20xx年端午節(jié)為什么吃黃鱔(編輯修改稿)
2025-03-09 22:18 本頁面
【文章內容簡介】 溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
二、黃鱔一定要炒全熟
需要提醒的是，黃鱔一定要現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內組氨酸含量較多，鱔魚死后體內的組氨酸會轉變?yōu)橛卸疚镔|，故所加工的鱔魚必須是活的。黃鱔用開水焯燙，可以洗去外邊的粘膜，煮出的湯可減少腥味。
一般吃魚類，大家都喜歡吃嫩嫩的感覺，很多情況下為了保證黃鱔的口感鮮嫩，在鍋中爆炒幾下就出鍋了，很有可能鱔魚內部沒有完全成熟。鱔魚體內有一種寄生蟲，一定要在完全熟透的情況才能殺死，人若吃了半生的黃鱔，很有可能感染這種寄生蟲。
如何保證鮮嫩而又全熟呢?方法是：比一般的爆炒時間略長3060秒，出鍋前用筷子插入魚身，可以輕松
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