【正文】 ，杜絕三無或過期食品。 、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量： 1）感官檢查。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。 ，心理素質(zhì)好，有健康的身體， 責(zé)任心強。 三、部門職責(zé) 、衛(wèi)生、價格、服務(wù)等進行檢查并提出意見，維護學(xué)生權(quán)益。在疏散過程中，要注意用毛巾、手帕、餐巾、床單布等捂住口、鼻，有組織的向東西樓梯通過生管大門和西大門向操場疏散。 七、嚴(yán)格查鋪制度及周末留宿登記制度， 嚴(yán)禁留宿外人或?qū)W生在外留宿。 ，不得靠近女生宿舍，一旦發(fā)現(xiàn)可以人員在女生宿舍周圍徘徊，門衛(wèi)要及時過問，并及時向物管和校辦公室報告。 八、對不服從安排者或拒不接受處理者，學(xué)校將按照學(xué)生管理有關(guān)條例進行處罰。 五、寄宿學(xué)生未經(jīng)班主任、生管老師或?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得隨意離校出門。 十四、嚴(yán)格學(xué)生住宿管理，學(xué)生每天晚上十 點前必須回寢室，十點三十分準(zhǔn)時關(guān)燈休息。 一、學(xué)校應(yīng)聘用品德端正、工作認(rèn)真、身體健康的人員擔(dān)當(dāng)門衛(wèi)保安，切實履行保安工作職責(zé)。 十六、校內(nèi)宿舍、浴室要加強電路、水路安全管理，確保師生用水用電安全，做到定時檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。 六、家長接送學(xué)生來校一律到門口止步（特殊情況經(jīng)門衛(wèi)批準(zhǔn)除外）。 二、查鋪的對象 全體寄宿生、周末已登記住宿的寄宿生。 ；不準(zhǔn)推銷各類商品及散發(fā)各類傳單，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按有關(guān)規(guī)定處理。 九、加強消防安全及 管制刀具 檢查，嚴(yán)禁學(xué)生在宿舍區(qū)使用明火、 抽煙、在除集中充電區(qū)域外充電，嚴(yán)禁私接電源，攜帶如熱得快等大功率的電器進入宿舍，嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆、有毒物品、管制刀具進校，嚴(yán)禁破壞消防設(shè)施設(shè)備。 （ 5）待人員均疏散后，處理好善后工作 ，配合消防部門查清起火原因，核實火災(zāi)損失，寫好火災(zāi)報告，查處有關(guān)責(zé)任人，教育群眾汲取教訓(xùn)。 ，宣傳科學(xué)飲食觀念，引導(dǎo)校園飲食文化。 （痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑實行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。 二、 執(zhí)行管理組 組 長：徐劍云 副組長：食堂經(jīng)理 成 員：陳立蘋 鐘麗羨 吳雅云 主要職責(zé)：督查物品定點供應(yīng)單位的情況；督查飯菜質(zhì)量和價格；督查食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行落實情況；督查食堂管理制度落實情況；督查食堂設(shè)施及安全維護使用情況。 一、學(xué)校食堂食品衛(wèi) 生安全由徐劍云、鐘麗羨、廖藝根負(fù)責(zé)，做好日常食堂食品衛(wèi)生安全管理，完善落實食品衛(wèi)生安全制度，嚴(yán)格落實食堂食品衛(wèi)生安全工作。嚴(yán)格炊具、餐具消毒制度，定期檢查消毒情況。 5．驗收人員均需在食品采購單上簽名，認(rèn)真進行登記，并將有關(guān)資料保存歸檔。 七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。 十一、充分發(fā)揮 三防 設(shè)施的功能和作用。 三、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。 二、食品經(jīng) 營者必須建立食品購進、倉儲、銷售臺帳，所記載的內(nèi)容真實。 （四）索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量 檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于 2 年。 （四）銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。 二 、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于 100 克），儲存于專用冰箱，溫度保持在 28 攝氏度左右。 、疑似傳染病人在做好自身保護的前提下，及時轉(zhuǎn)送附近醫(yī)院診治。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中 毒處理預(yù)案。 、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。 、安撫工作，有出現(xiàn)死亡病例時負(fù)責(zé)做好中毒學(xué)生家屬的接待、安撫、撫恤和善后處理工作。 