表達人性化效勞?！ ∪?、加強培訓，強化星級酒店員工的效勞認識 為了培養(yǎng)員工的效勞認識，提高他們的業(yè)務操作技能，今年來餐飲部共參加培訓19場，其中酒店組織的培訓6場，部門組織的效勞技能培訓9場，新員工入職培訓4場。內容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《**景點概況》、《消防平安知識》、《員工手冊》、《四星級酒店業(yè)務根本知識》、《四星級酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層效勞人員在效勞認識、效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯加強?！ ∷?、開展青工技能比武活動，提高效勞技能 今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展
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