20xx年日本拉面的做法(編輯修改稿)
2025-03-15 01:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 面食。
就一般的認(rèn)定，拉面的技術(shù)是在一九一二年時由日本人自中國引進(jìn)到橫濱。由于明治五年時日本和滿清簽訂了“日清友好條約”，使得大批華僑遷徙定居在三大港口─橫濱、神戶和長崎，因此中國人聚居的地方便有了“中華街”的形成，而拉面的技術(shù)也就是從這些地區(qū)流傳出去的。
當(dāng)然，在一九一二年時還沒有拉面這名詞，當(dāng)時的日本人稱拉面為“龍面”，也就是指龍吃的面(龍的傳人及中國人)。而且當(dāng)時的日本拉面店，店主人和店員都是穿著中國式的服裝作為制服。
拉面一詞的語源由來有很多種說法，比較常見的說法是認(rèn)為因?yàn)槔媸遣挥玫肚?，只由廚師用手拉扯而成的面條，所以稱之為拉面，如果從語音來推測的話，這種說法有幾分可信，不過也有人說老面、柳面才是拉面的語源。
日本拉面住在橫演中華街的華僑，大都來自廣東或福建，因?yàn)槟戏饺肆?xí)慣以鹽調(diào)味，所以中華拉面以鹽調(diào)味、而以雞骨或豬骨熬湯的湯面為主流。但是為了迎合日本人的口味，有些拉面后來改以醬油調(diào)味，因此才有日
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