【正文】 員工,以教育為主,對屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識,并要求員工付之行動。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。會館的服務(wù)工作和前廳的服務(wù)工作有極大關(guān)系，為了提高會館的服務(wù)質(zhì)量，會館領(lǐng)導(dǎo)們對會館的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，并結(jié)合自身實(shí)際制定了衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，制定了服務(wù)用語標(biāo)準(zhǔn)。由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的最大問題。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。我們想給所有的客人以獨(dú)特的個性化的方式來滿足他或她的所有需求和愿望。為了提高目前的對外服務(wù)水平，酒店管理層為我們安排了兩種工作的途徑 – 直接面對面的服務(wù)和間接的服務(wù)。我在大酒店的工作和生活不僅是充滿挑戰(zhàn)，而且是非常有趣和有意義的。以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。會館的全體同事和我努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù)，提高會館服務(wù)質(zhì)量，充分滿足會員及客人的一切消費(fèi)要求。.四、今年完成的主要工作:(1)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)。同時,上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長6人,領(lǐng)班8人。(7)增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。(4)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。(3)抓好規(guī)范管理。(餐飲部年終總結(jié))二、存在的問題:,上菜較慢。二、努力提高服務(wù)質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量和會館發(fā)展成正比的關(guān)系。人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。我們的目標(biāo)之一就是給客人提供個性化的服務(wù)。直接面對面的服務(wù)：包括了從客人到店，直到客人離店的所有的面客環(huán)節(jié)。酒店的管理層也非常照顧我們的業(yè)余生活。XX年傳菜全年離職人數(shù)23人，XX年傳菜全年離職人數(shù)4人，XX年是比較穩(wěn)定的一年。二、管理方面:上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。三、明年的工作展望x