【正文】 和各方面表現(xiàn)好，199x年x月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作，1998年12月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導及其他部門的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。二、工作上，我擔任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。四、 遵守勞動紀律， 不缺勤， 不曠工。第三篇：廚師版?zhèn)€人工作總結(jié)范文篇一：廚師個人工作總結(jié)范文尊敬的各位領(lǐng)導：大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，201*年的鐘聲即將敲響。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進第四篇：廚師年終個人工作總結(jié)個人工作總結(jié)的范文，可以提供大家借鑒！今年,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:一、各項經(jīng)濟指標完成情況:全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長＿＿＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營業(yè)費用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,（定額上交年任務(wù)為380萬元）。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結(jié)奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。首先我要感謝個位領(lǐng)導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,.其次在工作上我嚴格遵守衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。（八）重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。1．組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評?；仡欉^去，工作總結(jié)如下：一、政治思想上。二是當好食堂食品保管員。繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級量化管理的標準做好廚房的規(guī)范管理。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負責外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團客銷售。合作講求的是每個人盡其所能的發(fā)揮自身最大的優(yōu)勢，在團體中彌補自己的缺陷，使得小組取得最大的成就。同一件事情，可是得出來的看法和見解卻不一樣?？墒钱斘艺故就晡业姆桨?，我只得到了一小部分同學的認可，最為重要的是，我們的組長不同意我的方案。對于這一合作，我對自己說，我努力過，我不后悔。密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。要定期組織崗位大練兵、大比武。16月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。個人工作總結(jié)餐飲與個人工作總結(jié)（廚師版）匯編第 33 頁 共 33 頁個人工作總結(jié)餐飲目錄第一篇：酒店餐飲部經(jīng)理個人工作總結(jié)第二篇：餐飲部經(jīng)理個人工作總結(jié)第三篇：餐飲部員工個人總結(jié)第四篇：餐飲禮儀課堂個人總結(jié)第五篇：酒店餐飲工作總結(jié)正文第一篇：酒店餐飲部經(jīng)理個人工作總結(jié)酒店餐飲部經(jīng)理個人工作總結(jié)回顧一年的學習和工作，在王總的正確領(lǐng)導下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，XX年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務(wù)。全年完成了XX年**市十大品牌旅游星級飯店的申報、國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位復評的所有資料的準備和申報工作。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。第三篇：餐飲部員工個人總結(jié)餐飲部員工個人總結(jié)一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)四、存在的問題和不足五、XX年工作打算XX年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。這一次禮儀課堂小組展示，成員們從頭吵到尾，原以為會來一個大團圓，可是到最后還是在吵吵嚷嚷中結(jié)束了我們的展示。而最后小組討論決定采納李靜同學的方案，即大家看到的用粉紅女郎相親為載體，融進餐飲禮儀的展示。不要戴偏見的、有色的眼鏡去對待隊友。由于我們這個組是全班的最后一個小組，同學們寄予了我們很高的期待，也紛紛幫助我們這個小組，謝素珍老大在觀看彩排時，觀察細微，幾乎給我們組的每一位成員都有提出寶貴的意見。在會議、同學聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ)。添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。繼續(xù)擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力配合，找準切入點，完善團客接待需求。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關(guān)節(jié)省招待費20多萬元。我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。由于食堂工作有特色，深受 單位領(lǐng)導及其師生們的好評，保證了幼兒園工作的正常運轉(zhuǎn)。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。，勞動力綜合運用。4．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習三字經(jīng)活動,學英語50句活動。1．重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。嚴格執(zhí)行《衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。2．抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學習13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。飲食部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。5．提高綜合接待能力。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事， 做到(請你繼續(xù)關(guān)注好)