【正文】 實(shí)施的需 要，制定 資金安排 進(jìn)度。酶法生產(chǎn)要求技術(shù)水平較高，用水省，且無三廢排放。 項(xiàng)目 技術(shù)路線 牛、羊骨明膠產(chǎn)品 安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范 明膠提取工藝研究 熱堿式提取工藝 酶法提取工藝 明膠分離純化工藝研究 明膠理化性質(zhì)研究 分離工藝的確定 理化指標(biāo)測定 浸提原液成分分析 樣品的感官性質(zhì)研究 凝膠電泳 紫外光譜分析 分子量初步測定 等電點(diǎn)分析 蛋白質(zhì)功能性分析 應(yīng)用新規(guī)范、 標(biāo)準(zhǔn)、 技術(shù)、系統(tǒng)集成與示范 生產(chǎn)具有 高品質(zhì)的食品安全性 清真明膠 產(chǎn)品 新疆 肉制品副產(chǎn)物綜合利用 安全技術(shù)落后 新疆優(yōu)質(zhì)畜副產(chǎn)品 資源尚未充分開發(fā) 產(chǎn)品 沒有突出原生態(tài)特點(diǎn)、質(zhì)量低、效益差 安全生產(chǎn)規(guī)范 牛、羊骨 原料及 明膠 產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建立 試驗(yàn)、驗(yàn)證、改進(jìn) HACCP生產(chǎn)中的應(yīng)用 19 （三） 實(shí)施方式 本項(xiàng)目在實(shí)施過程中 企業(yè)要加強(qiáng)與科研院所的合作，產(chǎn)學(xué)研相結(jié) 合的道路 。簡單的膜分離方法在蛋白純化工藝研究中也逐漸受到人們的重視。 酶法生產(chǎn)是比較理想的方法，它省去了熬膠和濃縮的大部分工序，生產(chǎn)周期由堿法的 1～ 3月縮短到 10天左右，明膠的收率也由 50%左右提高到近于 100%，勞動條件大改善。通常的明膠是從陸生 動物的皮和骨等結(jié)締組織中提取而成，其原料有限，工藝復(fù)雜，成本自然高， 造成環(huán)境污染， 而且滿足不了國內(nèi)外市場的需求。陳麗娟在研究胰蛋白酶制備骨照相明膠過程中 ,采用的也是升溫法殺酶 ,溫度達(dá) 85℃以上再冷卻至40℃。而且酶解過程屬于復(fù)相反應(yīng) ,骨素表面部分膠原過度水解 ,從而所獲得的酶法膠分子量分布并不集中。 1990 年 ,王潤成發(fā)明“皮料酶法制備食用明膠的工藝方法”。一年后 ,他們發(fā)表了采用堿性蛋白酶在溫和條件下對含鉻皮屑的作用研究 ,獲得了明膠及其它的膠原水解產(chǎn)物。 Armour公司采用微生物酵母 (Mycoderma)和球擬酵母(Torulopsis)處理豬皮 ,并加入糖類作為酵母培養(yǎng)基。在工業(yè)傳統(tǒng)方法生產(chǎn)主要是以牛、豬等動物的皮、骨為原料，經(jīng)酸、堿處理后，加熱水萃取而制得。六十年代初期 ,日本 Leather公司較早地將酶解膠原引進(jìn)到制膠工藝中 ,為酶法生產(chǎn)明膠奠定了基礎(chǔ)。酶濃度不同時(shí)所獲得的明膠凍力不同 ,當(dāng)初始酶濃度越高時(shí) ,所得明膠產(chǎn)物低分子量組分越多。此法生產(chǎn)周期僅13天 ,與堿法制膠工藝相比 ,明膠率提高 30%以上。胰蛋白酶含量過高或過低都會導(dǎo)致α組分的含量降低。在合適 pH 條件下 ,加骨泥漿重量 2‰ 8‰的酸性或堿性蛋白酶 ,室溫反應(yīng) 710h。 2020 年，隨著我國經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃出臺和全球經(jīng)濟(jì)走出低谷，我國 明膠 行業(yè)也逐漸從金融危機(jī)的打擊中恢復(fù)，重新進(jìn)入良性發(fā)展軌道。