【正文】 負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。在會(huì)議過(guò)程中，為客人提供茶水、紙張文具服務(wù)，并根據(jù)主辦單位的要求，為客人提供茶點(diǎn)、飲料服務(wù)。外語(yǔ)水平：具有中級(jí)英語(yǔ)會(huì)話能力，能與客人保持良好溝通。特殊要求：能夠督導(dǎo)員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，瀟灑大方。調(diào)酒師（酒水員）上級(jí)：領(lǐng)班 下級(jí)：無(wú) 崗位職責(zé)：每天根據(jù)銷售狀況從酒庫(kù)提取所需酒水和水果。工作經(jīng)驗(yàn)：有2年以上酒吧工作經(jīng)驗(yàn)，較為全面掌握酒水知識(shí)和酒水服務(wù)程序，熟練配制50種以上雞尾酒。工作經(jīng)驗(yàn)：1年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)常性開展安全保衛(wèi)、防火教育、做好餐廳的營(yíng)銷工作、對(duì)客戶的信息收集并做市場(chǎng)營(yíng)銷。帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和要求，做好接待服務(wù)，清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、酒水的介紹，確保準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、高效。熟悉場(chǎng)地，對(duì)其他部門有所了解，并能相互配合。負(fù)責(zé)餐前準(zhǔn)備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌及補(bǔ)充需要各種 物品。對(duì)領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。香草園餐廳 2016年11月14日第三篇：餐飲部各崗位職責(zé)餐飲部各崗位職責(zé)一、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱：餐飲部經(jīng)理 直接上級(jí)：總經(jīng)理 直接下級(jí)：餐飲部主管 崗位職責(zé)：1．全面主持和負(fù)責(zé)本店的工作，組織實(shí)施本店重大決策和經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。1加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。11．配合員工解決現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件，并將處理結(jié)果及時(shí)報(bào)上級(jí)經(jīng)理、若為特別或重大事件，應(yīng)及時(shí)通知上級(jí)經(jīng)理共同參與解決。27．明確及嚴(yán)格執(zhí)行酒店各部門的溝通制度及程度。10．開餐前做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的清潔工作。1熟記本店所有經(jīng)營(yíng)品種的品名、價(jià)格、規(guī)格?？焖僮龊檬张_(tái)、翻臺(tái)工作，提高餐臺(tái)利用率。堅(jiān)守工作崗位，不擅自離崗串崗，不干預(yù)廚房的任何正常操作，否則發(fā)生意外，全部由責(zé)任人自行 承擔(dān)。酒店?duì)I業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守工作崗位，要始終保持站立姿勢(shì)，認(rèn)真管理好場(chǎng)內(nèi)的停車。貫徹院長(zhǎng)或付院長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示。1加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員素質(zhì)。12．有計(jì)劃的安排與下屬管理人員的例會(huì)，并按時(shí)向主任匯報(bào)日常工作。28．負(fù)責(zé)好各部門的物料管理及合理制度的督促檢查。1與同事搞好團(tuán)結(jié)，互助互學(xué)、密切合作，使服務(wù)運(yùn)作通暢通和諧。2要由主管負(fù)責(zé)，努力協(xié)調(diào)好與各部門的關(guān)系，禮貌待人。抓管理的重點(diǎn)是抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作．對(duì)他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是 提高管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證?！锞扑款I(lǐng)班崗位職責(zé) 酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)一、貫徹執(zhí)行和傳達(dá)部門經(jīng)理布置的工作任務(wù)、指令、做好溝通工作；二、根據(jù)所管轄范圍的情況制定相應(yīng)的要求及酒水員的服務(wù)程序；三、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。十、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益；了解和掌握食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購(gòu)，根據(jù)飲食業(yè)的旺 淡季指導(dǎo)食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi)．熟悉庫(kù)存情況跟進(jìn)生產(chǎn)部門和食品部加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。2要做到不押菜，不丟菜、不漏菜、不傳不合標(biāo)準(zhǔn)菜。指導(dǎo)院民按菜品的特點(diǎn)進(jìn)行正確飲食。24．