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20xx食品安全抽檢計劃[推薦五篇](留存版)

2024-11-15 07:16上一頁面

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【正文】 除食品衛(wèi)生事故的危害。是否定期檢查庫存食品,及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。有無不良衛(wèi)生習(xí)慣。:是否有專用留樣冰箱和容器,食品留樣是否符合要求,記錄是否完整。充分利用健康教育課、班會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育,使學(xué)生會識別并自覺抵制不合格食品,增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識,提高自我保護(hù)的能力。共抽檢91戶次,抽檢熟肉制品(鹵肉)、非發(fā)酵豆制品(豆干)、辣椒醬(辣椒粉)、米粉、煎炸用植物油、食用油、涼拌菜、盒飯、泡菜、餐飲具、蛋(雞蛋、鴨蛋)11個品種共200個樣品,所抽樣品由黔南州食品藥品檢驗所檢驗。辣椒粉的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂,在抽檢的21批次中有14批次不合格,主要不合格指標(biāo)為菌落總數(shù),菌落總數(shù)超標(biāo)高達(dá)260余倍。三、制定了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案。產(chǎn)品樣品不合格38批次,主要包括直接入口非發(fā)酵豆制品28批次,餐飲單位自制腌臘制品10批次,不合格率21%。一、組織實施情況(一)組織領(lǐng)導(dǎo)。共抽檢10個批次中大型餐館2個批次、中型餐館8個批次,檢測項目為:沙門氏菌、金黃色葡萄菌和志賀氏菌。1生鮮豬肉。二、自檢自查情況匯報落實索證、索票制度針對各餐廳采購環(huán)節(jié)的控制和管理,要求供貨商必須提供肉食品的票據(jù),要求驗收環(huán)節(jié)也要嚴(yán)格把關(guān),對不符合要求的食材,一律作退、換貨處理,牢牢把住食品安全的第一道關(guān)口。第八條 食品藥品監(jiān)督管理部門可以對承檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督評價,發(fā)現(xiàn)存在檢驗?zāi)芰θ毕莼蛘哂兄卮髾z驗質(zhì)量問題的,應(yīng)當(dāng)及時采取有關(guān)措施進(jìn)行處理。承擔(dān)食品安全監(jiān)督抽檢抽樣任務(wù)的機(jī)構(gòu)和人員不得提前通知被抽樣的食品生產(chǎn)經(jīng)營者。第二十三條 抽樣人員發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為、生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料沒有合法來源或者無正當(dāng)理由拒絕接受食品安全抽樣的,應(yīng)當(dāng)報告有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行處理。第二十九條 國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織的食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗結(jié)論不合格的,承檢機(jī)構(gòu)除按照相關(guān)要求報告外,還應(yīng)當(dāng)及時通報抽檢地省級食品藥品監(jiān)督管理部門以及標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者住所地的省級食品藥品監(jiān)督管理部門。逾期不提交的,視為認(rèn)可初檢結(jié)論。分析評價結(jié)論表明相關(guān)食品存在安全隱患的,食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)工作需要告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取控制措施。第四篇:食品安全飛行抽檢分析報告2010年食品安全飛行抽檢完成情況及分析報告為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,促進(jìn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量,給廣大市民提供更安全、更放心的健康食品,在區(qū)財政的大力支持下,2010年開發(fā)區(qū)食品安全辦公室在全區(qū)范圍內(nèi)開展了食品飛行抽檢。食用菌由于其味美、營養(yǎng)豐富,深受消費(fèi)者的喜愛,也是超市中一年四季必備的商品。2000多年前孔夫子在《論語?鄉(xiāng)黨》篇中說道:“食不厭精,膾不厭細(xì)。比如,取樣計劃的規(guī)劃需要基于風(fēng)險的原則?!奔热?000年前的人就已明白怎么做、怎么吃能夠保證食品安全,它就不應(yīng)該是一個復(fù)雜的問題。對于飛檢不合格的品種,區(qū)食安辦已分次下發(fā)督辦函,責(zé)令相關(guān)監(jiān)管環(huán)節(jié)予以處罰,有力的警醒了企業(yè)自律。為了提高飛行抽檢的抽查對象覆蓋率,下半年抽檢對象與原來小型生產(chǎn)及流通領(lǐng)域不同的是主要為大型購物超市,由于大型購物超市食品種類較齊全為了盡可能地提高抽查產(chǎn)品的覆蓋率,因此抽檢的產(chǎn)品種類較多,抽查的產(chǎn)品檢測項目主要針對此類產(chǎn)品中容易出現(xiàn)問題而制定,下半年總共抽檢了440個批次的產(chǎn)品,其中合格430批次,10個批次的產(chǎn)品質(zhì)量不合格,合格率為98%,發(fā)現(xiàn)的主要問題是:添加劑、糕點(diǎn)中鋁殘留量超標(biāo),食用菌水分超標(biāo)。第五十一條 本辦法所稱食品安全監(jiān)督抽檢是指食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查、專項整治、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置等工作中依法對食品(含食品添加劑、保健食品)組織的抽樣、檢驗、復(fù)檢、處理等活動。