通過本項(xiàng)目的成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化示范，拓寬畜副產(chǎn)品的加工途徑，對畜牧基地實(shí)現(xiàn)經(jīng) 濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定的增長、實(shí)施品牌戰(zhàn)略、增加農(nóng)牧民收入等方面都將起到積極的推動作用，為新疆畜牧業(yè)發(fā)展提供科技支撐，促進(jìn)新疆特色畜牧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的進(jìn)程，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。 同時(shí)該方法與傳統(tǒng)方法進(jìn)行比較。 20 三、 技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) （一） 與現(xiàn)有產(chǎn)品、技術(shù)、裝備的對比分析 明膠是一種從動物的結(jié)締組織 ( 皮和骨 )中提取的蛋白質(zhì)。 （四）經(jīng)濟(jì)效益 （形成生產(chǎn)能力、成本、市場銷售額、利稅、創(chuàng)匯、節(jié)匯） 形成生產(chǎn)能力 按照產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃，本項(xiàng)目開發(fā) 食品添加劑明膠 ，達(dá)產(chǎn)后其產(chǎn)量 達(dá)到 100 噸 /年。在 項(xiàng)目 資金中除申請 自治區(qū) 財(cái)政資金以外，其余需要公司自籌資金 300萬元 ，無銀行貸款 。 公司十分重視技術(shù)人才的引進(jìn)以及下崗職工的再就業(yè)。 巴吐爾 、男、維吾爾族、副教授。主要參加的研究工作有“人造奶油的開發(fā)”、“低聚半乳糖的生物合成” 、“風(fēng)味乳飲料的研制”、“ Mozzarella 干酪的研制”、“高鈣奶的開發(fā)”、“動物油精深加工技術(shù)研究”、“新疆羊肉深加工技術(shù)”、“新疆頂泰食品科技有限公司肉餅開發(fā)項(xiàng)目”及“鷹嘴豆干酪加工技術(shù)”等多項(xiàng)研究課題 ，發(fā)表論文 10余篇。 1999年 9 月到 2020 年 7 月在天津科技大學(xué)食品科學(xué)與生物工程學(xué)院攻讀碩士學(xué)位，獲食品科學(xué)專業(yè)工學(xué)碩士學(xué)歷與學(xué)位。曾榮獲 全國青年《長征突擊手》、《新疆十佳青年企業(yè)家》、《全疆勞動模范》 榮譽(yù)稱號 。 為充分利用國家 西部大 開發(fā)的機(jī)遇，發(fā)揮資源優(yōu)勢，根據(jù)市場需求，墨玉縣新疆天迪洋陽養(yǎng)殖有限公司 已 引進(jìn)國內(nèi) 27 外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，將企業(yè)發(fā)展成養(yǎng)殖、加工、銷售 體的科技型企業(yè)。 畜牧業(yè) 是 新疆 傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè) 并支柱產(chǎn)業(yè) ，農(nóng)民 養(yǎng)殖 積極性很高，但限于各種條件制約，發(fā)展一直十分緩慢，通過本項(xiàng)目的實(shí)施，可大幅提高 養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì) 效益，使之成為 和田地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，提高農(nóng)民收入，對于促 24 進(jìn)南疆地區(qū)社會發(fā)展，改善生態(tài)環(huán)境，提高生活質(zhì)量，維護(hù)社會穩(wěn)定具有重要意義。 （二） 要達(dá)到的技術(shù)性能指標(biāo)和參 數(shù) 酶法生產(chǎn)是比較理想的方法，它省去了熬膠和濃縮的大部分工序，生產(chǎn)周期由堿法的 1～ 3月縮短到 10 天左右，明膠的收率也由 50%左右提高到近于 100%，勞動條件大改善。本研究利用危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn) (HACCP)管理系統(tǒng)研究 牛、羊骨 生產(chǎn)中的監(jiān)測系統(tǒng)，建立 牛、羊骨明膠 的質(zhì)量安全關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)測程序并在企業(yè)應(yīng)用。 (2)膠原蛋白分離純化方法研究較多的有凝膠色譜法、離子交換色譜以及高效液相層析法，工業(yè)生產(chǎn)中采用較多的有硅藻土，活性炭吸附法等傳統(tǒng)研究方法。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，必須重視我國傳 統(tǒng) 明膠生產(chǎn)技術(shù)的現(xiàn)代化 ，實(shí)現(xiàn) 畜副產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn) 。 隨著明膠在各個(gè)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，明膠的需求量將日益增多且價(jià)格也與日俱增，開辟生產(chǎn)明膠的新原料已顯得愈加重要。比較結(jié)果表明 ,對于 ,水洗法和溫度調(diào)節(jié)法可以有效地降低體系的表觀活力 ,并能 9 夠保證明膠質(zhì)量。他們用中性蛋白酶進(jìn)行酶解制膠 ,發(fā)現(xiàn)這種酶并非完全作用于膠原末端肽 ,對三股螺旋也有作用 。九十年代前期 ,主要的研究工作是針對各種皮料的酶解工藝研究。 1997年 ,他們研究了胃蛋白酶和胰蛋白酶對從含鉻皮屑中分離所得明膠的化學(xué)、物理性質(zhì)的影響。 Keil等人于 1959年獲得最初的酶法制膠專利 ,并轉(zhuǎn)讓給 Armour公司。傳統(tǒng)堿法生產(chǎn)明膠工藝由于周期長、衛(wèi)生條件難以控制、設(shè)備改進(jìn)困難 ,以及對環(huán)境 造成污染等原因 ,難以滿足日益增長的明膠市場的系統(tǒng)需求 ,迫切需要改進(jìn)。 七、八十年代大量可溶解膠原的微生物蛋白酶被發(fā)現(xiàn) ,人們開始篩選出適宜酶種來取代酵母 ,并將其引入到制膠工藝中來。該研究獲得了一套較為完整的酶解工藝流程 ,所得明膠產(chǎn)品主要是食用明膠。 1991 年 ,王潤成等申請專利“鉻鞣皮廢料酶法制備食用明膠的工藝方法”。酶法膠相比堿法膠 ,α和β之間的 8 組分及 γ的組分含量要高很多。用酸堿調(diào)pH 為 ,溫度加熱至 7080℃提膠。進(jìn)入 2020 年，全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的前景面臨波折，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)結(jié) 構(gòu)調(diào)整的呼聲逐漸升溫，貿(mào)易保護(hù)主義的抬頭， 明膠 行業(yè)中技術(shù)含量低的人力密集型企業(yè)，缺乏品牌的出口導(dǎo)向型企業(yè)面臨發(fā)展危機(jī)，而注重培養(yǎng)品牌和技術(shù)創(chuàng)新能力較強(qiáng)的企業(yè)將占得先機(jī)。 同時(shí)，該項(xiàng)目建成后 ,將嚴(yán)格按照伊斯蘭教教規(guī) ,利用新鮮牛、羊骨加工生產(chǎn)清真明膠 ,以填補(bǔ)疆內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)清真明 13 膠空白 ,打造清真明膠系列品牌 ,發(fā)展清真特色產(chǎn)業(yè)。 16 ①明膠浸提原液成分分析為了測定后期膜處理效果分析，為膜工藝參數(shù)測定提供 依據(jù)，有必要對牛、羊骨明膠浸提液成分及其含量進(jìn)行分析和測定。明膠產(chǎn)業(yè)有一百多年的歷史，骨明膠生產(chǎn)企業(yè)一直沿用傳統(tǒng)堿法工藝從骨中制取明膠。 產(chǎn)品生產(chǎn)成本 、市場 銷售額及利稅 單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本由原料費(fèi)、燃料動力費(fèi)、工資福利、折舊攤銷費(fèi)、其它費(fèi)用等組成。 五、 申報(bào)單位財(cái)務(wù)狀況 2020 年公司資產(chǎn)總額 萬元，固定資產(chǎn)