有計(jì)劃的按時(shí)、按質(zhì)完成敬老院下發(fā)的各項(xiàng)任務(wù)，傳達(dá)執(zhí)行和反饋敬老院下發(fā)的政策及執(zhí)行情況。8．負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部設(shè)備日常使用和保養(yǎng)工作，督促做好安全防范工作。1抓好服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。每天員工下班，路經(jīng)門口要盤察一下，嚴(yán)禁帶出酒店內(nèi)物品，上崗時(shí)間不準(zhǔn)隨意嬉笑，打鬧，吃零食。七、保潔工崗位職責(zé)崗位名稱：保潔工 直接上級(jí)：餐飲部主管 直接下屬：無(wú)本職工作：清潔、衛(wèi)生 崗位職責(zé)：著裝整潔、遵守禮貌、服從指揮。2嚴(yán)格約束自己按照《服務(wù)儀容儀表規(guī)范》《服務(wù)員行為舉止規(guī)范》《服務(wù)員工作態(tài)度規(guī)范》上的要求去做。并保持臺(tái)面的干凈清潔。整理吧臺(tái)衛(wèi)生，保管好吧臺(tái)用具。沒(méi)有訂位的客人要觀察或問(wèn)請(qǐng)客人的人數(shù)，并登記在“訂餐本”上，給客人安排一個(gè)滿意的餐位，帶位時(shí)，走在客人的左前方，隨客人的步履帶客人入席。23．做好下屬管理人員及員工每月評(píng)定的一級(jí)申批工作，及時(shí)提交上級(jí)經(jīng)理。7．掌握顧客情況，增進(jìn)客我良好關(guān)系，主動(dòng)介紹本店特色，收集和掌握顧客對(duì)本店的意見(jiàn)和建議，并加強(qiáng)整理和采取相應(yīng)措施。13．搞好店內(nèi)外營(yíng)銷工作。12．協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持傳菜口的整潔。1按“主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到”的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。1檢查傳菜口的用具是否按規(guī)定擺好和清洗干凈。1加強(qiáng)對(duì)客人的溝通，了解客人對(duì)出品的意見(jiàn)，與預(yù)定人員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情況1對(duì)廚房出品進(jìn)行仔細(xì)檢查，核對(duì)菜肴的數(shù)量、規(guī)格、臺(tái)號(hào)、質(zhì)量后劃單并出品。1協(xié)助經(jīng)理做好市場(chǎng)分析、客情、銷售等工作。做好部門內(nèi)的各項(xiàng)物資的管理,降低費(fèi)用，增加盈利。洗碗工上級(jí)：管事部領(lǐng)班； 下級(jí)：無(wú)； 崗位職責(zé)：接收、收集、清洗、保養(yǎng)各種器皿；檢查和操作洗碗機(jī)；清洗洗碗用具和保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心，高尚的職業(yè)道德，落落大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。文化程度：具有大專以上文化程度。工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)。身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：熱愛(ài)本職工作，有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任心。會(huì)議服務(wù)員上級(jí)：會(huì)議領(lǐng)班 下級(jí)：無(wú) 崗位職責(zé)：按時(shí)上下班，工作中服從領(lǐng)班的安排，遵守飯店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。特殊要求：處理靈活，眼明手快，機(jī)智靈活。外語(yǔ)水平：具有初級(jí)餐廳英語(yǔ)會(huì)話能力。自然條件：年齡23歲以上，~；女，~。宴會(huì)廳主管十五、宴會(huì)主管 上級(jí)：餐飲經(jīng)理 下級(jí)：宴會(huì)領(lǐng)班 崗位職責(zé)；制訂宴會(huì)部的市場(chǎng)推銷計(jì)劃，確保經(jīng)營(yíng)預(yù)算和目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，制訂宴會(huì)部各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施；制定宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施；負(fù)責(zé)大型宴會(huì)的洽談、設(shè)計(jì)組織與安排工作，并參與大型活動(dòng)的接待服務(wù)工作；了解客情，根據(jù)客情編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作；負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各種突發(fā)事件；控制宴會(huì)廳的經(jīng)營(yíng)情況，在宴會(huì)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)，巡查工作；檢查結(jié)賬過(guò)程，督促下屬正確為客人結(jié)賬；督導(dǎo)員工正確使用宴會(huì)廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作，控制用品損耗；簽署宴會(huì)廳各種用品領(lǐng)用、補(bǔ)充、損耗報(bào)告單和設(shè)備維修單；負(fù)責(zé)制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃，督導(dǎo)員工培訓(xùn)，確保服務(wù)員有良好的專業(yè)知識(shí)、技巧及良好的工作態(tài)度；1主持宴會(huì)廳內(nèi)部會(huì)議，分析宴會(huì)業(yè)務(wù)情況，積極開展各種宴會(huì)促銷活動(dòng)；1督導(dǎo)員工遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。