對可能產(chǎn)生重大影響的食品安全監(jiān)督抽檢信息,縣、市食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)布信息前應(yīng)當(dāng)向省級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在收到備份樣品之日起10個工作日內(nèi)作出復(fù)檢結(jié)論。檢驗結(jié)論不合格的,承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自檢驗結(jié)論作出之日起6個月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品。食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)書面告知被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法享有的權(quán)利和應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的義務(wù)。食品安全抽樣人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)等的相關(guān)規(guī)定。第五條 國家食品藥品監(jiān)督管理總局建立食品安全抽樣檢驗數(shù)據(jù)庫,定期研究分析食品安全抽樣檢驗數(shù)據(jù),完善并督促落實相關(guān)監(jiān)督管理制度。監(jiān)督 科2016年1月10日篇五:食品安全,專項檢查,工作總結(jié)食品安全專項自檢自查工作總結(jié)按照《衛(wèi)生處關(guān)于加強(qiáng)食堂食品安全工作的通知》(中原石油勘探局處室文件衛(wèi)生【2014】3號)的要求,****(以下簡稱我公司)全面開展了食堂食品安全自檢自查工作,現(xiàn)將自查情況報告如下:一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、明確目標(biāo)、強(qiáng)化意識、完善機(jī)制加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)為切實貫徹落實食品安全整治工作,進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)督體系,構(gòu)建安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò),成立了由*****為組長,*****副組長,****全體人員為成員的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,根據(jù)本單位實際情況,有組織、有步驟地對機(jī)關(guān)食堂、前指食堂、前線餐廳深入開展食品安全自檢自查工作,對各個食品安全的環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的管控。1皮蛋。共抽檢10個批次中大型餐館6個批次、中型餐館4個批次,檢測項目為:沙門氏菌、金黃色葡萄菌、志賀氏菌、大腸菌群、菌落總數(shù)和次硫酸氫鈉甲醛。本次抽檢場所涵蓋各類業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂及周邊地區(qū)、旅游景區(qū)餐飲單位、火鍋館、接辦宴席餐飲單位、飲品店及各縣內(nèi)年抽檢中檢出不合格產(chǎn)品的餐飲單位。按照就近檢驗的原則,確定了具有認(rèn)證認(rèn)可資質(zhì)的巫溪縣疾病預(yù)防控制中心為2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣檢驗機(jī)構(gòu),并與其簽訂了技術(shù)鑒定委托書,使其成為較穩(wěn)定的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全檢驗技術(shù)支撐渠道,為餐飲監(jiān)管許可、日常監(jiān)督、舉報投訴處置、違法行為取證等工作中涉及的食品檢驗奠定了基礎(chǔ)。分局局長和副局長分別為組長和副組長。不合格項目主要是盒飯中菌落總數(shù)超標(biāo),辣椒粉中菌落總數(shù)超標(biāo),煎炸用植物油中極性組分和酸價超標(biāo),米粉中二氧化硫超標(biāo),泡菜中檢出檸檬酸。結(jié)合實際,創(chuàng)造性地開展食品安全教育與管理工作學(xué)校根據(jù)實際情況制訂學(xué)校食品安全與管理計劃,并按計劃開展安全與管理的系列活動。加強(qiáng)學(xué)生常見傳染病防治工作。食品貯存是否分類、分架、隔墻、離地。物品存放是否定點(diǎn)定位,規(guī)范有序。:是否落實《關(guān)于學(xué)校食堂大宗食品實行統(tǒng)一配送的規(guī)定》,實行定點(diǎn)配送。:餐廚廢棄物是否及時清除,記錄是否完整。突出重點(diǎn),狠抓落實學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把食品衛(wèi)生安全工作作為頭等大事來抓,緊緊圍繞確定的工作目標(biāo),狠抓落實,力爭取得明顯效果。截止至2013年11月15日,完成檢品檢驗共200批次,合格175批次,%。原因可能有:首先,在加工過程中對加工器皿沒有按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒,導(dǎo)致辣椒粉受污染;其次,辣椒在保存過程中污染。其內(nèi)容包括:明確抽樣范圍,確定抽樣種類,把握抽樣數(shù)量,強(qiáng)化抽樣質(zhì)量,落實抽樣責(zé)任,嚴(yán)明抽樣紀(jì)律??h疾病預(yù)防控制中心出具了不合格產(chǎn)品《檢驗報告書》38份,同時還出具了不合格產(chǎn)品《衛(wèi)生學(xué)評價書》38份。