【正文】 方。第四十一條：《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的相關(guān)內(nèi)容：第九條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故需要追究學(xué)校行政責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)按以下原則，分別追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)和直接管理責(zé)任人的行政責(zé)任。，未督促學(xué)校落實(shí)監(jiān)管部門提出的整改意見的。通過推行規(guī)范化管理，不斷深化學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作內(nèi)涵，全面提高學(xué)校食堂食品安全水平，從而達(dá)到有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故發(fā)生的目的。粗加工間、切配間、烹調(diào)間應(yīng)配有密閉干濕垃圾桶，規(guī)模較大的食堂應(yīng)分設(shè)男、女更衣間，內(nèi)設(shè)更衣設(shè)施，從業(yè)人員洗手設(shè)施。負(fù)責(zé)采購的人員應(yīng)學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識(shí)，了解相關(guān)的食品安全法律、法規(guī)，建立學(xué)校食品采購索證登記薄，做到每日登記，采購記錄項(xiàng)目包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)、購進(jìn)記錄，保存期不得少于2年。食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品分開存放并有明顯標(biāo)志，不得將食品堆積、擠壓存放，冷藏、冷凍柜（庫）有明顯區(qū)分標(biāo)志。第二十三條 面點(diǎn)加工間應(yīng)配備半成品操作臺(tái)、烘烤爐（箱）和專用涼凍柜或成品柜。第二十八條 每個(gè)食堂應(yīng)設(shè)立獨(dú)立或相對(duì)獨(dú)立的洗刷、消毒間或區(qū)，有用耐磨損、易清洗的無毒材料建成的餐飲具專用洗刷、消毒池(或不銹鋼材料制造的清洗設(shè)施)，水池不少于4個(gè)并不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池(或設(shè)施)混用。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。第四十二條 商店經(jīng)營范圍確定為有定型包裝的食品，不得超范圍經(jīng)營，更不能出售煙、酒等。學(xué)校堅(jiān)持“食堂日查登記制度”、“校委會(huì)成員值周周查制度”，定期分析學(xué)校食堂食品的安全隱患，加大排查力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)食品安全隱患，把安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。（1）把好采購儲(chǔ)存關(guān)。認(rèn)真打掃校園環(huán)境衛(wèi)生，徹底消除衛(wèi)生死角。二、通風(fēng)透氣（庫房、餐廳、操作間通風(fēng)透氣，干燥整潔）。十四、及時(shí)報(bào)告（有食物中毒報(bào)告制度、報(bào)告流程）。當(dāng)?shù)卣?、食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生防疫部門要對(duì)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生工作服總責(zé)，協(xié)調(diào)其他部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)管，學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生工作應(yīng)接受相應(yīng)部門的安全檢查、監(jiān)管管理和整改指導(dǎo)，根據(jù)監(jiān)管部門的要求做好食堂食品安全衛(wèi)生方面的整改工作，使學(xué)校的食堂食品安全衛(wèi)生工作提檔升級(jí)。（5）把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。注重食堂環(huán)境衛(wèi)生的清潔度。一、加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)，完善各項(xiàng)管理制度，落實(shí)安全管理責(zé)任學(xué)校成立食堂衛(wèi)生與食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為本校食堂食品安全第一責(zé)任人，分管后勤工作的校委會(huì)成員為本校食堂食品安全主要責(zé)任人，后勤工作人員為本校食堂食品安全直接責(zé)任人。第三十七條 學(xué)校對(duì)事故應(yīng)妥善處理，包括搶救受害者脫離現(xiàn)場(chǎng)，迅速送病人到醫(yī)療機(jī)構(gòu)，協(xié)助監(jiān)管部門防止事故的續(xù)發(fā)，確保不擴(kuò)大危害范圍和不繼續(xù)惡化環(huán)境，以及在不影響上述措施的前提下保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。第三十一條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事食堂服務(wù)工作。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗、消毒，保持潔凈。當(dāng)天切配的食品原料應(yīng)當(dāng)天烹調(diào)加工。其他不符合《食品安全法》第二十八條規(guī)定和其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。第十四條 職工用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置相對(duì)獨(dú)立的餐室；學(xué)生用餐場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)用餐學(xué)生數(shù)，獨(dú)立設(shè)置能容納全部就餐學(xué)生的餐廳，；師生用餐場(chǎng)所應(yīng)配備相應(yīng)的飯桌、飯具保潔櫥和供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。第九條 建立學(xué)校食堂食品安全管理組織，定期開展食品安全自查，有相應(yīng)的自查自糾整改措施，記錄齊全。第五十條：本規(guī)定自2013年2月10日起施行，對(duì)未按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)管理學(xué)校食堂的學(xué)校，蒲城縣教育局將責(zé)成學(xué)校停辦食堂，對(duì)不具備開辦條件的學(xué)校食堂將聯(lián)合食品安全監(jiān)管部門予以取締?！锻话l(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定時(shí)間進(jìn)行食物中毒報(bào)告的。6．違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十二條規(guī)定采購學(xué)生集體用餐的。第三十四條：從業(yè)人員工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場(chǎng)所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等。采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120℃，作用1530分鐘以上。學(xué)校要限制食堂制作涼菜。不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐。米、面、油、肉等大宗食品原料應(yīng)到相對(duì)固定的食品采購場(chǎng)所定點(diǎn)采購，以保證其質(zhì)量。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗。第二章食堂設(shè)施與環(huán)境第五條：學(xué)校新建、擴(kuò)建、改建食堂要按照有關(guān)法律、法規(guī)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)。2化學(xué)消毒后的餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消毒劑。