與客人保持良好的關(guān)系，及時(shí)向上級(jí)反饋客人意見(jiàn)。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中學(xué)歷 外語(yǔ)水平：具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話能力。做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。西餐廳領(lǐng)班上級(jí)：西餐廳主管 下級(jí)：西餐廳服務(wù)員 崗位職責(zé)：協(xié)助西餐廳主管處理餐廳日常事務(wù)，包括雇員培訓(xùn)，餐廳銷售、成本及其他；協(xié)助西廳主管控制和分析下列事項(xiàng)：餐廳廳面產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、本部業(yè)務(wù)推廣、成本控制、衛(wèi)生清潔狀況；協(xié)助西主管協(xié)調(diào)及管理餐廳廳面事物，指導(dǎo)餐廳開展快速、有效服務(wù)及禮貌；與雇員建立并保持密切聯(lián)系；在西廳主管指導(dǎo)下，使員工認(rèn)識(shí)及了解西餐廳服務(wù)及產(chǎn)品，對(duì)其平時(shí)表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，召開班前小組會(huì)議；對(duì)西雇員舉辦班前班后職工會(huì)議培訓(xùn)；西餐廳主管不在時(shí)，保持與廚房之間聯(lián)系和員工分工；確保職工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)；控制餐廳日常供應(yīng)；按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個(gè)別的預(yù)訂或私人宴會(huì)的就餐；1西餐廳主管不在時(shí)，處理全部必須的行政事務(wù)。按客人點(diǎn)餐特點(diǎn)適時(shí)擬出西餐廳季度食品建議，制定季度食品計(jì)劃及餐廳裝飾計(jì)劃組織實(shí)施。熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識(shí)，并積極向客人推銷。包括但不限于下列各項(xiàng)：人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄；1確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)；1遵守飯店經(jīng)營(yíng)方針和程序；1按要求履行其他職務(wù)。對(duì)重要客人予以特殊關(guān)注。自然條件：年齡24－35周歲，身體健康、相貌端正。具備與客人溝通的能力和熟練的溝通技巧，處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。負(fù)責(zé)本區(qū)域硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。文化程度：高中或大專以上學(xué)歷； 外語(yǔ)水平：日常會(huì)話能力；工作經(jīng)驗(yàn)：有酒店餐廳1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。對(duì)重要客人予以特殊關(guān)注。包括但不限于下列各項(xiàng)：人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄；1確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)；1遵守飯店經(jīng)營(yíng)方針和程序；1按要求履行其他職務(wù)。熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識(shí)，并積極向客人推銷。工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。負(fù)責(zé)堂吧服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。負(fù)責(zé)對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲；1完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)。具有熟練的服務(wù)技巧。根據(jù)預(yù)訂單，了解客人預(yù)訂會(huì)議的名稱、目的、時(shí)間、出席人數(shù)、會(huì)場(chǎng)布置要求等；在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，根據(jù)客人預(yù)訂會(huì)議的要求，提前做好會(huì)標(biāo)和會(huì)場(chǎng)布置的準(zhǔn)備工作。自然條件：年齡23歲以上，~；女，~。文化程度：具有高中以上文化程度。特殊要求：眼明手快，機(jī)智靈活。外語(yǔ)水平：具有高級(jí)英語(yǔ)會(huì)話能力，能與客人保持良好溝通。自然條件：身體健康，儀表端莊，瀟灑大方，男，~；年齡20歲以上。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：對(duì)工作有責(zé)任心。制定服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)和考核，每日餐后巡視包廂征詢客人意見(jiàn),及、抓好員工隊(duì)伍基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工積極性。1負(fù)責(zé)對(duì)本部門的整體運(yùn)作正常進(jìn)行。1完成上級(jí)指派的其他工作任務(wù)。1完成上級(jí)指派的其他工作任務(wù)。1對(duì)ＶＩＰ、老、病、殘弱的客人給予特殊關(guān)照，發(fā)現(xiàn)客人有異常迅速報(bào)告領(lǐng)班處理。13．