20xx年中餐員工管理制度范文(編輯修改稿)
2025-01-25 05:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。
工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。
不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。
門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周搞1次大掃除。
違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元/次。
提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容儀表。
上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談。上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立
規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10—20元。
遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見，違者一次罰款5—20元。
客人來了前臺員工要說歡迎光臨；在服務(wù)過程中請使用禮貌用語；客人買單要致謝；客人
離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”，違者一次罰款5—20元。
不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導(dǎo)
致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，
占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負。
如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗
后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/次。
不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5—10元。
不得罷工或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象，違者開
除處理。
員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。
1工作中服從上級安排的工作，如有意見，需在完成后再提出見解，不得當眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，
否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。
1上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50—200元，情
節(jié)嚴重者開除。
1熟悉業(yè)務(wù)知識，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿
情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元。
1不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。
餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿餐廳物品者，罰款50—100元/次。
服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈，違者罰款5—20
元。
每天必須檢
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