20xx學(xué)校肺炎疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全工作應(yīng)急預(yù)案(編輯修改稿)
2025-01-13 22:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 效的“健康證明”上崗，從疫情地區(qū)回來的人員，所在單位要暫停其工作，經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無異常情況后方可恢復(fù)其工作。要對從業(yè)人員集中進行一次崗前防疫知識培訓(xùn)，確保具各餐飲從業(yè)人員防護技能。
嚴格每日崗前檢查。凡在食堂工作的從業(yè)人員，包括采購員、庫管員、廚師、洗碗工、洗菜工、傳菜人員、分菜人員及食品安全管理員等必須每天測量體溫。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。
嚴格食材進貨查驗。嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度?嚴禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴禁宰殺、采購、加工野生動物，不得采購活禽進行加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透。疫情防控期間，提倡不生產(chǎn)冷食類、生食類、冷加工糕點、預(yù)拌色拉等高風(fēng)險品種。
嚴格規(guī)范操作。食品加工過程要做到“三分開、一消毒”:即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。
嚴格清洗消毒和保潔。每天食堂生產(chǎn)加工就餐
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