負(fù)責(zé)傳菜口的清潔衛(wèi)生工作，開餐結(jié)束做好收餐工作。1抓好服務(wù)質(zhì)量巡查前臺(tái)及后臺(tái)出品部門進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。8．負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部設(shè)備日常使用和保養(yǎng)工作，督促做好安全防范工作。24．有計(jì)劃的按時(shí)、按質(zhì)完成酒店下發(fā)的各項(xiàng)任務(wù)，傳達(dá)執(zhí)行和反饋酒店下發(fā)的政策及執(zhí)行情況。帶位時(shí)除客人自己選座外，應(yīng)按各區(qū)域較均勻安排，以免餐廳有的地方客人很多，有的地方空檔無(wú)人，或服務(wù)員忙閑不均。1做好月末盤點(diǎn)工作，報(bào)送盤點(diǎn)表。指導(dǎo)顧客按菜品的特點(diǎn)進(jìn)行正確飲食。六、傳菜員工作職責(zé)本職工作：遞送菜單、傳菜和協(xié)助服務(wù)員工作 工作紀(jì)律不做與本職工作無(wú)關(guān)的事，不得在廚房大聲喧嘩，打鬧說(shuō)笑，打口哨等不得動(dòng)用廚房的機(jī)器設(shè)備，及各種刀具，炊具等。負(fù)責(zé)廁所的清潔衛(wèi)生，隨時(shí)保持干凈無(wú)污物，無(wú)自臭味；大小便瓷盆上無(wú)污垢；地面無(wú)積水。下班后，員工不得在酒店里逗留，離開酒店者，不允許返回酒店逗留，（值班人員除外）。1在重要院民開餐前要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改進(jìn)。9．建立餐飲部各類管理檔案及制度，對(duì)餐飲部主任直接負(fù)責(zé)。25．在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，有針對(duì)性的展開思維，努力健全有特色的管理方法。應(yīng)記住院民的名字和常客的喜好，以便更好服務(wù)。2傳菜要及時(shí)，不允許等菜多一起走，以最快的速度傳到位。控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)．規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。檢查酒水員的出品品質(zhì)量和工作準(zhǔn)備效率，檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行 情況；四、控制酒水的損耗，力求做到降低成本；五、做好崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查；六、控制酒水倉(cāng)存平衡數(shù)．使其合理化；七、定期檢查財(cái)產(chǎn)設(shè)備，有問(wèn)題及時(shí)作維修保養(yǎng)；八、合理安排宴會(huì)、酒會(huì)的工作，帶動(dòng)員工，積極工作；九、與樓面服務(wù)人員保持良好的合作，互相協(xié)調(diào)，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)，業(yè)務(wù)水平和家庭狀況；有針對(duì)性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際的問(wèn)題和困難，使他們有歸 宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。2做好開餐前的準(zhǔn)備工作?？焖僮龊檬张_(tái)、翻臺(tái)工作，提高餐臺(tái)利用率。27．明確及嚴(yán)格執(zhí)行敬老院各部門的溝通制度及程度。11．配合員工解決現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件，并將處理結(jié)果及時(shí)報(bào)上主任、若為特別或重大事件，應(yīng)及時(shí)通知主任共同參與解決。1加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。第四篇：餐飲部各崗位職責(zé)榆陽(yáng)區(qū)中心敬老院 餐飲中心各崗位職責(zé)一、餐飲部主任崗位職責(zé)崗位名稱：餐飲部主任 直接上級(jí)：付院長(zhǎng) 直接下級(jí)：餐飲部主廚 崗位職責(zé)：1．全面主持和負(fù)責(zé)餐飲中心的工作，組織實(shí)施餐飲中心重大決策對(duì)付院長(zhǎng)負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)大堂內(nèi)垃圾桶、消防栓的清潔衛(wèi)生八、保安崗位職責(zé)酒店開市前做好所轄區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，準(zhǔn)備好工作所需物品。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。但不能與客人過(guò)分密切。1準(zhǔn)充足店內(nèi)應(yīng)有的酒水品種、數(shù)量。9．客人離開餐廳時(shí)要熱情禮貌的向客人道別。26．對(duì)于顧客合理的各類投訴有不可推卸的責(zé)任。10．審批協(xié)助所有餐飲部員工的排班，及考勤的管理。1經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)食品質(zhì)量的意見(jiàn)，妥善處理客人投訴。16．完成領(lǐng)班交給的其他工作。香草園餐廳2016年11月14日崗位職責(zé)描述 –香草園餐廳崗位職責(zé)職位：傳菜員 部門：餐飲部傳菜員在傳菜值班領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。每日按餐廳要求整理好儀表儀容，準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，聽取領(lǐng)班/主管工作安排服從餐廳管理人員的工作安排，嚴(yán)格遵守餐廳規(guī)章制度，做好開餐任務(wù)和區(qū)域衛(wèi)生，了解預(yù)訂情況及客人信息。了解本崗位的設(shè)施設(shè)備的運(yùn)用。香草園餐廳2016年11月14日崗位職責(zé)描述 –香