分局高度重視本次監(jiān)督抽檢工作,成立了由為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組,分管副局長為副組長的領(lǐng)導(dǎo)小組;負(fù)責(zé)具體抽檢工作,根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》的要求制定了具體的抽檢方案。火鍋底料。共抽檢11個批次,包括大型餐館6個批次、中型餐館4個批次、小型餐館1個批次,檢測項目為:沙丁胺醇、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺。餐具清洗、消毒堅持標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化對各餐廳的餐具的清洗、消毒情況進(jìn)行深入了解,在現(xiàn)場,工作組要檢查生活組的《餐具消毒記錄》,并對餐具消毒情況(如消毒溫度控制、時間長度等問題)現(xiàn)場詢問相關(guān)人員,確認(rèn)日常餐具清洗、消毒管理的落實情況,要求服務(wù)人員對清洗、消毒進(jìn)行常態(tài)化管理。第九條 國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)組織制定食品安全抽樣檢驗指導(dǎo)規(guī)范。第十八條 食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)核對被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、許可證等資質(zhì)證明文件。第四章 檢 驗第二十四條 食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當(dāng)采用食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的檢驗項目和檢驗方法。第三十條 地方食品藥品監(jiān)督管理部門對本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營者組織或者實施監(jiān)督抽檢的,應(yīng)當(dāng)在收到不合格檢驗報告后及時通知被抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營者。食品藥品監(jiān)督管理部門與復(fù)檢申請人、復(fù)檢機(jī)構(gòu)另有約定的,從其約定。食品生產(chǎn)經(jīng)營者接到食品安全風(fēng)險隱患告知書后,應(yīng)當(dāng)立即采取封存庫存問題食品,暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品,召回問題食品等措施控制食品安全風(fēng)險,排查問題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改,及時向住所地食品藥品監(jiān)督管理部門報告相關(guān)處理情況。今年的食品飛行抽檢覆蓋了食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的醬腌菜、肉制品、粉絲、干貨、膨化食品、水產(chǎn)品、糕點(diǎn)、乳制品、茶葉、調(diào)味料、面條、蜜餞、消毒餐具等十幾大類;抽檢范圍涵蓋全區(qū)主要的大超市、賣場、批發(fā)集貿(mào)市場、街道作坊、零售商鋪和賓館酒店,共抽取各類食品合計503個批次,其中合格批次數(shù)為458,不合格批次數(shù)為45,總體合格率為91%。本次飛行監(jiān)測共抽檢了7個批次的食用菌產(chǎn)品,其中在“武漢市家樂福二七店”抽查的由“山東金城股份有限公司”生產(chǎn)的“黑木耳”(規(guī)格為75g/袋,商標(biāo)為:絲寶寶,生產(chǎn)日期為:20100502)水分含量為15%,高于GB/T61922008《黑木耳》中規(guī)定的14%,判定為不合格,其余的食用菌產(chǎn)品經(jīng)檢測全部合格。食?而?g,魚餒而肉敗,不食。再如大型超市的食品安全管理能力根據(jù)常識判斷,應(yīng)該比小超市要高,而小超市的食品安全管理能力又比農(nóng)貿(mào)市場要強(qiáng)。不撤姜食,不多食。鋁是一種金屬元素,如果長期攝入會導(dǎo)致記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老,甚至可能導(dǎo)致人的記憶力喪失。下半年,區(qū)食安辦主要對轄區(qū)生產(chǎn)及流通領(lǐng)域的飲料、干貨、蜜餞、調(diào)味料、米酒等14大類的食品實施了抽查監(jiān)測。第七章 附 則第五十條 食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的抽樣檢驗以及保質(zhì)期短的食品、節(jié)令性食品的抽樣檢驗,參照本辦法執(zhí)行。第四十一條 國家和省級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)匯總分析食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果,并定期或者不定期組織對外公布。第三十五條 復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在同意復(fù)檢申請之日起3個工作日內(nèi)按照樣品保存條件從初檢機(jī)構(gòu)調(diào)取樣品。復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足3個月的,應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束。記錄保存期限不得少于2年。第十五條 食品檢驗機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立食品抽樣管理制度,明確崗位職責(zé)、抽樣流程和工作紀(jì)律,加強(qiáng)對抽樣人員的培訓(xùn)和指導(dǎo),保證抽樣工作質(zhì)量。第四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的義務(wù),依法配合食品藥品監(jiān)督管理部門組織實施的食品安全抽樣檢驗工作。節(jié)假日期間,我科室人員將進(jìn)一步
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