【正文】 的（A）Ａ．割香螺 Ｂ．鯽魚Ｃ．鯧魚以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）Ａ．蒸Ｂ．煮 Ｃ．油炸下面哪種說法正確（A）A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好為什么不能過度喝飲料（D）A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是（A）A、選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜1為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定（）。(ABCD)A、銷售摻雜、摻假的食品B、銷售以假充真，以次充好的食品C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不足的D、利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的選購放心肉,正確的做法是？(ABCD)，要仔細(xì)查看標(biāo)簽以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是(ABD)，保證三餐熱量能合理供給，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是(ABC)（綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng) 原文地址）、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？(ABC)“釉上彩”的瓷器購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCD）A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象如何利用食品標(biāo)簽選購食品（ABCD）A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。(ABC)2長期多喝含糖汽水可能會帶來哪些危害(AB)A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折2如何留住蔬菜中的維生素C(ABCD)A、現(xiàn)購現(xiàn)吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌銅餐具2當(dāng)我們口渴時，不建議大量喝(ABC)A、冷飲B、奶茶C、功能性飲料D、白開水2洋快餐包括(AB)A、肯德基B、麥當(dāng)勞C、粉絲D、米線 錯誤的飲食習(xí)慣(ABCD)A、可以用零食當(dāng)飯吃B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃D、餓了就去買流動攤販的東西吃3（）不宜空腹食用(ABCD)A、柑橘B、香蕉C、蘋果D、柿子3世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品是（ABC）A、油炸食品B、汽水可樂類食品C、燒烤類食品D、肉干、香腸類食品3以下哪幾種食品具有強(qiáng)致癌性(ABCD)A、反復(fù)燒開的水B、燒焦的魚肉C、發(fā)霉的花生D、新鮮腌制的雪菜3我們不能去學(xué)校周邊的流動攤販就餐的原因(ABC)A、流動攤販衛(wèi)生不符合要求B、從業(yè)人員沒有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物D、食物便宜吃起來方便3注水肉一般見于（）（AB）A豬肉B牛肉C蝦肉D 魚肉3購買“散”裝食品，要注意該類食品中是否有（），否則應(yīng)慎重購買。C、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。(√)1食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會導(dǎo)致對健康損害的實(shí)際確定性。（√）2乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（）4不吃主食(大米、小麥等五谷)會傷脾胃且會傷肝腎。（）A、銷售摻雜、摻假的食品B、銷售以假充真，以次充好的食品C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不足的 D、利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是（），保證三餐熱量能合理供給，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（）A、包裝破損B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象如何利用食品標(biāo)簽選購食品（）A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）。、尊重科學(xué)、全面嚴(yán)格、謊報(bào)、緩報(bào)、及時上報(bào)1綠色食品標(biāo)志使用證書有效期（）年。1采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起（）小時內(nèi)申請復(fù)檢。（）2倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源。（），食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。1食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（）無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的有效期是2年。（√）一、單選題：購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品()A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是哪種食品我們學(xué)生不宜常吃()A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用。（）4食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會腐敗變質(zhì)。（√）2巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏。(√)大米的陳化速度和貯存時間是成正比的，時間越長，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。D、含瘦肉精的豬肉，整頭豬的瘦肉率大于50％。(ABCD)（香精）2兒童不宜多食的食物＿＿。為維持血糖水平和體液平衡，喝（）最好。 ，以去除泥沙為度 ，過度攪拌 （）。 ，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）。（），組胺 ，亞硝酸鹽 ，組胺 ，亞硝酸鹽？（） ：（）。 ，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）。 、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為依據(jù)。（）、消費(fèi)者協(xié)會可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。但由于盒飯從加工分裝完成到消費(fèi)者食用的時間間隔較長，其食品安全風(fēng)險(xiǎn)非常高。國家（）食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段（）、（）生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為依據(jù)。（）食 品 安 全 知 識 試 題從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、餐飲服務(wù)場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（）后，辦理工商登記。A、2B、3C、4D、5生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，最高可為價(jià)款的（）A、3B、5C、10D、20國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對（）活動實(shí)施監(jiān)督管理。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人食 品 安 全 知 識 試 題食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）。 ，應(yīng)當(dāng)向（）投訴。以下食物成分容易引起過敏的是（）。（） ，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動且貨值金額不足一萬元的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可（）、食品添加劑 、設(shè)備、原料等物品 《食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定新食品原料是指在我國無傳統(tǒng)食用習(xí)慣的以下（）物品。 （）。 ，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得（）。，并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告 ，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 （）活動實(shí)施監(jiān)督管理。 、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。 D.“食品添加劑”字樣，并標(biāo)明的內(nèi)容有（）。（B）在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（A）2青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）2促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）2食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）2正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的是（C），將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均，不需要加熱可以直接食用。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。C、看標(biāo)簽。(√)味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時間是菜肴出鍋前。（√）1反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）3食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量。(√)5豆?jié){營養(yǎng)高所以喝得越多越好。（）建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑θ梭w有潛在致癌性的丙烯酰胺。A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品（）應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（），企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。、尊重科學(xué)、全面嚴(yán)格、謊報(bào)、緩報(bào)、及時上報(bào)1綠色食品標(biāo)志使用證書有效期（）年。被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（），如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB148812013）。