【正文】 考評一次。第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。八 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。出庫時，每天早晨將要取的東西全部轉(zhuǎn)移，一天中再不出庫。第二十一條 樓下的衛(wèi)生，主炒間的衛(wèi)生由廚師進(jìn)行打掃。，定期向分管領(lǐng)導(dǎo)、部門匯報(bào)工作，認(rèn)真聽取項(xiàng)目就餐人員的意見，努力改進(jìn)食堂服務(wù)工作。第三十二條食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。、插座連接完好，再通電源。，防止保鮮柜不制冷或停機(jī)。第八章附 則第五十五條 本制度由綜合管理部編制并解釋。機(jī)器絕不能帶病使用。第四十四條 食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。第二十八條 不得擅自向外出售食堂物品。確保餐飲的衛(wèi)生。第十九條 賣飯時由服務(wù)員擦桌子，速度一定要快，以免造成吃飯等桌子的情況。第六條 制定菜單，由廚師在每周五將下周全部菜單列出來，報(bào)于食堂管理員處。五 烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。第八條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。第四章 獎懲第二十二條 食堂工作人員的管理實(shí)行考核評分。食物不油膩，味精等盡量降低使用量?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn)，具體評分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室、工會制定。第二十三條 考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。第九條 廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。考核內(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn)，具體評分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室、工會制定。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。第四章獎懲第二十二條食堂工作人員的管理實(shí)行考核評分。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。第七條 進(jìn)貨，由管理員提前向供貨商提供所需材料。第二十條 餐后，由賣飯人員將容器和餐具拿至樓下，由服務(wù)員進(jìn)行沖洗，樓上的衛(wèi)生由賣飯人員進(jìn)行打掃。第二十四條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：，及時清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。第二十九條 不得私設(shè)小金庫。第四十五條 每日下班時必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。第四十九條 保鮮柜使用與維護(hù)：，不得私用。第五十六條 本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關(guān)制度同時廢止。是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第四十七條 冰柜使用與維護(hù)：，不得私用。第三十一條 每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點(diǎn)。員工吃飯后的餐具由服務(wù)員進(jìn)行清洗，消毒。第九條 入庫，配菜員要將食品分類，分架，隔墻離地上架擺放，然后將門鎖上。七 餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、