漳州第二職業(yè)中專學(xué)校 二○一○年十二月六日 38 漳州二職校突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案 為了提高預(yù)防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范學(xué)校各類公共衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，根據(jù) 《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《福建省學(xué)校突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》、 (學(xué)校衛(wèi)生工作條例 )、《福建省突發(fā)公共衛(wèi)生事件預(yù)防與應(yīng)急辦法》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件，結(jié)合我校實際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。 , 宣傳呼吸道傳染病、腸道傳染病和食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預(yù)防保健知識，減少這類疾病的爆發(fā)。 ，做好糞便的無害化處理，防止污染環(huán)境和水源。在傳染病暴發(fā)、流行期間，對疫情實 41 行日報告制度和零報告制度。除對接觸者實施控制外，全校保持正常的學(xué)習(xí)、工作和生活秩序。 校內(nèi)若出現(xiàn)重大傳染病疫情，及時上報市教育局和衛(wèi)生部門，在市教育局和衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，啟動相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)。 、公安部門認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因，并按其要求如實提供有關(guān)材料和樣品。 、宣傳，堅持上好健康教育課，定 期對學(xué)生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。生熟食品應(yīng)分開存放， 加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細(xì)檢查并充分加熱。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。實行責(zé)任追究制，對所發(fā)生的各類事故特別是重特大事故，要進行嚴(yán)肅查處，堅持事故原因未查清不放過、責(zé)任人員未處理不放過、整改措施未落實不放過、有關(guān)人員未受教育不放過的“四不放過”原則，對于玩忽職守，疏于管理，造成學(xué)校衛(wèi)生安全事故者，學(xué)校將視情節(jié)輕重，給有關(guān)責(zé)任人以相應(yīng)處分，觸犯刑律的要依法追究刑事責(zé)任。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立 即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗? ⑶避免人群的聚集和流動。 ⑶學(xué)校內(nèi)如尚無疫情發(fā)生，可保持正常的學(xué)習(xí)、工作和生活秩 序，但對集體活動要進行控制。對因健康原因缺勤者由保健教師進行登記匯 總并進行追蹤觀察，分析其發(fā)展趨勢，必要時采取進一步的措施。 ，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；食品加工過程和儲藏必須生熟分開；餐飲具必須采用高溫嚴(yán)格消毒，并有保潔措施。常態(tài)管理下由分管校長、分管科室具體負(fù)責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生事件日常防治工作。 ，以便急救車能迅速運輸患者。 ㈢現(xiàn)場處置組 組長：黃建壩 鐘麗羨 “ 120”急救電話，做好現(xiàn)場保護，現(xiàn)場勘察，疏散交通和維護現(xiàn)場秩序。 ，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。在校期間未經(jīng)批準(zhǔn)任何人不得離校。 ，校醫(yī)及時向傳染病領(lǐng)導(dǎo)小組報告。每周 12 次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。 （七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。 漳州第二職業(yè)中專學(xué)校 二○一○年十二月六日 29 漳州二職校食品安全管理制度 一、 進貨索證索票制度 （一）嚴(yán)格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。 三、采購的食品及原料標(biāo)簽要符合國家規(guī)定的要求。 漳州第二職業(yè)中專學(xué)校 二○一○年十二月 26 漳州二職校粗加工管理制度 學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。 七、食品調(diào)味時要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。 三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進出。采購糧油、肉類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗報告單復(fù)印件。 四、監(jiān)督食堂工作人員定期體檢，并辦理健康證。更衣室衣 物掛放是否整潔有序。 （三）加強餐具洗滌消毒工作的管理 15 食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；?。 三、餐具消毒管理制度 14 學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。 二、組織機構(gòu) 膳食部隸屬于自律會，設(shè)部長一名，副部長兩名，干事若干名。各樓層長、寢室長、學(xué)生干部、黨員等要充分發(fā)揮作用，組織同學(xué)利用有利條件進行緊急疏散。