新型酒店包廚分紅型協(xié)議書(編輯修改稿)
2024-12-16 23:54 本頁面
【文章內容簡介】 年_____月_____日。
用工方式：包廚、包營業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。
用工人數(shù)：暫定_____人，屆時根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要，相應的增減，在保證酒店正常運作和足夠技術力量的情況下，餐廳人事權利歸乙方代表。
工薪總工資為人民幣__________萬元。
食宿待遇：包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補貼和其他福利，在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假事宜，節(jié)假日除春節(jié)（初一、初二、初三）三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。
二、合作事項
成本管理：
①燃料：成本_____%（暫定），水電：成本_____%菜金：成本_____%
②菜金成本超出多少個點，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個點，按同樣的方式給予獎勵（試業(yè)壹個月除外）。
③計算依據(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內。現(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。
人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術力量，特別崗位（涼菜、爐頭師傅、頭二切配）必須經(jīng)過店方式試菜認可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。
甲方認為個別師傅不合乎聘用標準，乙方及時考慮，予以更換。
特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則（如500）/人給予扣除。
乙方保證在工作額定人數(shù)內，除去正常替班外，否則每少一人扣（如200元）。
三、出品質量管理：
按標準食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負責買單，
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