第一篇：學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理手冊(cè)學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理手冊(cè)目錄（一）學(xué)校食堂應(yīng)建立的餐飲服務(wù)食品安全制度（二）學(xué)校食堂食品安全分管校長(zhǎng)崗位職責(zé)（三）學(xué)校食堂食品安全管理人員崗位職責(zé)（四）學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全從業(yè)人員管理規(guī)范（五）學(xué)校食堂食品原料采購管理規(guī)范（六）學(xué)校食堂原料庫房貯存管理規(guī)范（七）學(xué)校食堂食品加工用具及餐具洗消操作管理規(guī)范（八）學(xué)校食堂食品原料切配操作管理規(guī)范（九）學(xué)校食堂食品烹制操作管理規(guī)范（十）學(xué)校食堂粗加工間管理規(guī)范（十一）學(xué)校食堂食品留樣管理規(guī)范（十二）學(xué)校食堂食物中毒防范及處置管理規(guī)范（一）學(xué)校食堂應(yīng)建立的餐飲服務(wù)食品安全制度 、索票驗(yàn)收制度； ； ； ； ； ； ； ； 、保潔制度； ；； ； ?！鹣竞蟮牟陀镁咭匀粸V干或烘干，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。第六條：學(xué)校應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)合理規(guī)劃設(shè)置食堂數(shù)量，就餐人數(shù)超過2000人的學(xué)校應(yīng)分設(shè)若干個(gè)食堂。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開，加工經(jīng)營場(chǎng)所面積超過500㎡要有獨(dú)立的清潔工具存放場(chǎng)所。采購后要臺(tái)帳齊全，逐日登記。不得訂購隔餐的剩余食品及冷葷涼菜食品。中等職業(yè)學(xué)校、普通中小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售冷葷涼菜。采用自動(dòng)洗碗機(jī)消毒的，水溫控制在85℃，沖洗消毒時(shí)間在40秒以上。工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。7．對(duì)監(jiān)管部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時(shí)限進(jìn)行整改的。第四十三條：《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的相關(guān)內(nèi)容：第十一條學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)追究當(dāng)?shù)亟逃姓块T的有關(guān)人員的行政責(zé)任：、檢查的。第三篇：學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理規(guī)定學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理規(guī)定第一章 總 則第一條 為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，防止師生食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可證管理辦法》及《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，制定全市學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理規(guī)定。每半年組織開展一次食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，每學(xué)期進(jìn)行一次測(cè)試，學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)記錄、試卷和考核積分表齊全。第十五條 食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定距離；采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。第十七條 食品及其原料的貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地15cm以上存放，使用時(shí)遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。第二十二條 烹調(diào)加工食品必須做到燒熟煮透，中心溫度不得低于70℃，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。洗滌、消毒餐具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)人體安全、無害。第三十二條 食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、手部外傷或感染化膿等有礙于食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。第八章 學(xué)校食堂檔案資料和法律法規(guī)第三十八條 學(xué)校要按規(guī)范化要求建立食品安全管理檔案，及時(shí)收集以下資料，每學(xué)年匯總整理并裝訂成冊(cè)。食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員明確責(zé)任分工，層層落實(shí)責(zé)任，各項(xiàng)工作安排專人兼職管理，定期、不定期地開展對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生與食品安全進(jìn)行檢查，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校突發(fā)事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。學(xué)校食堂后勤工作人員每天堅(jiān)持對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行認(rèn)真打掃，及時(shí)消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲，有杜絕其滋生條件的防護(hù)措施，保證學(xué)校食堂有足夠通風(fēng)，排煙的設(shè)施，按要求處理垃圾和廢油脂。做到身體不適的后勤工作人員不得進(jìn)入食堂工作，閑雜人員無故不得進(jìn)入食堂操作間，從業(yè)人員必須持健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，戴衛(wèi)生口罩，戴衛(wèi)生手套。學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生工作只有政府統(tǒng)管綜合協(xié)調(diào)、多部門協(xié)作、學(xué)校具體落實(shí)，把分散的監(jiān)管力量集中起來，將具體的監(jiān)管內(nèi)容統(tǒng)一起來，形成統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、高效的食品安全監(jiān)管體系，學(xué)校的食品安全衛(wèi)生工作才真正形成銅墻鐵壁，堅(jiān)不可摧。十五、定期總結(jié)：對(duì)學(xué)校食堂管理實(shí)行定期總結(jié)、分析和研制，健全長(zhǎng)效管理機(jī)制，有效預(yù)防和遏制食物中毒事故的發(fā)生。（湖北省十堰市竹山縣竹坪鄉(xiāng)金花小學(xué)：陳光復(fù)）第五篇：學(xué)校食堂規(guī)范化管理要點(diǎn)慈利一中食堂規(guī)范化管理要點(diǎn)一、功能分區(qū)（主食庫房、副食庫房、更衣間、洗消間、粗加工間、操作間、面點(diǎn)間、配餐間等分區(qū)明顯）。（6）把好環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。日常監(jiān)管把好“八關(guān)”，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。學(xué)校與后勤工作人員簽訂食品安全生產(chǎn)和食品安全操作規(guī)范責(zé)任書，落實(shí)后勤食品安全責(zé)任，形成食品安全防護(hù)墻。第四十一條 寄宿制學(xué)校開辦商店(或小賣部)必須取得工商行政管理部門批準(zhǔn)的《食品流通許可證》，商店及小賣部的從業(yè)人員必須持有個(gè)人《健康證》方可開辦。必須做到:工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手。購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證。剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，冷凍食品在常溫條件下解凍后加熱加工，方可繼續(xù)出售。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活物品。索取的證件主要包括供貨商的有效食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、質(zhì)量報(bào)告書、檢驗(yàn)報(bào)告單、動(dòng)物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證、水產(chǎn)品質(zhì)量合格證等復(fù)印