設(shè)立宿舍安全 信息 員 ，做好信息收集、篩選，及時掌握學(xué)生動態(tài)，化解各種矛盾糾紛，預(yù)防學(xué)生違紀(jì)違法。 持每天宿舍樓內(nèi)的巡視，做好值班記錄；定期檢查宿舍外圍窗戶護欄的安全情況，一旦發(fā)現(xiàn)隱患，及時報修；宿舍周圍不得存在適合外人攀爬的木桿、繩索的物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，及時拆除并報告管理中心。 七、對樓層公共財產(chǎn)造成損壞的，有當(dāng)事人的由當(dāng)事人賠償，沒有當(dāng)事人的由同樓層所有人員共同賠償。 四、外來車輛及人員一律不準(zhǔn)進入校內(nèi)，確需進入需請示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)或當(dāng)事人。 十三、嚴(yán)禁在教學(xué)大樓、學(xué)生宿舍及各種通道內(nèi)使用鐵鎖封鎖通道口。 二、加強門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行漳州二職校來訪人員進出校門驗證登記準(zhǔn)許制度。 十七、學(xué)校組織學(xué)生外出實習(xí)或其他社會實踐活動，要嚴(yán)格外出活動審批制度，采取有效的安全措施，制定安全計劃、應(yīng)急預(yù)案，有針對性的對學(xué)生進行安全知識和自我防范知識的教育后，經(jīng)同意審批后方可執(zhí)行。 七、門衛(wèi)工作人員要做好教學(xué)樓、綜合樓、行政樓的每天開關(guān)門工作，和人員清場工作。 三、查鋪的時間 每晚 22： 00、抽查時間由樓層負(fù)責(zé)人根據(jù)實際而定。 漳州二職校生管處 二 〇〇 八 年九月二日 8 漳州二職校生管老師安全崗位職責(zé) 一、努力參加政治思想學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身的思想道德素質(zhì)和科學(xué)文化素質(zhì)，增強工作責(zé)任心，增強工作主動性，創(chuàng)新工作方式方法。 十、做好周末學(xué)生的安全管理及各種節(jié)假日的宿舍安全巡查工作。 二職校生管科 二 〇〇 八年十二月十三 10 漳州二職校班主任進宿舍工作內(nèi)容 。 四、部門制度 門成員必須樂于奉獻，時間觀念強，富有責(zé)任心，熱心為同學(xué)服務(wù)，且學(xué)習(xí)成績優(yōu)良具有團隊精神，積極參加活動。 ：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。目前，經(jīng)國家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、 Te101 片、84 肝炎消毒液等。 漳州二職校 二Ｏ一Ｏ年十一月六日 18 漳州二職校食堂衛(wèi)生檢查制度 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。 二、按照《食品留樣制度》的要求，每日按時按量做好食品留樣工作。 七、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂工作人員做好食品留樣工作，防止食物中毒。 6．若因食品采購把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品安全事故的，將嚴(yán)肅處理采購人員和驗收人相關(guān)責(zé)任。 八、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。 十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。 四、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。 三、購進和倉儲臺帳應(yīng)當(dāng)按照食品品種記載以下內(nèi)容： 、購進日期、商標(biāo)、規(guī)格、單位、數(shù)量、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。 二、食品進貨查驗記錄制度 （一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。 五、從業(yè)人員健康檢查制度 （一）食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。 三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。 。 一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu) 組 長：王小峰 副組長：王少全 陳美珍 許順源 楊鴻欽 黃建壩 徐劍云 成 員：各處室主任、各教學(xué)部主任、班主任、生管老師 二、預(yù)防措施 為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強對食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和各項管理制度及操作要求。 。 應(yīng)急處理事項： ，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。 一、工作目標(biāo) ，提高廣大師生員工的自我防護意識。 、落實并督查學(xué)校防治突發(fā)公共衛(wèi)生事件的措施的落實情況。 ，重點搞好食堂衛(wèi)生、教室衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，為學(xué)生提供一個安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。學(xué)校各班級、各部門應(yīng)嚴(yán)格按程序逐級報告，確保信息暢