20xx20xx年秋季幼兒園食品安全工作計劃報告(編輯修改稿)
2025-01-17 00:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 x
二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度
(一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度：
從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。
本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結(jié)果。
本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。，
(二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：
建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔”四定”(定人、定物、定時間、定質(zhì)量)制度。
主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)
食堂負(fù)責(zé)人自查(每天)
衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)
按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。
查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人。
(三)幼兒園食堂粗加工管理制度：
食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。
肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。
蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工程序：
(1)葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。
(2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。
粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。
負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
(四)幼兒園食品原料采購索證制度：
原料采購必須有專人
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